الفيتامينات والمعادن الموجودة في البازلاء

أظهرت الأبحاث حتى الآن أنّ البازلاء لها دور في العديد من الفوائد الصحية للإنسان، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم، وخاصة من محتوى الألياف. ويمكن أن تحسن إدارة الوزن عن طريق مستويات الشبع من البروتين والألياف في البازلاء.

ما هي أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في البازيلاء

لطالما كانت البقول، بما في ذلك البازلاء مكونات مهمة في النظام الغذائي للإنسان بسبب محتواها من الكربوهيدرات والبروتين والمواد المغذية الأخرى. وتساهم الألياف المأخوذة من غلاف البذرة وجدران الخلايا في الفلقة في وظيفة الجهاز الهضمي والصحة، وتقلل من قابلية هضم النشا في البازلاء.

كما يساهم محتوى الأميلوز الوسيط لنشا البازلاء أيضًا في انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وتقليل هضم النشا. وقد ينتج بروتين البازلاء عندما يتحلل بالماء ببتيدات ذات أنشطة حيوية، بما في ذلك نشاط مثبط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين I ونشاط مضادات الأكسدة.

توفر البازلاء العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين وفيتامين ك وفيتامين أ والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وحمض الفوليك وفيتامين ب. كما قد تلعب محتويات البازلاء من الفيتامينات والمعادن أدوارًا مهمة في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالنقص وتحديدًا تلك المتعلقة بنقص السي أو حمض الفوليك.

تحتوي البازلاء على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية. وتشمل هذه المواد البوليفينول (في أنواع أغلفة البذور الملونة على وجه الخصوص)، التي قد يكون لها نشاط مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان، والصابونين الذي قد يظهر نشاط نقص كوليسترول الدم ومضاد للسرطان، قليل السكريات في الجالاكتوز الذي قد يكون له تأثيرات حيوية مفيدة في الأمعاء الغليظة.

كما تحتوي البازلاء الخضراء على مجموعة من المعادن الصحية للقلب، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، ولها تأثير جيد على صحة القلب. كما أن المحتوى الكبير من الألياف في البازلاء الخضراء يعمل على المساعدة على تقليل  جميع أنواع الكوليسترول بما في ذلك الضار. وهي تتكون من مركبات الفلافونويد والكاروتينات وفيتامين سي الذي يمنع الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.