اقرأ في هذا المقال
تعتبر الفيتامينات (Vitamins) والمعادن (Minerals) من العناصر الغذائية الأساسية؛ لأنها تقوم بدور فعال وحيوي في الجسم، وهناك خط رفيع بين الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية (وهو أمر صحي) والحصول على الكثير (مما قد يؤذيك في النهاية)، ويظل اتباع نظام غذائي صحي هو أفضل طريقة للحصول على كميات كافية من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها.
ما هي المعادن؟
تعتبر المغذيات الدقيقة واحدةً من المجموعات الرئيسية من المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم، والمعادن إحدى هذه المغذيات المهمة لجسمك للبقاء بصحة جيدة، ويستخدم جسمك المعادن في العديد من الوظائف المختلفة بما في ذلك الحفاظ على عمل العظام والعضلات والقلب والدماغ بشكل صحيح، والمعادن مهمة أيضًا في صنع الإنزيمات والهرمونات.
هناك نوعان من المعادن: المعادن الكبيرة والمعادن النادرة وأنت بحاجة إلى كميات أكبر من المعادن الكبيرة، وهي تشمل الكالسيوم، الفسفور، المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الكلوريد والكبريت، وما عليك سوى تناول كميات صغيرة من المعادن النادرة، وهي تشمل الحديد، المنغنيز، النحاس، اليود، الزنك، الكوبالت، الفلورايد والسيلينيوم.
ويحصل معظم الناس على كمية المعادن التي يحتاجونها من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، وفي بعض الحالات قد يوصي طبيبك بمكملات معدنية، وقد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة أو يتناولون بعض الأدوية إلى الحصول على كمية أقل من أحد المعادن، وعلى سبيل المثال يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الكلى المزمن إلى الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
ما هي فوائد المعادن لجسم الإنسان؟
- يبني الكالسيوم (Calcium) العظام والأسنان، ويحفز إفراز الإنزيمات في الجسم، وهو معدن حيوي يعزز صحّة العظام (يمنع هشاشة العظام) ويساعد على تنظيم ضغط الدم (blood pressure)، ويساعد العضلات على الانقباض والأعصاب على توصيل الرسائل والدم على التجلط.
- يساعد النحاس (Copper) في التمثيل الغذائي، تكوين خلايا الدم الحمراء، تنظيم الناقلات العصبية والتخلص من الجذور الحرة، ويحسّن هذا المعدن وظيفة الدماغ، يسكّن التهاب المفاصل، يساعد في العناية بالبشرة، يزيل التهابات الحلق، يصحح نقص الهيموغلوبين، وكما يمنع أمراض القلب ويعزز المناعة.
- يساعد الحديد على تكوين الهيموجلوبين (Hemoglobin) (المادة الكيميائية التي تحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء)، والمايوجلوبين (بروتين في خلايا العضلات)، ويعمل على تنشيط إفراز إنزيمات محدد وتكوين الأحماض الأمينية والكولاجين والناقلات العصبية والهرمونات.
- يساعد الزنك على تجلط الدم (Coagulation)، تكوين البروتينات والحمض النووي، يعزز الجهاز المناعي ويساعد على التئام الجروح وانقسام الخلية.
- يعمل البوتاسيوم (Potassium) على توازن السوائل في الجسم، يساعد على حفظ المعدل الطبيعي لضربات القلب، انقباض العضلات وقد يفيد العظام وضغط الدم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على المعادن؟
توجد المعادن في الأطعمة مثل الحبوب، الخبز، اللحوم، الأسماك، الحليب، منتجات الألبان، المكسرات، الفواكه (خاصة الفواكه المجففة) والخضروات، ونحتاج إلى بعض المعادن أكثر من غيرها، وعلى سبيل المثال نحتاج إلى الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم والكلوريد أكثر ممّا نحتاجه من الحديد، الزنك، اليود، السيلينيوم والنحاس.
