الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس

ما هي بذور عباد الشمس؟

تملك بذور عباد الشمس شعبية كبيرة، فهي تعد من الوجبات الخفيفة اللذيذة. فهي بذور مليئة بالدهون الصحية والمركبات النباتية الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن. وقد تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بالمشكلات الصحية الشائعة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

حيث يتم جني البذور من رأس الزهورة للنبات، والتي يمكن أن يصل قطرها إلى أكثر من (30.5 سم). وقد يحتوي رأس عباد الشمس الواحد على 2000 بذرة. كما أن هناك نوعان رئيسيان من محاصيل بذور عباد الشمس. حيث يُزرع أحد الأنواع من أجل البذور التي يتم أكلها، بينما يُزرع الآخر (وهو الغالبية العظمى) من أجل الزيت.

بذور عباد الشمس التي يتم أكلها مغطاة بقشرة بخطوط بيض وسود وهي لا تصلح للأكل. والبذور التي يستخرج منها زيت عباد الشمس لها قشور سوداء صلبة. حيث تكون بذور عباد الشمس بنكهة خفيفة وجوزية وقوام قوي ولكنه رقيق. وغالبًا ما يتم تحميصها لتعزيز النكهة، على الرغم من أنه يمكن أيضًا شرائها نيئة.

ما هي الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس

1- تزويد الجسم بالطاقة قبل التمرين

للتزويد بالطاقة، نحتاج إلى النوع الصحيح من الطعام الذي يعوض عن العناصر الغذائية المفقودة والإلكتروليتات التي يمكن أن تمنح الجسم الطاقة وفي نفس الوقت تساعد في عملية الاسترداد. حيث تحتوي بذور عباد الشمس على مستخلص قوي يسمى الثيامين (فيتامين ب 1) والذي يلعب دورًا أساسيًا في إدارة إنتاج الطاقة في الجسم وبناء العضلات ونقل الدم واستعادة التوازن الحيوي في الجسم بعد التمرين. حيث أن حفنة من البذور قبل أو بعد التمرين يمكن أن تشعر المرء بالشبع في أي وقت من الأوقات.

2- المساعدة على التوازن الهرموني

بذور عباد الشمس مليئة أيضًا بـمئة صنف مختلف من الإنزيمات التي تنظم التوازن الهرموني في الجسم. كما يمكن للإنزيمات الموجودة في البذور أن توازن إنتاج الإستروجينوالبروجسترون وثبت أنها مفيدة في إدارة أعراض متلازمة ما قبل الحيض والغدة الدرقية وكذلك الحد من غثيان الصباح الذي يحدث غالبًا خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. كما يساعد فيتامين ب 6 الموجود في البذور على تصنيع البروتين والتمثيل الغذائي، وتعزيز توازن الجسم.

3- تنظيم دهون الجسم

تكمن فائدة كبيرة لبذور عباد الشمس في محتواها الغني بالمغنيسيوم، والذي لا يعزز صحة القلب فحسب، بل يزيل سموم الجسم أيضًا من خلال العمل من المستوى الخلوي واجتثاث الجراثيم المضرة ويحارب بفعاليّة الدهون الزائدة التي يمكن أن تتراكم عندما يكون التمثيل الغذائي لا يعمل بشكل صحيح. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

4- تحفيز هرمونات الشبع

يمكن لبذور عباد الشمس أن تخفض مستويات الكوليسترول السيئة ولكنها غنية بالسعرات الحرارية الجيدة التي تعمل على تقليل آلام الجوع والحث على الشبع في المعدة. وبهذه الطريقة يمكن الشعور بالإمتلاء دون الحاجة إلى تناول الكثير من الطعام. 

فائدة أخرى لبذور عباد الشمس تأتي من حقيقة أنها عامل جيد للتغلب على الأعراض المرتبطة بالإمساك ومتلازمة القولون العصبي (IBS). كما تنظم الإنزيمات الموجودة في البذور إفراز العصارات الهضمية وتزيل السموم غير الضرورية من الجسم، ومع التأكد من استمرار عمل المعدة والأمعاء بشكل جيد في جميع الأوقات.

السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات لبذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس مليئة بفيتامين Eوالسيلينيوم. حيث تعمل هذه المواد كمضادات للأكسدة لمنع تأكسد خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة، والتي تلعب دورًا في العديد من الأمراض المزمنة.