يعتبر السلق والخضراوات الورقية الأخرى من الأطعمة الغنية والمفيدة؛ فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات والدهون، ولكنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وبفضل هذه العناصر الغذائية يتمتع السلق بالعديد من الفوائد الصحيّة وهي إضافة قيمة إلى نظامك الغذائي، والسلق السويسري وأنواع أخرى من السلق سهلة الطهي ومتعددة الاستخدامات ومتوفرة بسهولة.
القيمة الغذائية للسلق:
كوب واحد من السلق يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 6.8 سعرة حرارية.
- الدهون: 0.1 جرام.
- الصوديوم: 77 ملغ.
- الكربوهيدرات: 1.4 جرام.
- الألياف: 0.6 جرام.
- السكريات: 0.4 جرام.
- البروتين: 0.7 جرام.
1. الكربوهيدرات:
يحتوي كوب واحد من السلق على 0.7 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) (إجمالي الكربوهيدرات مطروحًا منه الألياف الغذائية)، وكما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية.
2. الدهون:
باعتباره من الخضروات الورقية الخضراء يحتوي السلق على كمية ضئيلة من الدهون (كلها تقريبًا غير مشبعة).
3. البروتين:
كما أن السلق ليس مصدرًا جيدًا للبروتين لذا ستحتاج إلى تناول أطعمة أخرى للحصول على ما يكفي من هذه المغذيات الكبيرة في نظامك الغذائي.
4. الفيتامينات و المعادن:
الخضروات الورقية مثل السلق مليئة بالعناصر الغذائية، ويعتبر السلق مصدرًا ممتازًا للألياف وفيتامين K (ورقة واحدة كبيرة تحتوي على أربعة أضعاف الاحتياجات اليومية) وفيتامين أ، فيتامين ج، الحديد، البوتاسيوم، المغنيسيوم والمنغنيز، وإنه مصدر جيد لفيتامين E، النحاس، الكولين، الكالسيوم والريبوفلافين.
الفوائد الصحية للسلق:
- يعتبر السلق مثل اللفت والسبانخ وغيرها من الخضار الورقية الداكنة، فإن السلق مغذي للغاية فهو يحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم، الألياف، البروتين، الكالسيوم، الحديد، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، الفولات، الزنك، الفيتامينات أ، ب 6، ب 12، ج، D،E و K.
- والسلق يمكن أن يحمي من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب يصلح تلف الخلايا يمكن أن تأتي بعض هذه الحماية من مضادات الأكسدة الموجودة في السلق والتي تساعد الجسم على مقاومة الالتهاب وتلف الخلايا، وهذا بدوره قد يساعد في منع أو إبطاء تطور بعض الأمراض والالتهابات يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهناك ارتباط بين استهلاك الخضار الورقية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والذين يتناولون المزيد من هذه الخضار أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تزيد عن 15٪.
- الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض كرون يجدون أحيانًا الراحة من أعراض الجهاز الهضمي عند اتباعهم نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب (هي عبارة عن كربوهيدرات قصيرة السلسلة لا يتم امتصاصها)، والسلق من الخضروات المسموح بها في هذا النظام الغذائي
ويوفر السلق معدن الكالسيوم، والكالسيوم معدن أساسي يساعد في بناء وحماية العظام والأسنان، فبالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول منتجات الألبان فإن السلق مصدر بديل للكالسيوم، ويحتوي كوب واحد من السلق الخام على 18.4 مجم من الكالسيوم (حوالي 2٪ من الكمية اليومية الموصى بها).
