اقرأ في هذا المقال
- صوص ريمولايد
- الأدوات اللازمة لعمل صوص ريمولايد
- المكونات اللازمة لعمل صوص ريمولايد
- طريقة عمل صوص ريمولايد
- القيمة الغذائية لصوص ريمولايد
صوص ريمولايد:
صوص ريمولايد (Remoulade Sauce) هو وصفة لذيذة للغاية ودسمة، يعتبر إضافة مثالية للأطعمة البحرية المفضلة مثل كعك السلطعون والأطباق المقلية مثل البطاطس المقلية، كذلك يضاف إلى أجنحة الدجاج والقريدس بالخبز.
الأدوات اللازمة لعمل صوص ريمولايد:
- الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام.
- ملعقة متوسطة.
- وعاء صغير.
- وعاء زجاجي للحفظ.
المكونات اللازمة لعمل صوص ريمولايد:
- 1 و1/4 كوب مايونيز.
- 1/4 كوب خردل (خردل كريول).
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- 1-2 ملاعق صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول.
- 2 ملاعق صغيرة من الفجل المحضر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة (يفضل تاباسكو).
- 1 فص ثوم كبير.
- مدقة وهاون.
طريقة عمل صوص ريمولايد:
- نبدأ بهرس الثوم وذلك باستخدام المدقة والهاون، حيث يجب أن نحرص على عدم بقاء أي قطع ظاهرة بحيث يصبح قوام هريس الثوم ناعماً.
- نضيف المايونيز، الخردل، البابريكا الحلوة، الفجل، البهارات، صلصة الحارة والخل الأبيض إلى خليط الثوم في الخلاط الكهربائي ونستمر بالمزج حتى يتجانس الخليط وتظهر النكهات.
- يضاف القليل من الماء بشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق.
- يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات أخرى لضبط النكهة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص ريمولايد إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- يحفظ الصوص في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع تقريباً أو في الفريزر في قالب مكعبات الثلج؛ ليسهل أخذه على جرعات وقت الحاجة إليه ولمدة تصل إلى شهر واحد.
القيمة الغذائية لصوص ريمولايد:
القيمة الغذائية لصوص ريمولايد لكل 100 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 138 كيلو كالوري.
- نسبة الكربوهيدرات: 2 جرام.
- نسبة البروتين: 1 جرام.
- نسبة الدهون: 14 جرام.
- نسبة الدهون المشبعة: 2 جرام.
- نسبة الكوليسترول: 8 ملي جرام.
- نسبة عنصر الصوديوم: 220 ملي جرام.
- نسبة عنصر البوتاسيوم: 27 ملي جرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 1 جرام.
- نسبة السكر: 1 جرام.
- نسبة فيتامين أ: 460 وحدة دولية.
- نسبة فيتامين ج: 2.1 ملي جرام.
- نسبة عنصر الكالسيوم: 3 ملي جرام.
- نسبة معدن الحديد: 0.2 ملي جرام.
