صوص الطماطم مصنوع من الطماطم، يتم تقديمه كجزء من الطبق، يعد الصوص منتشر في يخنات اللحوم والخضروات والمعكرونة. تحتوي صوص الطماطم على نكهة غنية، وكمية لا بأس بها من الماء ويُستخدم مصطلح صوص الطماطم لوصف بهار تشبه الكاتشب.
القيمة الغذائية لصوص البندورة
كل واحد كوب من صوص البندورة 244غرام:
- %84 بروتين ، 12 % الكربوهيدرات والدهون 4 %.
- الكالسيوم 34.2 ملجم .
- 3% الحديد 1.9 ملجم .
- 10% المغنيسيوم 46.4 ملجم .
- 12% الفوسفور 78.1 ملجم .
- 8% البوتاسيوم 905 ملجم .
- الصوديوم 26.8 ملجم 1٪ .
- الزنك 0.6 ملجم 4٪.
- نحاس 0.5 ملجم 24٪.
- المنغنيز 0.3 ملجم 16%.
- السيلينيوم 1.5 مكغ 2% .
- القيمة الغذائية لنصف كوب: 90 سعرة حرارية ،2.5 جرام دهون، 0.4 غرام دهون مشبعة ،0 ملليغرام من الكوليسترول 500 مليغرام صوديوم.
صوص الطماطم مصنوع أساسًا من الطماطم، وعادة ما يتم تقديمها كجزء من طبق بدلاً من التوابل. تعد صلصات الطماطم شائعة في اللحوم والخضروات، ولكن ربما تكون معروفة باسم قواعد الصلصات المكسيكية أو صلصات أطباق المعكرونة. تحتوي الطماطم على نكهة غنية، محتوى عالي من الماء ولحم ناعم يتحلل بسهولة، والتكوين الصحيح لتثخن في صلصة عند طهيها (دون الحاجة إلى مكثفات مثل النشا). كل هذه الصفات تجعلها مثالية للصلصات البسيطة والجذابة. في بلدان مثل المملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا، يُستخدم مصطلح صلصة الطماطم لوصف بهار مشابه للكاتشب. في بعض هذه البلدان ، يتم استخدام كلا المصطلحين للتوابل.
فوائد صوص الطماطم
غنية بمضادات الأكسدة: عصير الطماطم هو مصدر مركز لمضادات الأكسدة القوية مثل الليكوبين، هو صبغة نباتية كاروتينويد تم ربطها بفوائد صحية رائعة. في الواقع يحصل الأمريكيون على أكثر من 80 ٪ من الليكوبين من الطماطم ومنتجات مثل عصير الطماطم. يحمي الليكوبين خلاياك من تلف الجذور الحرة، وبالتالي يقلل الالتهاب في جسمك . أظهرت العديد من الدراسات أن شرب عصير الطماطم الغني بالليكوبين له آثار مفيدة على صحتك – خاصة من خلال تقليل الالتهاب.
قد يقلل من مخاطر الأمراض المزمنة: أظهرت الأبحاث أن الأنظمة الغذائية الغنية بالطماطم ومنتجات الطماطم مثل عصير الطماطم قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة.
قد يحسن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب: لطالما ارتبطت الطماطم بتحسين صحة القلب.أنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية، مثل الليكوبين وبيتا كاروتين والتي تساعد على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وتراكم الدهون في الشرايين (تصلب الشرايين).
قد تحمي ضد بعض أنواع السرطان: نظرًا لمستوياته العالية من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة، فقد ثبت أن عصير الطماطم له تأثيرات مضادة للسرطان في العديد من الدراسات. تلاحظ الدراسات على الحيوانات أيضًا أن منتجات الطماطم قد يكون لها تأثير وقائي ضد سرطان الجلد.
تساعد على الهضم: يحافظ استهلاك عصير الطماطم اليومي على صحة الكبد، مما يساعد على الهضم، ويحفز حركة الأمعاء المنتظمة ويمنع الإمساك. عصير الطماطم يمكن أن يخفض الكولسترول تساعد الألياف الموجودة في عصير الطماطم على تكسير الكوليسترول الضار (الكولسترول السيء) وقد وجد أن النياسين له تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول المرتفعة.
الحماية من أمراض القلب: ربطت الأبحاث بين تناول كمية عالية من الليكوبين وانخفاض بنسبة 30 بالمئة في حالات أمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الطماطم تخثر الدم: ثبت أن الإمداد الغني بالمغذيات النباتية الموجودة في الطماطم يساعد في الوقاية من تكتل خلايا الصفائح الدموية غير الطبيعي وهو مفيد لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب أو المعرضين لخطر الإصابة بها.
يخفض الكوليسترول: تساعد الألياف الموجودة في عصير الطماطم على تكسير الكوليسترول الضار (الكولسترول السيء) وقد وجد أن النياسين له تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول المرتفعة.
الحماية من أمراض القلب: ربطت الأبحاث بين تناول كمية عالية من الليكوبين وانخفاض بنسبة 30 بالمئة في حالات أمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
جيد للعظام: فيتامين ك الموجود بكثرة في الطماطم، له أهمية كبيرة في صحة عظامك. توليف أوستيوكالسين الذي يعتقد أنه يلعب دورًا مهمًا في بناء العظام ، يعتمد على فيتامين ك.
مفيد لبشرتك: أظهرت الدراسات أن شرب عصير الطماطم يوميًا قد يؤدي إلى تقليل حب الشباب والوقاية من تلف خلايا الجلد فوق البنفسجية.
يزيل السموم من الجسم: يعمل عصير الطماطم على طرد هذه السموم الضارة من الجسم. يساعد محتواه من الكلور والكبريت أيضًا الكبد والكليتين على أداء وظيفة إزالة السموم بشكل أفضل.
أضرار صوص الطماطم
- على الرغم من أن عصير الطماطم مغذي للغاية وقد يقدم فوائد صحية رائعة، إلا أن له بعض الجوانب السلبية. قد يكون أكبر عيب له هو أن معظم الأنواع عالية في الصوديوم. تحتوي العديد من منتجات عصير الطماطم على الملح المضاف الذي يرفع محتوى الصوديوم.
- عصير الطماطم هو أنه يحتوي على ألياف أقل قليلاً من الطماطم الكاملة. ومع ذلك، لا يزال عصير الطماطم في الألياف أعلى من العديد من مشروبات الفاكهة الأخرى مثل عصير التفاح وعصير البرتقال الخالي من اللب. كن على علم بأن العديد من مشروبات الطماطم تحتوي على ثمار أخرى تضاف إليها، والتي يمكن أن تزيد من السعرات الحرارية ومحتوى السكر. قد تحتوي بعض الإصدارات على سكريات مضافة. عند البحث عن تشكيلة صحية، اختر عصير الطماطم 100٪ بدون إضافة ملح أو سكريات. بالإضافة إلى ذلك قد يرغب الأشخاص المصابون بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD) في تجنب عصير الطماطم لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
