تأتي معظم أنواع البرقوق في مجموعة واسعة من ألوان القشرة وعادة ما تتميز بالثمر الأحمر أو الأصفر الأسود. وقد تم تقسيم البرقوق إلى مجموعتين رئيسيتين: البرقوق الياباني والبرقوق الأوروبي وتحتوي كل مجموعة من هذه المجموعات على العديد من الأنواع.
ما هي أنواع البرقوق؟
1- البرقوق الياباني:
يُعرف أيضًا باسم (ساليسينا برونوس)، وهو مستدير تمامًا ويتطلب ما لا يقل عن (140 إلى 170) يومًا حتى ينضج. يبدأ معظم البرقوق الياباني في التفتح والنضج في وقت أبكر من أي نوع آخر من البرقوق.
1- البرقوق الأسود:
يتراوح لون البرقوق الأسود عادة من اللون الأحمر الفاتح إلى اللون الأرجواني الغامق ويأتي بطعم معتدل إلى حلو، حيث يمكن تقسيم البرقوق الياباني الأسود إلى أنواع أخرى، ومنها ما يلي:
1- بلاك روبي: بلاك روبي هو نوع من البرقوق المستدير والبني المحمر وله برتقالي مائل للصفرة. على عكس الأنواع الأخرى من البرقوق، فإن مركز الياقوت الأسود عبارة عن حجر حر ممّا يعني أن البذرة تنفصل بسهولة عن الثمرة.
2- جمال أسود:تتراوح جمال أسود من الحجم المتوسط إلى الحجم الكبير الكامل باللون الأرجواني الغامق وهذه الفاكهة ذات النواة شديدة العصير إحدى الطرق البسيطة والسهلة لإنضاج جمال أسود عندما تكون صلبة وناعمة هي الاحتفاظ بها في كيس ورقي وتركها في درجة حرارة الغرفة. كما أن الوقت المثالي للحصول على جمال أسود في أسواق البقالة هو في منتصف الموسم (الربيع والخريف).
3- روعة أسود:هذا البرقوق مذاقه لذيذًا تمامًا ويأتي بلون أسود مزرق. يمكنك العثور على هذه الثمار بأحجام متوسطة إلى كبيرة مع ثمر رطب محمر. على عكس الجمال الأسود والراهب، فإن روعة الأسود هو نوع من البرقوق المبكر ويمكن حصاده في الفترة من (5 يونيو إلى 20 يونيو).
2- البرقوق الأحمر:
يتوفر البرقوق الأحمر بنكهة حلوة ويعتبر البرقوق الأحمر أيضًا خيارًا حكيمًا لأولئك الذين يبحثون عن طرق لفقدان وزنهم. ويختلف لون قشرة البرقوق الأحمر من الأحمر الفاتح إلى الأرجواني الداكن. كما يختلف الثمر أيضًا مثل القشرة، حيث يتسم البعض باللون الأحمر والبعض الآخر بلون أصفر فاتح. وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2004، فإن البرقوق الأحمر المائل إلى اللون الأصفر غني بالمواد الغذائية أكثر من البرقوق الأحمر.
3- البرقوق الأصفر:
يُعرف أيضًا باسم برقوق الليمون وهو نوع أصغر نسبيًا ومستديرًا من البرقوق الذي يمتلك قشراً وثمراً أصفر. مع قوام هش وثابت، هذه الثمار غنية بالعصير وتوفر أقصى قدر من السمنة للمستهلك يمكن قطف هذه الفاكهة اللذيذة بشكل مثالي في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف. ومن الأفضل تناول البرقوق الأصفر عند حصاده حديثًا خلاف ذلك، قد تفقد الفاكهة نكهتها الأصلية وقد لا يكون طعمها قويًا كما ينبغي.
2- البرقوق الأوروبي أو الإيطالي:
ما يُعرف أيضًا باسم (برقوق دومستيكا)، ويتميز هذا النوع الجاف من البرقوق بنوع مستطيل الشكل وغالبًا ما يطلق عليه البرقوق الطازج في الأسواق. يعتبر أيضًا من الأنواع المستأنسة (التدجين) القديمة ويزرع على نطاق واسع في المناطق المعتدلة.
يُعتقد أن هذا النوع من الفاكهة تمت زراعته أولاً في سوريا ثم في روما وخلال الحروب الصليبية، أدخل الرومان الخوخ الأوروبي إلى الجزء الغربي من أوروبا كما يمكن العثور على البرقوق الأوروبي في عدد من الأصناف، تختلف في ألوانها ونكهاتها وفيما يلي الأنواع القليلة الشائعة من البرقوق الأوروبي:
1- برقوق موير:
يعد أفضل نوع أوروبي من البرقوق، وهو أطول في الشكل وأقل دائرية وهو يختلف تمامًا عن البرقوق النموذجي حيث تباع عادة طازجة وممتلئة الطعم، ولها نكهة حلوة سارة. حيث يمكن الاحتفاظ بهذه الفاكهة اللذيذة بنكهتها الحلوة ولهذا يمكن دمجها بشكل لذيذ في أنواع مختلفة من الأطباق الجافة، ونظرًا لمذاقها الحلو الذي لا تشوبه شائبة غالبًا ما يتم تصنيف مايور بلومز على أنها (برقوق السكر). قد تجد أيضًا برقوق موير يباع كبرقوق إيطالي أو برقوق فرنسي أو برقوق إيطالي أو مجرد خوخ طازج.
2- برقوق الكرز:
ما يعرف عادةً باسم (برقوق ميرابيل أو برقوق الكرز)، وهي فاكهة صغيرة وحلوة بشكل مدهش، تُزرع عادةً في منطقة لورين في فرنسا. وبرقوق الكرز هو أحد أندر أشكال البرقوق التي لن تجدها في العديد من البلدان باستثناء فرنسا. فإن فاكهة برقوق ميرابيل الأصلية تزرع فقط في فرنسا، ولسوء الحظ لا يمكن استيرادها إلى دول أخرى بسبب الصعوبات المتعلقة باستيراد المنتجات الطازجة والجودة الممتازة.
3- برقوق بلوت:
هي فاكهة هجينة حلوة وذات قشرة ناعمة ضاربة إلى الحمرة وثمر مصفر. يمكن العثور على عدة أنواع من البرقوق في السوق كدابل داندي وقنبلة النكهة وفلافورجلو وبيضة الديناصور. ولتحقيق أقصى استفادة من حبات البرقوق، سيتعين عليك البحث عن برقوق طازج وعطر قوي وحيوي في مظهره.
