اقرأ في هذا المقال
- كيفية شراء الخضروات واختيارها
- فترة صلاحية استخدام الخضروات
- نصائح لتخزين الخضروات لفترة أطول
- كم مدة يمكنني تخزين الخضروات في الثلاجة؟
كيفية شراء الخضروات واختيارها
- تحقق من اللون أثناء الشراء.
- تحقق دائماً من اللون الأخضر الطازج النابض بالحياة (أو لونه الخاص) أثناء الشراء.
- تُشير الصبغة الصفراء إلى شيخوخة الخضار وقد يكون لها نكهة “غير طبيعية”.
- قم دائماً بشراء الخضروات الكاملة وعدم شراء أجزاء أو قطع من الخضروات.
- احذر أيضاً من تلوّث الطعام والأمراض المنقولة بالغذاء أثناء شراء الخضروات.
- ابحث عن البقع والشوائب والعفن الفطري وعلامات رش المبيدات الحشرية، إذا رأيتهم، لا تشتري تلك الخضروات.
- يمكن أن تكون الخضروات المجمّدة والمعلّبة صحيّة، لكن الخضروات المعلّبة لديها إمكانية وجود الصوديوم بشكل زائد، لذلك إذا قمت بشراءها اشطفها بقوّة تحت الماء البارد قبل الإستخدام.
فترة صلاحية استخدام الخضروات
- يجب عليك شراء الخضروات بكميات صغيرة حتى تتمكن من استخدامها بسرعة.
- أيضاً، العناصر الغذائية الصحيّة للخضروات تبدأ في الإنخفاض مع مرور الوقت.
- بعد وقت معين من التخزين، يمكن أن تبدأ البكتيريا الضارّة في النمو على الخضروات.
- تتمتع بعض الخضروات بفترة صلاحية قصيرة للغايّة، خاصة إذا كنت تسير في الطريق الصحيح، اشتري الخضروات العضويّة غير المصنعة.
- علاوة على ذلك، مع زيادة وقت التخزين، فإنّ محتوى فيتامين C الموجود في الخضروات يتحلل بسرعة، ممّا يعيق تأثيره المفيد.
- إذا قمت بقص الخضار وتركها، فسوف تحدث الأكسدة عند تعرضها للهواء وتسبب تلوّن للخضروات، ومع ذلك لا تزال الخضروات صالحة للأكل ويمكنك إيقاف هذه الأكسدة عن طريق إضافة حمض الأسكوربيك إلى المناطق السطحية أو عن طريق تبريد الخضروات.
نصائح لتخزين الخضروات لفترة أطول
- لا تحتفظ بالخضروات في أماكن ساخنة ورطبة.
- احرص دائماً على الإحتفاظ بها مبرّدة ويجب تجميد القطع المُقطعة مسبقاً أو تغليفها بالجليد.
- احتفظ بالخضروات في غلافات بلاستيكية أو في أكياس مضغوطة للحفاظ على القيمة التغذوية، حتى تستخدمها.
- تأكد من شطف أو غسل جميع الخضروات قبل الأكل، قم بغسلها بعد الشراء، خاصة تلك الورقيات الخضراء، لأنها قد تحتوي على الحشرات أو المبيدات الضارة، هذا يزيد من مدة صلاحيتها.
- إذا كنت تغسل الخضار في الماء المالح لبضع دقائق، فهذا يضمن نظافتها النهائية.
- احتفظ بالخضروات منفصلة تماماً عن الأطعمة النيئة مثل الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية.
- كما يجب عدم إبقائها على اتصال بأدوات الطهي أو الأسطح مثل ألواح التقطيع وما إلى ذلك.
- يمكنك لف الخضروات الورقية الخضراء بالبلاستيك المثقب أو الورق المسامي مثل الجريدة ثم تبريدها لزيادة العمر الإفتراضي لها، إذا كنت تستخدم إحدى الصحف، فاحرص على أن تكون الخضروات جافّة، حتى لا يلتصق الحبر من الصحيفة بالخضروات.
كم مدة يمكنني تخزين الخضروات في الثلاجة؟
مدى فترة تخزين الخضروات في الثلاجة يعتمد على نوع الخضروات. إليك إرشادات عامة:
- الخضروات الورقية (السلطة والسبانخ والكرنب):
يمكن تخزينها لمدة تتراوح بين 3 إلى 7 أيام في أكياس بلاستيكية مثقبة أو صناديق مبردة في درجة حرارة الثلاجة.
- الجذور والخضروات الجذرية (الجزر والبطاطس والبنجر):
- يمكن تخزينها لفترة أطول تتراوح بين 2 إلى 4 أسابيع في درجة حرارة الثلاجة أو حتى في مكان بارد وجاف.
- الثمار (الطماطم والفلفل والخيار):
- تكون هذه الخضروات أفضل عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة، لأن التبريد يمكن أن يؤثر على نكهتها. يمكن استهلاكها خلال 1-2 أسابيع.
- البراعم والأعشاب الطازجة:
- يمكن حفظ الأعشاب في أكياس بلاستيكية مع رشة من الماء وتخزينها في القسم الخاص بالخضروات في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع.
مهم جدًا أن تأخذ في اعتبارك أن بعض الخضروات قد تفقد جودتها الطازجة مع مرور الوقت، حتى وإن تم تخزينها في الثلاجة. لذا، من الأفضل استهلاك الخضروات في أقرب وقت ممكن للحصول على أقصى قيمة غذائية ونكهة.
