هل الخضروات والفواكة المجمدة أفضل من الطازجة؟

تعتبرالفواكة والخضروات الطازجة من أكثر الخيارات الصحية التي يمكنك تناولها، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وجميعها يمكن أن تحسّن الصحة. قد يساعد تناول المزيد من الفواكة والخضروات في الحماية من أمراض القلب، ولكن قد لا تتوفر المنتجات الطازجة بشكل دائم، وتكون الأطعمة المجمدة هي البديل المناسب.

هل الخضار والفواكة المجمدة أفضل أم الطازجة؟

تحتاج عملية قطف الخضار والفواكة مده طويلة؛ ممّا قد يؤدي إلى فقدان جزء من الفيتامينات الموجودة داخلها، ولكن من جهة أخرى، يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في المنتجات المجمدة في الخضار والفواكة  أثناء عملية التجميد.

يتم تجميد الخضروات سريعاً بعد قطفها. ويتم استخدام الآلات الخاصة لذلك، يتم خلالها الاحتفاظ بكيات أكبر من الفيتامينات والمعادن الموجودة داخل الخضار والفواكة، ممّا يعني أنه يمكنك الحصول على المزيد من الفيتامينات في الخضروات المجمدة أكثر من نظيرتها “الطازجة”.هذا لا يعني أن الفاكهة والخضروات الطازجة ليست خيارًا جيدًا، لكن الخضروات والفواكة المجمدة هي بالتأكيد خيار صالح.

لا يُنصح بتناول الخضراوات والفواكة فقط من أجل الفايتامينات والمعادن، ولكنها تحتوي أيضاً على عناصر غذائية أخرى، منها الألياف، ولكن الألياف لا تتدهور بسهولة، ممّا يعني أن الخضراوات الطازجة التي قطفت منذ مدة لا تزال تحتوي على نفس كمية الألياف الموجودة داخل الخضراوات والفواكة المجمدة.

تأثير عملية التحضير على الفواكة والخضار:

إن عملية طهي الخضروات والفواكة تعتبر أهم من كونها طازجة أو مجمدة. ” إن غلي الخضار داخل كمية كبيرة من الماء لفترة طويلة يسمح للفيتامينات أن تتسرب إلى الماء”، بغض النظر عمّا إذا كنت تطبخ الخضار والفواكة طازجة أو مجمدة، لذلك يعد استخدام كمية قليلة من الماء خلال عملية التحضر أفضل كثيراً من استخدام كمية كبيرة.

فرق التنوع بين الخضار والفواكة المجمدة عن الطازجة:

يوجد خيارات من الفواكة والخضراوات الطازجة أكبر من المجمدة؛ لصعوبة استخدام عملية التجميد على جميع أنواع الخضار والفواكة للاحتفاظ بها؛ لعدم قدرة بعض الخضار والفواكة بالاحتفاظ على القوام والنكهة خلال عميلة التجميد، لذلك لا نرى إلا أنواع معينة من الطعام التي يستخدم فيها عميلة التجميد لحفظها.