الكبد مسؤول عن تكسير الكربوهيدرات وإنتاج الجلوكوز وإزالة السموم من الجسم، وكما أنه يخزن العناصر الغذائية وينتج الصفراء، وهو أمر ضروري لهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الطعام بشكل صحيح، وهناك العديد من الأطعمة والمشروبات التي يمكن أن يستهلكها الشخص للمساعدة في حماية الكبد، وتعتبر صحة الكبد أمر حيوي للصحة العامة.
يمكن أن يؤدي ضعف الكبد إلى أمراض الكبد واضطراب التمثيل الغذائي وحتى مرض السكري من النوع 2. في حين أنه قد يكون من المستحيل إدارة جميع عوامل الخطر فإن تناول أطعمة ومشروبات معينة قد يساعد في تعزيز صحة الكبد، وفي هذه المقالة سوف نغطي أفضل الأطعمة لصحة الكبد.
ما هي أهم 9 أطعمة مفيدة لصحة الكبد؟
1. القهوة:
إن القهوة “Coffee” مفيدة لصحة الكبد خاصةً؛ لأنها تحمي من أمراض مثل مرض الكبد الدهني، فتناول القهوة يوميًا قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكبد المزمنة، وقد يحمي أيضًا الكبد من الأضرار مثل سرطان الكبد، إن القهوة “Coffee”تعمل على تقليل تراكم الدهون في الكبد، وكما أنها تزيد من مضادات الأكسدة الواقية في الكبد، وتساعد المركبات الموجودة في القهوة أيضًا إنزيمات الكبد على تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان.
2. دقيق الشوفان:
يُعدّ تناول دقيق الشوفان طريقة سهلة لإضافة الألياف إلى النظام الغذائي، إن الألياف هي أداة مهمة للهضم والألياف المحددة في الشوفان “Oats” قد تكون مفيدة بشكل خاص للكبد، والشوفان ودقيق الشوفان غنيان بمركبات تسمّى بيتا جلوكان، إن بيتا جلوكان نشطة جدًا بيولوجيًا في الجسم، فهي تساعد على تعديل جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات وقد تكون مفيدة بشكل خاص في مكافحة مرض السكري والسمنة، كما أن بيتا جلوكان من الشوفان “Oats” يبدو أنها تساعد في تقليل كمية الدهون المخزنة في الكبد؛ ممّا قد يساعد أيضًا في حماية الكبد.
3. الشاي الأخضر:
إن الشاي الأخضر قد يساعد في تقليل المحتوى الكلي للدهون ومحاربة الإجهاد التأكسدي وتقليل العلامات الأخرى لمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، ومن المهم أن نلاحظ أن الشاي الأخضر “Green tea” قد يكون أفضل من المستخلصات؛ لأن بعض المستخلصات قد تضر بالكبد بدلاً من شفاءه.
4. الثوم:
قد يساعد إضافة الثوم “Garlic” إلى النظام الغذائي أيضًا في تحفيز الكبد، إن استهلاك الثوم قد يساعد في تقليل وزن الجسم ومحتوى الدهون لدى الأشخاص المصابين بـ NAFLD ” الكبد الدهني” دون أي تغييرات في كتلة الجسم النحيل. وهذا مفيد؛ لأن زيادة الوزن أو السمنة عامل مساهم في الكبد الدهني.
5. التوت:
تحتوي العديد من أنواع التوت الداكن مثل العنب البري والتوت الأزرق “blueberry” على مضادات أكسدة تسمى البوليفينول والتي قد تساعد في حماية الكبد من التلف، إن تناول التوت بانتظام قد يساعد أيضًا في تحفيز جهاز المناعة.
6. العنب:
إن العنب وعصير العنب وبذور العنب غنية بمضادات الأكسدة التي قد تساعد الكبد عن طريق تقليل الالتهاب ومنع تلف الكبد، ويعد تناول العنب “Grapes” الكامل المصنف طريقة بسيطة لإضافة هذه المركبات إلى النظام الغذائي، وقد يوفر مكمل مستخلص بذور العنب أيضًا مضادات الأكسدة.
7. الجريب فروت:
إن الجريب فروت غذاء مفيد، فيحتوي الجريب فروت “Grapefruit” على اثنين من مضادات الأكسدة الأساسية: نارينجين ونارينجين، وقد يساعد ذلك في حماية الكبد من الإصابة عن طريق تقليل الالتهاب وحماية خلايا الكبد، وقد تقلل المركبات أيضًا من تراكم الدهون في الكبد وتزيد من الإنزيمات التي تحرق الدهون، وقد يجعل هذا الجريب فروت أداة مفيدة في مكافحة الكبد الدهني (NAFLD).
8. المكسرات:
إن تناول المكسرات “Nuts” قد يكون طريقة أخرى بسيطة للحفاظ على صحة الكبد والحماية من الإصابة بالكبد الدهني، بحيث تحتوي المكسرات بشكل عام على أحماض دهنية غير مشبعة وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة، وقد تساعد هذه المركبات في منع الكبد الدهني وكذلك تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، وقد يساعد تناول حفنة من المكسرات “Nuts” مثل الجوز أو اللوز “Almonds” كل يوم في الحفاظ على صحة الكبد، ويجب أن يتأكد الناس من عدم تناول الكثير؛ لأن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية.
9. زيت الزيتون:
إن تناول الكثير من الدهون ليس مفيدًا للكبد لكن بعض الدهون قد تساعده، إن إضافة زيت الزيتون “olive oil” إلى النظام الغذائي قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين وظائف الكبد، ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة في الزيت.
