تمتد أنظمة تدريب الرياضيين إلى ما هو أبعد من أرض الملعب أو مضمار السباق أو مسار التزلج، لكن يجب أن عليهم الاهتمام جيدًا بالطعام أيضًا. وهذه ليست مجرد مسألة تحميل المعكرونة ومخفوقات البروتين. بالنسبة لأولئك الذين هم في مستوى متقدم من أي لعبة، لكن يجب الاهتمام بموازنة كل لقمة بعناية لتحسين الأداء والاهتمام أيضاً بصحة ونظافة الغذاء. ولكن الرياضيين لا يمتلكون دائمًا هذا النوع من إدارة الأغذية خلال المواسم والتدريب، فهم مسؤولون عن إعداد وإدارة طعامهم ويعتمد البعض على المتخصصين لتدريبهم على التغذية.
ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي هو مرض ينتج عن تناول أطعمة تحتوي على كائنات ضارة. ويمكن أن تشمل هذه الجراثيم الضارة البكتيريا والطفيليات والفيروسات. وتوجد في الغالب في اللحوم النيئة والدجاج والأسماك والبيض، لكنها يمكن أن تنتشر إلى أي نوع من الأطعمة.
ويمكن أن تنمو أيضًا على الأطعمة التي تُترك في الخارج أو في الهواء الطلق أو يتم تخزينها لفترة طويلة قبل تناولها. ويحدث التسمم الغذائي أحيانًا عندما لا يغسل الناس أيديهم قبل لمس الطعام. وفي معظم الأحيان، يكون التسمم الغذائي خفيفًا ويختفي بعد بضعة أيام وكل ما يمكن فعله هو انتظار الجسد للتخلص من الجراثيم المسببة للمرض. ولكن قد تكون بعض أنواع التسمم الغذائي أكثر خطورة، وقد تحتاج إلى زيارة الطبيب.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
عادة ما يكون الإسهال هو أول أعراض التسمم الغذائي. وقد يشعر الشخص أيضًا بالغثيان في المعدة أو القيء أو تقلصات المعدة. ويمكن لبعض حالات التسمم الغذائي أن تسبب حمى شديدة وظهور دم في البراز. ويعتمد ما يشعر به الشخص عندما يكون مصابًا بالتسمم الغذائي في الغالب على مدى الصحة وما هي الجراثيم التي تجعل الشخص مريضًا.
- المغص.
- إسهال.
- التقيؤ.
- فقدان الشهية.
- حمى خفيفة.
- ضعف.
- غثيان.
وإذا كان الشخص يتقيأ أو يعاني من الإسهال كثيرًا، فقد يصاب بالجفاف. ويعني الجفاف أن الجسم فقد الكثير من السوائل. وإذا كان الشخص مصابًا بتسمم غذائي، فمن المحتمل ألا يتم اكتشافه بسهولة. ويمكن أن تختلف الأعراض حسب مصدر العدوى. ويعتمد طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض أيضًا على مصدر العدوى، ولكن يمكن أن يتراوح من ساعة واحدة إلى 28 يومًا.
المضاعفات والآثار طويلة المدى للتسمم الغذائي:
يعاني معظم الناس من أمراض خفيفة فقط، تستمر من بضع ساعات إلى عدة أيام. ومع ذلك، يحتاج بعض الأشخاص إلى دخول المستشفى، وتؤدي بعض الأمراض إلى مشاكل صحية طويلة المدى. ويمكن أن تؤدي العدوى المنقولة عن طريق الطعام إلى:
- التهاب المفاصل المزمن.
- تلف المخ والأعصاب.
- متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS) التي تؤدي إلى الفشل الكلوي.
تأثير التسمم الغذائي على الرياضي:
ولكن بينما قد يعتقد أن الرياضيين هم من بين أكثر البشر صحة، فإن بعض العوامل تجعلهم في الواقع أكثر عرضة للأمراض المنقولة بالغذاء. وأن التمارين المعتدلة المنتظمة مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالعدوى، بما في ذلك نزلات البرد. ولكن التدريبات المستمرة الطويلة عالية الكثافة أو التمارين الشاقة، يمكن أن تسبب خللًا مناعيًا مؤقتًا بعد التمرين.
ويمكن أن تستمر هذه لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد التمرين، وتجعل الرياضيين عرضة للإصابة بجميع أنواع العدوى. ويمكن أن تؤثر المجالات الأخرى في نمط حياة الرياضي على صحته بطريقة مماثلة. قد يتعرضون لمسببات الأمراض الجديدة أثناء السفر إلى الخارج، على سبيل المثال. ويمكن أن يؤثر قلة النوم والضغط النفسي أيضًا على أداء جهاز المناعة لديهم.
ويمكن أن تؤدي هذه العوامل إلى نوبة تسمم غذائي وستكون النتائج غير جيدة للرياضي. وعلى الرغم من أن الأعراض غالبًا ما تقتصر على المعدة والأمعاء، إلا أنه يمكن أن تكون هناك مضاعفات عصبية ومناعية وأمراض نسائية شديدة. وفي أفضل الأحوال، يمكن أن تكون التهابات الجهاز الهضمي مزعجة ومنهكة؛ ممّا يجعل الشخص يفقد التدريب لبضعة أيام. وفي أسوأ الأحوال، يمكن أن يكون للعدوى في الأحداث الرياضية تأثير كبير على أداء الفرق بأكملها.
في صيف عام 2017، على سبيل المثال، تم إخبار عناوين الصحف عن المتنافسين الذين أصيبوا بتسمم غذائي في بطولة العالم لألعاب القوى، مع إجبار البعض على الانسحاب بالكامل. وإذا كان الرياضيون يركزون بشدة على ما يضعونه في أجسادهم، فإن الأمراض المنقولة بالغذاء تشكّل مشكلة على الإطلاق.
