حليب الأطفال:
حليب الأطفال (Baby Formula)، هو نسخة اصطناعية من حليب الأم وتنتمي إلى فئة من المواد تعرف باسم بدائل الألبان، كما تجدر الإشارة إلى أن تصميم تركيبات الرضع معقد للغاية؛ بسبب طبيعة المتطلبات البيولوجية للطفل النامي، حيث مفتاح التصميم الناجح لتركيبة حليب الأطفال هو مطابقة الخصائص الفيزيائية والغذائية لحليب الأم قدر الإمكان، كما يحتوي الحليب أيضًا على مكونات مهمة بما في ذلك البروتينات، السكريات، المعادن والأملاح.
أنواع تركيبات حليب الأطفال:
- تركيبات تعتمد على الدهون الحيوانية أو النباتية، حيث تعتبر مفيدة للأطفال الذين يعانون من حساسية محتملة تجاه الحليب الصناعي.
- تركيبات لا تحتوي على الحليب.
- تركيبات قائمة على الحليب، حيث تحتوي على مكونات الحليب مثل الكازين أو بروتين مصل اللبن.
طريقة تصنيع حليب الأطفال:
- يتم خلط المكونات الأساسية في خزانات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- ثم يضاف حليب خالي من الدسم وتعديله إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
- ثم تضاف الدهون، الزيوت والمستحلبات بعد ذلك، قد تكون هناك حاجة إلى تسخين وخلط إضافيين لتحقيق الاتساق المناسب.
- يتم إضافة المعادن والفيتامينات في نقاط مختلفة من العملية اعتمادًا على حساسيتها للحرارة، بمجرد اكتمال الخلط يمكن تخزين الدُفعة مؤقتًا أو نقلها عبر خط الأنابيب إلى معدات البسترة.
- تتضمن البسترة، تسخين المنتج وتبريده بسرعة في ظل ظروف خاضعة للرقابة، حيث لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة البقاء على قيد الحياة، وتتم عند درجة حرارة 185-201.2 درجة فهرنهايت (85-94 درجة مئوية) لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- ثم تتم عملية التجانس حيث يزيد من تجانس المستحلب وثباته عن طريق تقليل حجم جزيئات الدهون والزيت في الصيغ، هذا النوع من الخلط يكسر جزيئات الدهون والزيت إلى قطرات صغيرة جدًا.
- ثم يتم توحيد التركيبة الناتجة لضمان صحة المعلمات الرئيسية، مثل الأس الهيدروجيني، تركيز الدهون، الفيتامينات والمعادن، حيث إذا كانت أي من هذه المواد بمستويات غير كافية فيمكن إعادة صياغة الدُفعة لتحقيق المستويات المناسبة عندئذٍ تصبح الدُفعة جاهزة للتعبئة.
- تعتمد عملية التغليف على الشركة المصنعة ونوع المعدات المستخدمة، حيث يتم تعبئة الصيغة السائلة في علب معدنية ذات أغطية مجعدة في مكانها، ويمكن ملؤها على معدات تعبئة السوائل التقليدية المستخدمة بشكل شائع في صناعة الأغذية والمشروبات.
- ثم تسخين العبوات المعبأة وتبريدها لاحقًا لتدمير أي كائنات دقيقة إضافية.
- ثم يتم تعبئة العلب الجاهزة في علب كرتون ويتم تخزينها للشحن.
