يعتبر بيض السمان بديل من البدائل لبيض الدجاج، ويشبه طعمه بشكل ملحوظ ولكنه صغير الحجم وعادةً ما يكون ثلث حجم بيضة الدجاج القياسية، ولها قشور كريمية اللون مع بقع بنية وصفار أصفر غامق، وبالنسبة لحجمها فهي مليئة بالعناصر الغذائية ولكن هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتخاذها عند التعامل معها خاصة عند الحوامل أو ممّن يعانون من الحساسية من البيض، و تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول بيض السمان.
القيمة الغذائية لبيض السمان:
تحتوي بيضة السمان الواحدة (9 جرام) على:
1. السعرات الحرارية: 14 سعرة حرارية.
2. البروتين: 1 جرام.
3. الدهون: 1 جرام.
4. الكربوهيدرات: 0 جرام.
5. الألياف: 0 جرام.
6. الكولين: 4٪ من القيمة اليومية (DV).
7. الريبوفلافين: 6٪ من القيمة اليومية.
8. الفولات: 2٪ من القيمة اليومية،
9. حمض البانتوثنيك: 3٪ من القيمة اليومية.
10. فيتامين أ: 2٪ من القيمة اليومية.
11. فيتامين ب 12: 6٪ من القيمة اليومية.
12. الحديد: 2٪ من القيمة اليومية.
13. الفسفور: 2٪ من القيمة اليومية.
14. السيلينيوم: 5٪ من الاحتياج اليومي.
الفوائد الغذائية لبيض السمان:
- بيض السمان غني بالمواد المغذية ومليء بمضادات الأكسدة المعززة للصحة التي قد تساعد في منع تلف الخلايا وعلاج أعراض الحساسية، وتساعد على تسريع التعافي يساعد وجود المركبات في بيض السمان مثل المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات على تسريع الشفاء.
وثبت أن هذه الخصائص تساعد الخلايا التالفة في عملية تجديدها وقد يكون إدخال بيض السمان في نظامك الغذائي بعد مرض شائع مثل الأنفلونزا أو البرد أمرًا ضروريًا في الشفاء السريع، ويمكن أن تكون مضادات الأكسدة الموجودة في هذا البيض مفيدة في علاج الجروح الكبيرة أو الجروح الصغيرة، و تقلل المركبات الموجودة في هذا الطعام من الجذور الحرة وتمنع العدوى. - يعزز قوة العظام في حين أن الكالسيوم هو أكثر العناصر الغذائية المعروفة لنمو العظام إلّا أن هناك عوامل أخرى يجب أخذها في الاعتبار، ويمكن أن تكون الأحماض الأمينية مثل (Lysine) ضرورية لقوة العظام طويلة الأمد خاصة عند الأطفال، وجنبا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأساسية الأخرى توجد بكميات كبيرة في بيض السمان.
- يحسّن التمثيل الغذائي الخاص بك ويمكن أن يقلل التمثيل الغذائي الصحيّ من مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد في إنقاص الوزن، ومع ذلك قد يكون من الصعب جدًا تغيير أنماط أو عادات الأكل لدينا، ويمكن أن يؤدي مجرد إضافة بيض السمان إلى نظامك الغذائي إلى إحداث تأثيرات واضحة للوقت الذي يستغرقه جسمك لهضم الطعام وجودة عملية الهضم، ويساعد النشاط الأيضي العالي على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع؛ ممّا يعزز فقدان الوزن وبيض السمان غني بفيتامين ب والذي ثبت أنه يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- مفيد للجهاز التنفسي فعندما يصاب الأطفال والبالغين بالربو والتهاب الشعب الهوائية، فمضادات الأكسدة الموجودة في بيض السمان هي وسيلة فعالة لتثبيت الجذور الحرة وهو ضروري للحفاظ على صحة الجهاز التنفسي.
- يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم غالبًا ما تعتمد وجباتنا الغذائية على السكر والدهون ويمكن أن يؤدي ذلك إلى عدم استقرار مستويات السكر في الدم، وهذا يمكن أن يؤدي إلى صعوبة في فقدان الوزن وإلى أمراض أكثر خطورة في الجهاز الهضمي.
وبيض السمان فعّال في تنظيم مستويات السكر في الدم بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، كما إن إدخال بيض السمان والأحماض الأمينية في النظام الغذائي يمكن أن يساعد مرضى السكري على التعامل مع الخلل الوظيفي. - يساهم في التخلص من السموم من أجسادنا فهو فعال في القضاء على السموم من أجسامنا؛ بسبب المستويات العالية من مضادات الأكسدة فإن بيض السمان يقضي على الجذور الحرة في الجسم، وعلاوة على ذلك نظرًا لكونه يحتوي على أكثر من 60٪ من الماء يمكن لهذا الطعام أن يعزز حركة الأمعاء وتنظيفها، وعند إضافتها إلى نظامنا الغذائي المعتاد بشكل معتدل يمكن للأحماض الأمينية في البيض أن تربط السموم ببعضها البعض وهذا يسهل طردها خارج الجسم.
- يعزز تناول بيض السمان التركيز من خلال الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة فيه، ووجد أن بيض السمان فعال في تحسين الوظائف الإدراكية، ويوفر فيتامين أ في هذا الطعام مستوى معينًا من الحماية للدماغ.
- للشيخوخة المبكرة أسباب عديدة من بينها الإجهاد، ومع ذلك غالبًا ما تتفاقم هذه الحالة بسبب نقص العناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية في نظامنا الغذائي، ولحسن الحظ من خلال العناصر الغذائية الموجودة في بيض السمان يمكن الحفاظ على هذا في مكانه تساعد مضادات الأكسدة في تجديد الخلايا التالفة وتقليل علامات الشيخوخة مثل التجاعيد.
