اقرأ في هذا المقال
صوص الناتشو:
صوص جبن الناتشو المصنوع من جبن الشيدر، حيث يمكن أيضًا استخدام أي من الجبن الذائب المفضل مثل جبن الموزاريلا، حيث يعتبر الصوص سريع وسهل التحضير، كما يتميّز بطعمه الشهيّ، وتستغرق صلصة جبن الناتشو حوالي 5 دقائق فقط في صنعها، يمكن تناول صوص الناتشو كصوص مع رقائق التورتيلا أو الشبس.
المكونات اللازمة لعمل صوص الناتشو:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 كوب حليب كامل الدسم.
- 6 أوقية جبنة شيدر متوسطة مبشورة (حوالي 1.5 كوب).
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
طريقة عمل صوص الناتشو:
- نبدأ بوضع 2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقة كبيرة دقيق في قدر صغير.
- نسخن الدقيق والزبدة على نار متوسطة ونخفقهم معًا حتى يصبحوا فقاعات ورغوة.
- نستمر في الخفق لمدة 60 ثانية، يسمى هذا الخليط (الرو) وهو ما سيكثف الصلصة، نترك الرو ينضج لمدة 60 ثانية تقريبًا حتى يتحمّص الدقيق قليلًا ويتخلص من نكهة الدقيق الخام، لكن نريد أن يظل (أشقرًا)، لذا إذا بدأ في التحوّل إلى اللون البني، نرفعه عن النار.
- نخفق الحليب في خليط الدقيق والزبدة، نرفع الحرارة قليلاً ونترك الحليب يغلي على نار هادئة أثناء الخفق وعندما ينضج المزيج يثخن وبمجرد أن يصبح سميك بما يكفي لتغليف الملعقة، نطفيء النار.
- نضيف جبن الشيدر المبشور، حيث يفضل الجبن المبشور؛ لأنه يمنع من التكتل ولا يؤثر على قدرته على الذوبان، فنضيف الجبنة حفنة تلو الأخرى حتى تذوب في الصلصة، إذا لزم الأمر نضع القدر على نار منخفضة لمساعدة الجبن على الذوبان، كما يجب ألّا نفرط في تسخين صلصة الجبن.
- بمجرد ذوبان كل الجبن في الصلصة، نضيف الملح ومسحوق الفلفل الحار، ونتذوق ونضبط التوابل حسب الحاجة.
- إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ببساطة نخفق رشّة إضافية من الحليب.
- تعتبر أفضل طريقة لإعادة تسخين صلصة جبن الناتشو، هي وضعه في الميكروويف مع التحريك كل 30 ثانية حتى يتم تسخينها بالكامل أو في قدر على الموقد على نار متوسطة.
القيمة الغذائية لصوص الناتشو:
القيمة الغذائية للحصة الواحدة، لكل 100 جرام من صوص الناتشو:
- نسبة السعرات الحرارية: 183.1 سعرة حرارية.
- نسبة الكربوهيدرات: 4.92 جم.
- نسبة البروتين: 8.13 جم
- نسبة الدهون: 14.65 جم
- نسبة الصوديوم: 337.23 ملي جرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 0.32 جم.
