اقرأ في هذا المقال
- هل يمكن أكل بذور الأفوكادو؟
- حقائق غذائية عن الأفوكادو
- هل يسبب تناول بذور الأفوكادو التسمم؟
- كيف استعمل نواة الأفوكادو؟
هل يمكن أكل بذور الأفوكادو؟
نعم يمكن تناول بذور الأفوكادو، لكن هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار:
- التحضير: بذور الأفوكادو صلبة جداً ويجب تجفيفها وطحنها قبل تناولها.
- القيمة الغذائية: تحتوي بذور الأفوكادو على مضادات الأكسدة والألياف، ولكن لم تثبت بشكل كافٍ فوائدها الصحية مقارنةً بلحم الأفوكادو.
- الطعم: البذور لها طعم مر ويمكن إضافتها إلى العصائر أو استخدامها كمسحوق في الأطعمة.
- السلامة: بعض الدراسات تشير إلى أن بذور الأفوكادو تحتوي على مركبات قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، لذا ينصح بتناولها بكميات معتدلة.
إذا قررت تناول بذور الأفوكادو، تأكد من تحضيرها بشكل صحيح واستشارة الطبيب إذا كان لديك أي مخاوف صحية.
حقائق غذائية عن الأفوكادو
1- الأفوكادو مفيدة لصحة القلب وغنية بالمغذيات
الأطعمة المليئة بالمغذيات هي تلك التي توفر مقدار كبير من الفيتامينات والمعادن والمكونات الغذائية المختلفة ذات سعرات حرارية منخفضة نسبيًا. حيث أن ثلث ثمرة أفوكادو (50 جم) فيها 80 سعرًا حراريًا وتساهم بما يقرب من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن، ممّا يجعلها خيارًا غذائيًا غنيًا بالعناصر الغذائية.
2- مصدر للدهون الجيدة
الأفوكادو هي الفاكهة الوحيدة التي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب، دهون جيدة.
3- الأفوكادو خالي من الصوديوم والسكر والكوليسترول
الأفوكادو فاكهة طبيعية خالية من الصوديوم والسكر والكوليسترول.
4- فاكهة فريدة
يمكن أن تعمل الأفوكادو (كمحفز للمغذيات) من خلال المساعدة في زيادة امتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و K و E.
5.غذاء قوي للأطفال
قوام الأفوكادو الكريمي يجعله من أول الأطعمة الطازجة التي يمكن أن يستمتع بها الطفل.
هل يسبب تناول بذور الأفوكادو التسمم؟
يوجد البرسين السام في النبات بتركيزات عالية في كل من بذور وأوراق الأفوكادو. ومن المعروف أن البرسين يسبب آثارًا سامة وربما يسبب في مجموعة متنوعة من الحيوانات بما في ذلك الماشية والخيول والأغنام والماعز والفئران والجرذان والأرانب وخنازير غينيا وطيور معينة.
كما تحتوي بذور الأفوكادو على العديد من المواد الكيميائية المعروفة باسم مضادات المغذيات، بما في ذلك الصابونين والعفص والأكسالات وحمض الفيتيك. وكما يوحي الاسم تقلل هذه المواد الكيميائية أو تمنع امتصاص العناصر الغذائية والمغذيات الدقيقة من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم. حيث إن التداخل المحدد لمضادات التغذية الموجودة في بذور الأفوكادو يشمل:
- الصابونين: انخفاض عام في امتصاص العناصر الغذائية.
- التانين: يقلل امتصاص الحديد.
- الأوكسالات: يقلل امتصاص الكالسيوم.
- حمض الفيتيك: يقلل امتصاص الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم.
بسبب مضادات المغذيات الموجودة في بذور الأفوكادو، فإن إضافة البعض إلى عصير كثيف المغذيات أو غيرها من الأطعمة قد يؤدي في الواقع إلى جعلها أقل قيمة من الناحية التغذوية، وليس أكثر من ذلك، ربما ليس ما كنت تبحث عنه على الأرجح.
هل من الآمن أكل بذور الأفوكادو؟
في حين أن إضافة كمية صغيرة من بذور الأفوكادو إلى الطعام في بعض الأحيان قد لا يسبب ضررًا كبيرًا، فلماذا تغامر بشيء لم يتم اعتباره آمنًا للاستهلاك البشري؟ وحتى الخبراء يوصون بالالتزام بلب الفاكهة وعدم تناول البذور.
حيث يمكن لأنواع عديدة من الأغذية طيبة المذاق بنفس الوقت تحقق الصحة والسلامة أن تعط نفس العناصر الغذائية الصحية الموجودة في بذور الأفوكادو بدءًا من لب الأفوكادو المنافس الأول الواضح. ويوفر مقدار مناسب من الدهون الصحية للقلب (معظمها أحادي غير مشبع) والألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و E بالإضافة إلى كميات أقل من العناصر الغذائية الصحية الأخرى والمواد الكيميائية النباتية. وبالإضافة إلى الجواكامولي ويمكن استخدام لب الأفوكادو في العديد من الأطباق اللذيذة والحلوة.
العناصر الغذائية الموجودة في بذور الأفوكادو والتي يمكن الحصول عليها من الأطعمة الآمنة بدلاً من ذلك:
- الألياف: الفاصوليا والحبوب الكاملة والبذور والمكسرات والكراث والتمر والتوت.
- البوتاسيوم: الفاصوليا، البذور، المكسرات، البنجر، البطاطا، التين، التمر، الموز الراوند والكيوي.
- فيتامين أ: الكبد الحيواني، البطاطا الحلوة، الجزر، اليقطين، الهندباء، الخردل الكرنب، السبانخ، المشمش.
- فيتامين ج: الجوافة والبرتقال والفراولة والفلفل الحلو والكراث واللفت والبروكلي.
- فيتامين هـ: جنين القمح وعباد الشمس وزيت اللوز والمكسرات والبذور.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: زيوت نباتية وجوزية وجوز ماكاداميا وبندق وجوز البقان.
