ما هو عصير قصب السكر؟
عصير قصب السكر عبارة عن سائل حلو وشراب يتم استخراجه من قصب السكر المقشر. وغالبًا ما يتم بيعه من قبل الباعة الجائلين الذين يخلطونه بالليمون أو غيره من العصائر ويقدمونه على الثلج لتناول مشروب لذيذ. حيث يتم معالجتها لصنع سكر القصب والسكر البني والدبس، كما أن عصير قصب السكر ليس سكرًا نقيًا. وهو يتألف من حوالي 70-75٪ ماء وحوالي 10-15٪ ألياف و13-15٪ سكر على شكل سكروز (مثل سكر المائدة).
كما أنه مصدر رئيسي لمعظم سكر المائدة في العالم. وفي شكله غير المعالج، يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا (phenolic and flavonoid antioxidants). ومضادات الأكسدة هذه هي السبب الرئيسي وراء ادعاء بعض الناس أن لها فوائد صحية.
محتوى قصب السكر الغذائي:
على الرغم من أنه يوفر العديد من العناصر الغذائية، إلا أن عصير قصب السكر لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات.
يقدم كوب واحد (240 مل):
- السعرات الحرارية: 183.
- البروتين: 0 جرام.
- الدهون: 0 جرام.
- السكر: 50 جرام.
- الألياف: 0-13 جرام.
يحتوي كوب واحد فقط (240 مل) على 50 جرامًا من السكر (أي ما يعادل 12 ملعقة صغيرة). وهذا أكثر ب 9 ملاعق صغيرة و 6 ملاعق صغيرة من السكر الكلي اليومي التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية للرجال والنساء على التوالي.
محتوى قصب السكر من الألياف:
يحتوي عصير قصب السكر على كميات متفاوتة من الألياف. ففي بعض المنتجات لا يوجد ألياف، وفي حين أن البعض الآخر، بما في ذلك عصير قصب السكر الخام (Sugarcane) يحتوي على ما يصل إلى 13 جرامًا لكل كوب (240 مل).
محتوى قصب السكر من الفيتامينات والمعادن:
لا تتم معالجة عصير القصب مثل معظم العصائر السكرية، حيث سيظل يحتفظ عصير قصب السكر بالفيتامينات والمعادن. ولاحتوائه أيضًا على الإلكتروليتات مثل البوتاسيوم، فقد تم استخدامه لتأثيراته المرطبة. ومع ذلك فقد رفع مستويات السكر في الدم لدى الناس. وارتبطت فوائده إلى حد كبير بمحتواه من الكربوهيدرات وقدرته على استعادة احتياطيات الطاقة في العضلات بعد التمرين.
مؤشر نسبة السكر بالدم والحمل الجلايسيمي لقصب السكر:
السكر عبارة عن كربوهيدرات يحللها الجسم إلى جلوكوز. وقد ترفع بعض الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ترفع نسبة السكر في الدم بشكل مفرط، خاصة إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري أو معرضة لخطر الإصابة به. بالتالي يجب على مرضى السكري مراقبة تناول السكر بعناية.
وعلى الرغم من أن عصير قصب السكر يحتوي على مقياس نسبة السكر في الدم (GI) منخفض، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من حمل السكر في الدم (GL)؛ ممّا يعني أنه لا بد أن يكون له تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. وبينما يقيس مقياس نسبة السكر في الدم (GI) مدى سرعة رفع الطعام أو المشروبات لسكر الدم، يقيس حمل السكر في الدم (GL) إجمالي كمية السكر في الدم. وبالتالي يعطي الحمل الجلايسيمي صورة أكثر دقة لتأثيرات عصير قصب السكر على سكر الدم.
هل يمكن لمريض السكري تناول قصب السكر؟
- مثل المشروبات الأخرى عالية السكر، يعتبر عصير قصب السكر خيارًا غير جيد للمصابين بداء السكري. حيث يمكن أن ترفع كمية السكر الهائلة من مستويات السكر في الدم بشكل خطير. وبالتالي يجب تجنب هذا المشروب تمامًا.
- يُصنع عصير قصب السكر عن طريق عصر السائل من قصب السكر. وصحيح أنه مصدر للعناصر المضادة للأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى، ولكن معظم الادعاءات حول فوائده الصحية وخاصة لمرضى السكري لا أساس لها من الصحة.
- عصير قصب السكر هو مشروب غير مكرر يُستخرج من قصب السكر. وفي حين أنه يقدم جرعة صحية من مضادات الأكسدة، فإنه يحتوي على نسبة عالية من السكر. وهذا يجعله خيارًا سيئًا لمرضى السكري. وبدلاً من عصير قصب السكر، يمكن اختيار القهوة أو الشاي أو الماء غير المحلى بالفواكه. حيث لا يزال من الممكن تذوق هذه المشروبات بشكل خفيف دون تعريض مستويات السكر في الدم للخطر.
هل يجب على مرضى السكري تجنب شرب عصير قصب السكر تماماً؟
عصير قصب السكر يحتوي على سعرات حرارية. لذلك على يجب على أي شخص توخي الحذر الشديد عند شرب هذا العصير. حيث قد يساهم في زيادة الوزن إذا كان يتم تناوله بوفرة. إلى جانب ذلك هناك شيء آخر يجب مراعاته عند الإصابة بمرض السكر وعند تناول عصير قصب السكر وهو حقيقة أنه يجب على المريض أولاً استشارة الطبيب بشأن تناوله. والتأكد أيضًا من عدم الإفراط في تناول هذا العصير والحصول على الكمية الموصى بها منه. وهذا مهم بشكل خاص إذا كان الشخص يعاني من مرضى السكري من النوع الثاني.
