ما هي فوائد الملفوف الصحية

تشمل الفوائد الصحية للملفوف استخدامه المتكرر كعلاج للإمساك وقرحة المعدة والصداع والسُمّنة واضطرابات الجلد والأكزيما واليرقان والأسقربوط. كما أنّه يساعد على منع أو تأخير ظهور الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس واضطرابات العين وأمراض القلب ومرض الزهايمر.

ما هو الملفوف؟

الملفوف هو الخضار المورقة الخضراء أو الحمراء أو البيضاء التي تُزرع سنوياً، تنتمي هذه الخضروات الصليبية إلى عائلة (Brassica) وهي مستديرة الشكل أو بيضاوية الشكل. يتكوّن الملفوف من أوراق داخلية ناعمة، خضراء فاتحة أو بيضاء مغطاة بأوراق خارجية خضراء داكنة وأقسى، يُستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، نظراً لفوائده الصحية، ويمكن إعداده بعدة طرق.

الأكثر شيوعاً، يتم تضمينه كجزء مطبوخ أو خام من العديد من السلطات، ينتمي الملفوف إلى مجموعة محاصيل (cole)، ممّا يعني أنّه يرتبط ارتباطاً وثيقاً بالبروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل.

ما هي القيمة الغذائية للملفوف

الملفوف هو مصدر جيّد للغاية للألياف الغذائية والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إنّه يحتوي أيضاً على فيتامينات مختلفة أخرى، كما أنّه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بما في ذلك مركبات الفلافونويد وزيكسانثين واللوتين والكولين وبيتا كاروتين.

كم السعرات الحرارية في الملفوف

• كل 100 غرام من الملفوف يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية فقط، فإنه يعتبر إضافة صحية ورائعة لنظامك الغذائي.
  

الفوائد الصحية للملفوف

هل تعلم أن الملفوف غير المكلف والمستخدم على نطاق واسع يمكنه إضافة الكثير من الميزات إلى نظامك وتعزيز صحتك؟ دعونا نلقي نظرة على أفضل فوائدة:

1- محتوى مضادات الأكسدة: يحتوي الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة وخاصة الملفوف الأحمر، الذي يكون ممتلئاً ب(الأنتوسيانين) إنّ مضادات الأكسدة يمكن أن تقلل الإلتهاب، وتكون وقائية ضد بعض أنواع السرطان وتعزز وظائف المخ.

2- محتوى مضاد للإلتهابات: إنّ الخضروات الصليبية مثل الملفوف لها خصائص مضادة للإلتهابات، وهي تحتوي على (السولفورافان)، وهو مركّب يقلل من الإلتهابات.كما أنّ تناوله يمكن أن يساعد في تقليل الإلتهاب، والتهيّج، والحساسية، وآلام المفاصل، والحمّى، واضطرابات الجلد المختلفة.

3- خصائص مضادة للسرطان: إنّ الخضروات الصليبية مثل الملفوف التي تحتوي على نسبة عالية نسبياً من (الجلوكوزينات)، لها خصائص مضادة للسرطان.،وهذا يعني أن الملفوف والخضروات المماثلة الأخرى تلوّث الجذور الحرّة، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحّة العامة وتُسهم بشكل رئيسي في أمراض السرطان والقلب.

يحتوي الملفوف الأحمر على وجه التحديد على عدد من المركّبات المضادة للسرطان مثل سولفورافان، والتي تُعرف بأنّها تحفّز نشاط الإنزيم وتمنع نمو الأورام التي تؤدي إلى السرطان. أظهرت دراسة على النساء في الصين، انخفاضاً كبيراً في سرطان الثدي عند إضافة الخضراوات الصليبية مثل الملفوف بانتظام إلى نظامهم الغذائي.

4-يعزز الجهاز الهضمي: غني بالألياف، يساعد الملفوف الجسم على الإحتفاظ بالمياه ويحافظ على كثافة الطعام أثناء انتقاله عبر الأمعاء، إنّ الألياف الموجودة في الملفوف تساعد في تجميع حركات الأمعاء وعلاج الإمساك.

5- ينظم صحّة القلب والكوليسترول: إنّ الملفوف غني بالبوليفينول، ممّا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول السيء (LDL)، وخفض ضغط الدم، ومنع تراكم الصفائح الدموية، أيضاً، يساعد الملفوف على خفض مستويات الكوليسترول الضار من خلال ربط الأحماض الصفراوية.

6- يحمي من العلاج الإشعاعي: يحتوي الملفوف على مركب نادر يسمّى ((3,3′-diindolylmethane (DIM)، والذي ثبت أنهّ يقاوم بعض الآثار السلبية المرتبطة بالعلاج الإشعاعي، إنه يساعد في ضمان بقاء خلايا الدم الحمراء والبيضاء وعدد الصفائح الدموية كما هي، وهو ما لا يحدث عادة أثناء العلاج الإشعاعي.

7- يعزز المناعة: نظراً لارتفاع نسبة فيتامين C في الملفوف، فهو يساعد في تعزيز الجهاز المناعي ومكافحة الجذور الحرًة.

