اقرأ في هذا المقال
- صوص الباكونيز
- المكونات اللازمة لعمل صوص الباكونيز
- طريقة عمل صوص الباكونيز
- القيمة الغذائية لصوص الباكونيز
صوص الباكونيز:
صوص الباكونيز ( Baconnaise Sauce) أو ما يسمى بيكون مايونيز، وهو مايونيز بنكهة اللحم المقدد، يعتبر طبقًا جانبيًا رائعًا يتناسب مع اللحوم المشوية أو الخضار أو البطاطس المقلية أو البيض المسلوق وهو أيضًا مناسب لمختلف أنواع الساندويتش، مثل سندويتش الدجاج المشوي مع الخس والطماطم، سندويتش كلوب السبانخ الحار، خرشوف سندويتش كلوب، الديك الرومي المشوي مع صلصة التوت البري، الذرة المكسيكية على قطعة خبز (إيلوت) اسكيتس وسلطة الذرة المكسيكية.
المكونات اللازمة لعمل صوص الباكونيز:
- 1 كوب مايونيز، يمكن استبداله بنصف كوب زبادي يوناني.
- 1/3 كوب قطع لحم خنزير مقدد ومطبوخ أو استبداله باللحم البقري.
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو خل تفاح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- الملح حسب الرغبة.
- 2 صفار بيض.
- 2 بصلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة (اختياري).
- حبة فلفل الحلو ويمكن استبداله بمسحوق الفلفل الحار.
- ربع كوب زيت نباتي، يمكن استخدام زيت الأفوكادو.
طريقة عمل صوص الباكونيز:
- يُمزج صفار البيض والخردل ويُوضع في محضرة الطعام ثم نشغّلها.
- يُسكب ببطء وبالتدريج مزيج الزيت ودهن لحم الخنزير المقدد أو اللحم البقري المطبوخ في محضرة الطعام.
- في وعاء صغير نخلط المايونيز مع مزيج قطع اللحم المقدد، الخردل، عصير الليمون والبصل الأخضر.
- يتبل المزيج بالبابريكا والفلفل الحار والملح والفلفل.
- يمكن إضافة الماء؛ للحصول على قوام كريمي لطيف.
- بالنسبة للباكونيز الخفيف نستخدم 1/2 كوب مايونيز ونصف كوب زبادي يوناني بدلاً من كوب مايونيز.
- يقدم الباكونيز محلي الصنع مع لحم مشوي أو خضروات أو يمكن استخدامه كسندويش.
- يمكن تقديم الصوص مباشرة إذا أردنا حفظه يجب أن نضعه في أوعية زجاجية.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص الباكونيز إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك مسافة بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نضعها في الثلاجة وتحفظ لمدة أسبوع.
القيمة الغذائية لصوص الباكونيز:
القيمة الغذائية لصوص الباكونيز لكل 100 غرام:
- نسبة السعرات حرارية: 105 كيلو كالوري.
- نسبة الدهون: 11 جرام.
- نسبة الدهون المشبعة: 2 جرام.
- نسبة الكوليسترول: 20 ملي جرام.
- نسبة الصوديوم: 10 ملي جرام.
- نسبة الكربوهيدرات: 0.1 جرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 0 جرام.
- نسبة السكر: 0 جرام.
- نسبةالبروتين: 0.2 جرام.
