طريقة عمل دبس التين

دبس التين:

التين عبارة عن فاكهة موسمية، حيث تزرع في أغلب دول العالم وخاصة مناطق الشرق الأوسط وغرب آسيا، وتنتشر فاكهة التين بعدة ألوان ومنها اللون البنفسجي أو اللون الأخضر أو تكون على شكل خطوط ملونة بنفسجي وأخضر ويعرف باسم التين المشطّب ويكون من الداخل ذو لون قريب إلى الوردي في الغالب وذات ملمس ناعم وله العديد من الفوائد الصحية والعلاجية، كما تستخدم فاكهة التين في إنتاج وعمل العديد من الأطعمة، المشروبات والحلويات متل التين المجفف، عصير التين، مربى التين ودبسالتين.

الأدوات المستخدمة في تحضير دبس التين:

• سكين.
  
• قدر كبير.
  
•  قطعة قماش قطنية.
  
• وعاء كبير.
  
• مصفاة.
  
•  أوزان (ثقل).
  
• أواني زجاجية (مرطبانات).
  

المكونات اللازمة في تحضير دبس التين:

• 20 كيلوغرام من التين الطازج أو المجفف (حيث أن كل 20 كيلو من التين ينتج 1 لتر من دبس التين).
  
• ماء.
  

طريقة عمل وتحضير دبس التين:

• نحضر التين المجفف أو التين الطازج ونغسله جيداً ونزيل العيدان التي عليه، من ثم نقطّع كل حبة إلى نصفين.
  
• نحضر القدر الكبير ونضع التين بداخله ونملئ القدر بالماء الكافي(إذا كان التين المستخدم لعمل دبس التين مجفف نزيد من كمية الماء التي توضع في القدر وذلك لكي يصبح طرياً) ومن ثم نضع القدر على الغاز ونتركه لمدة ساعه ونصف أو لحين يقل السائل داخل الوعاء إلى النصف.
  
• بعد عملية الطهي نضع القدر جانباً ونحضر الوعاء الكبير الفارغ ونضع عليه المصفاة وقطعة القماش فوق المصفاة، نقوم بسكب السائل على قطعة القماش ونعمل على ربطها بعد سكب السائل ووضع الأوزان (الثقل) عليها لكي تتصفى من جميع السوائل التي بداخلها لمدة نصف ساعة.
  
• بعد مرور نصف ساعة على وضع الأوزان (الثقل) على قطعة القماش نقوم بفتح قطعة القماش وتحريك وتقليب خليط دبس التين بواسطة اليدين ومن ثم ربط قطعة القماش مجدداً ووضع الأوزان (الثقل) عليها لمدة نصف ساعة إضافية.
  
• بعد عملية تصفية السائل من الخليط نقوم بوضع السائل المصفى في قدر ونضعه على النار ليغلي مرة أخرى إلى أن يصبح قوامه كثيف ومتماسك مثل قوام العسل.
  
• نحضر الأواني الزجاجية (المرطبانات) ونقوم بسكب دبس التين بداخلها ونتركه إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة من ثم نغلقه بإحكام ونضعه داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
  

القيمة الغذائية لدبس التين:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من دبس التين:

•  السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية.
  
•  البروتين: 0 غرام.
  
• الألياف الغذائية: 2.5 غرام.
  
• النحاس: 7.5% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم.
  
• الثيامين: 5% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم.
  
• البوتاسيوم: 5% من القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم.
  
• الكربوهيدرات: 20 غرام.
  
• المغنيسيوم:5% من القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم.
  
• الكولسترول: 0 غرام.