8- العناية بالبشرة ومحتواها من فيتامين ج: كخضروات صليبية، الملفوف غني بالمواد المضادة للأكسدة، بما في ذلك فيتامين C، الأنثوسيانين، والكبريت، تلعب مضادات الأكسدة دوراً رئيسياً في صحّة الجلد واستجابة الجسم لعملية الشيخوخة.

9- يساعد في فقدان الوزن: يوصى باستخدام الملفوف بشكل متكرر للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بطريقة صحية، نظراً لأنّ الملفوف مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذّية المفيدة الأخرى، بما في ذلك الماء والألياف، فهو خيار غذائي صحي للأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول طعام وصحي.

كما أنها منخفضة في السعرات الحرارية، وتحتوي فقط على 33 سعرة حرارية في كوب من الملفوف المطبوخ، بالنظر إلى هذه الصفات المفيدة،غالباً ما يستخدم نظام حساء الملفوف البدئي للذين يبحثون عن فقدان الوزن بسرعة، انتبه إلى أنّ الملفوف غير مكتمل من الناحية التغذوية، ويجب أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن وصحي وليس المكون الرئيسي.

10- يمنع إعتام عدسة العين: الملفوف هو مصدر غني للبيتا كاروتين، حيث يلجأ الكثير من الناس، خاصة مع تقدمهم في العمر، إلى الملفوف بسبب قدرته على منع الضمور البقعي وتعزيز صحّة العين الجيّدة وتأخير حدوث مشاكل في العين.

11- يحسّن صحّة الدماغ: دعونا لا ننسى أن الملفوف غذاء قوي للغاية، وجود فيتامين K والأنثوسيانين داخل الملفوف يمكن أن يعطي دفعة قوية للوظيفة الذهنية والتركيز. يساعد الملفوف، الغني باليود، أيضًا على حسن سير المخ والجهاز العصبي، إلى جانب الحفاظ على نظام الغدد الصمّاء في حالة مناسبة.

12- يحسّن العظام: الملفوف، وكذلك جميع الخضروات الصليبية، هي مصادر كبيرة للمعادن، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، تُعدّ هذه المعادن الأساسية الثلاثة جزءاً لا يتجزّأ من حماية العظام من التدهور وظهور حالات مثل هشاشة العظام وضعف العظام العام.

13- ينظّم ضغط الدم: الملفوف الأحمر مصدراً جيداً للأنثوسيانين، تشير دراسة إلى أنّ “تناول الأنثوسيانين العالي يرتبط بانخفاض تصلّب الشرايين وضغط الدم المركزي لدى النساء” ببساطة، يساعد الملفوف الغني بالأنثوسيانين على خفض مستويات ضغط الدم ويقلل الإصابة بأمراض القلب.

كما أنّ وجود البوتاسيوم في الملفوف يجعله أيضاً طريقة رائعة لحماية نفسك من ارتفاع ضغط الدم، ممّا يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية، البوتاسيوم هو موسّع للأوعية الدموية، ممّا يعني أنه يفتح الأوعية الدموية ويخفف من تدفق الدم.

14- يقلل من آلام العضلات: عندما تُخمّر بعض البكتيريا السكريات الموجودة في الملفوف أثناء تحضير مخلل الملفوف، يتم إطلاق حمض اللبنيك، ليس من السهل العثور على هذا المركب في النظام الغذائي، ولكن ثبت أنّه يقلل من وجع العضلات والأوجاع، لذلك بطريقة ما، يمكن أن يساعد في تخفيف الألم بشكل عام و وجع العضلات، وهذا يتوقف على كيفية إعداده.

15- يسّرع عملية الشفاء: الملفوف غني بالكبريت، وهو مغذّي مفيد للغاية لأنّه يحارب العدوى، يمكن أن يؤدي نقص الكبريت إلى الإلتهابات الميكروبية وبطئ عملية الشفاء بشكل كبير، كما أنّ الملفوف يقلل من تكرار وشدة القرحة.

فوائد صحية شائعة للملفوف

• يمكن أيضاً استخدام الملفوف لعلاج الدوالي وقرح الساق والقرحة الهضمية والإثني عشري.

• في الأساس، يمكن أن يكون هذا المكوّن المشترك في الأطباق الصينية إضافة رائعة إلى نظامك الغذائي.

• لا تخف من إضافة الملفوف إلى نظامك الغذائي اليومي، سواء كان ذلك في الحساء أو السلطة، وهذا التغيير الطفيف سيساعدك على أن تعيش حياة أكثر صحة.
  

طرق تناول الملفوف

يمكن استخدام الملفوف في استخدامات الطهي المختلفة ويمكن دمجها في نظامنا الغذائي اليومي بالطرق التالية:

• السلطات: يمكن تقطيع الملفوف في السلطة مع القلي من الملح والتوابل الأخرى.

• مطبوخ: يمكن تقديمه خام أو محشي بالأرز واللحم والخضروات بعد طبخة.

• الشوربات: يمكن غليها أيضاً مع الحساء مثل شوربة الملفوف وحدها أو مع أنواع أُخرى من الخضروات وتقديمها ساخنة.