اقرأ في هذا المقال
- بيستو الطماطم المجفف (صلصة البيستو)
- المكونات اللازمة في تصنيع بيستو الطماطم
- طريقة عمل بيستو الطماطم
- كم سعرة حرارية في ملعقة من البيستو؟
تدخل الطماطم في العديد من الوصفات المختلفة والمتنوعة، حيث تحظى بشعبية عالية في جميع أنحاء العالم وذلك، لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية المتنوعة لمحتواها من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أوفيتامين ج، كما تحتوي على مضادات أكسدة مثل اللايكوبين.
بيستو الطماطم المجفف (صلصة البيستو)
تحتوي صلصة بيستو الطماطم على الطماطم المجففة، مع إضافة ما يكفي من زيت الزيتون لعمل خليط ناعم، حيث يتم إضافة بيستو الطماطم إلى المعكرونة، السندويشات، السلطة ويمكن استبدال صلصة الطماطم المعتادة بالبيتزا ببيستو الطماطم، كما يمكن استخدامها فوق صدور الدجاج أو حشوها، بالإضافة إلى إضافتها إلى الحمص أو الفاصوليا البيضاء.
المكونات اللازمة في تصنيع بيستو الطماطم
- طماطم مجففة.
- كوب جوز محمص (مفروم خشن).
- أوراق الريحان الطازجة.
- جبن بارميزان (مبشور طازجًا).
- ثوم مقشر.
- قشر الليمون (مبشور ناعماً).
- ملح كوشير.
- رقائق الفلفل الأحمر.
طريقة عمل بيستو الطماطم
- قبل أن تتم عملية التصنيع، تتم معالجة الطماطم من خلال غسلها بالماء الجاري.
- ثم يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح ووضعها على صفائح.
- من ثم يتم تعريضها لمجففات خاصة لتقليل الرطوبة في داخل الطماطم.
- ثم يتم وضع الطماطم المجففة في أوعية خاصة مملوءة بالزيت وخاصة زيت الزيتون البكر.
- ثم يتم تجميع المكونات اللازمة للتصنيع.
- ثم يتم إضافة الطماطم المجففة بالزيت، والاحتفاظ بالزيت في مكان جاف بعيداً عن أشعة الشمس.
- ثم إضافة ما يكفي من زيت الزيتون إلى زيت الطماطم المجفف.
- ثم يتم إضافة الجوز إلى خلاطات ويتم خفق المزيج عدة مرات حتى يفرم بشكل خشن.
- ثم إضافة الطماطم المجففة، خليط الزيت، الريحان، البارميزان، الثوم، قشر الليمون، الملح ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام).
- ثم يتم المعالجة حتى الوصول إلى القوام المطلوب، ومن ثم يتم إضافة المزيد من زيت الزيتون في تيار بطيء.
- بعد ذلك، يتم تعبئة المنتج في زجاجات خاصة بحيث تكون نظيفة ومعقمة، من خلال تعريضها إلى هواء ساخن.
- ثم يتم وضع بطاقة بيان على الأوعية الزجاجية، بحيث تتضمن اسم المنتج، تاريخ الإنتاج، تاريخ الانتهاء والمكونات الداخلة في التصنيع.
- ثم يتم تخزين الأوعية الزجاجية في حاويات خاصة.
كم سعرة حرارية في ملعقة من البيستو؟
كمية السعرات الحرارية في ملعقة طعام واحدة من صلصة البيستو (حوالي 16 جرام)، يمكن أن تختلف بناءً على المكونات المستخدمة، خاصة كمية الزيت والمكسرات. ومع ذلك، بشكل عام تحتوي ملعقة طعام من البيستو على حوالي 80 إلى 100 سعرة حرارية. هذا التقدير يعتمد على وصفة تقليدية للبيستو التي تحتوي على زيت الزيتون، الريحان، الثوم، الجبن البارميزان، والصنوبر.
