اقرأ في هذا المقال
- نواة بذور عباد الشمس
- ما هي قشور بذور عباد الشمس؟
- المخاطر الصحية لتناول قشور بذور عباد الشمس
- ماذا تفعل بقشور بذور عباد الشمس؟
بذور عباد الشمس التي تأتي من المركز المجفف لنبات عباد الشمس مليئة بالدهون الصحية، البروتين، الفيتامينات والمعادن. إنها لذيذة كوجبة خفيفة في المخبوزات أو رشها فوق السلطة أو اللبن. نظرًا لأنه يمكنك شراؤها إما كاملة أو مقشرة فقد تتساءل عما إذا كان من الآمن أو المغذي تناول القشور. تشرح هذه المقالة ما إذا كان يجب عليك تناول قشور بذور عباد الشمس أم لا.
نواة بذور عباد الشمس:
إنّ نواة بذور عباد الشمس عالية بشكل خاص في الدهون الصحية والبروتين. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات، المعادن و مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية قد تحمي الخلايا والحمض النووي من التلف التأكسدي. وهذا بدوره قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب.
توفر أونصة واحدة (28 جرامًا) من حبات بذور عباد الشمس:
السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية.
البروتين: 5 جرام.
الكربوهيدرات: 7 جرام.
الألياف: 3 جرام.
الدهون: 14 جرام.
فيتامين هـ: 37٪ من القيمة اليومية (DV).
السيلينيوم: 32٪ من DV.
الفوسفور: 32٪ DV.
المنغنيز: 30٪ من DV.
فيتامين ب 5: 20٪ من DV.
حمض الفوليك: 17٪ من DV.
الزيت في حبات عباد الشمس غني بشكل خاص بحمض اللينوليك وهو حمض أوميغا 6 الدهني الذي يساعد في الحفاظ على أغشية الخلايا السليمة. نظرًا لأن جسمك لا يستطيع صنع أوميجا 6 يجب عليك الحصول عليه من نظامك الغذائي.
ما هي قشور بذور عباد الشمس؟
تحتوي بذور عباد الشمس على غلاف خارجي مخطط باللونين الأبيض، الأسود والرمادي يحمل النواة. نواة بذور عباد الشمس هي جزء صالح للأكل، إنها ناعمة للمضغ ولها نكهة وملمس زبداني قليلاً. وغالبًا ما يتم تحميص بذور عباد الشمس الكاملة وتمليحها وتتبيلها في قشرتها ويستمتع الكثير من الناس بتناولها بهذه الطريقة. يجب أن تبصق القشور ويجب ألا تؤكل التي تسمى أيضًا الهياكل وهي صلبة، ليفية ويصعب مضغها. تحتوي على نسبة عالية من الألياف تسمى اللجنين والسليلوز والتي لا يستطيع جسمك هضمها.
المخاطر الصحية لتناول قشور بذور عباد الشمس:
ليس ضارًا إذا ابتلعت عن طريق الخطأ قطع صغيرة من القشرة لكن إذا تناولت كمية كبيرة فقد تتسبب القشور انسداد في الأمعاء مما قد يكون مشاكل خطيرة. يمكن أن تتجمع قشور البذور من أي نوع من النباتات الصالحة للأكل في الأمعاء الدقيقة أو الكبيرة وتشكل كتلة. يمكن أن يسبب الإمساك، ألم الأمعاء وفي بعض الحالات انسداد الأمعاء.
وجود كتلة كبيرة من البراز عالقة في القولون أو المستقيم قد تكون مؤلمة وفي بعض الحالات تسبب البواسير أو أضرار أكثر خطورة مثل تمزق في الأمعاء الغليظة. وفي كثير من الأحيان يجب إزالتها عندما تكون تحت تأثير التخدير العام. في بعض الحالات قد تكون الجراحة ضرورية، قد تحتوي قشور بذور عباد الشمس أيضًا على حواف حادة والتي يمكن أن تكشط حلقك إذا ابتلعتها.
ماذا تفعل بقشور بذور عباد الشمس؟
- إذا كنت تأكل الكثير من بذور عباد الشمس ولا تريد التخلص من القشور يمكنك استخدامها بعدة طرق. أحد الخيارات هو وضعها في حديقتك؛ لأنها تساعد على منع نمو الأعشاب حول نباتاتك.
- يمكنك أيضًا استخدامها كبديل للقهوة أو الشاي، فقط قم بتحميص القشورفي فرن أو مقلاة ثم طحنها في مطحنة التوابل.
- من الناحية الصناعية غالبًا ما يتم تحويلها إلى كريات وقود وألواح ليفية.
