اقرأ في هذا المقال
نبات الكاكا ما يُعرف أيضاً (الكاكي الفانيليا، التين الكاكي، القاقا، الخرما، بيريسيمين، فانيليا البرسيمون، كاكي كامبانيا، ديوسبيروس كاكي) ويمكن الإشارة إليه باسم فاكهة (كاتشي)، وهي الكلمة الإيطالية للكاكا. كما تعد فاكهة الكاكا هي واحدة من 200 نوع معروف، وهي مجموعة حديثة نسبيًا نمت لأول مرة في إيطاليا كما تشتهر كل من مقاطعات ساليرنو ونابولي وكاسيرتا بشكل خاص بأنها مناطق زراعة فاكهة كاكا (البرسيمون).
ما هي فاكهة الكاكا؟
فاكهة الكاكا: (البرسيمون) هي شجرة من جنس ديوسبيروس (من عائلة أبيناسيا) عبارة عن ثمار كروية صفراء برتقالية وذات قشرة رفيعة بنهايات مفلطحة قليلاً وصالحة للأكل كفواكه وتؤكل هذه الفاكهة طازجة في كثير من الأحيان مع السكر أو المسكرات، أو مطبوخة كما المربى.
والكاكا هوثمرة البحر الأبيض المتوسط الذي سطع قلب الشتاء الألوان الزاهية. حيث يساعدك على تنويع نظامك الغذائي في موسم يصعب فيه القيام بذلك. اعتمادًا على الصنف، يكون ثمرة طريًا أو مقرمشًا، ولكنه دائمًا ما يكون عبقًا وحلوًا.
الوصف لفاكهة الكاكا:
- تعيش أشجار الكاكا لفترة طويلة (مثمرة بعد 40 عامًا أو أكثر) مع مظلة دائرية مفتوحة، وهيكل منتصب غالبًا بأطراف ملتوية، ويبلغ ارتفاعه ما بين 15-60 قدمًا (4.5-18 مترًا) (على الأرجح حوالي 30 قدمًا) قدم وبعرض 15-20 قدم (4.5-6 م).
- أوراق فاكهة الكاكا لامعة، برونز مخضر، تتحول إلى برتقالي محمر أو ذهبي في الخريف.
- عادة ما تتغير لون أزهار نبات الكاكا إلى درجات اللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي إلى البني.
- يبلغ قطر الثمرة في فاكهة الكاكا (3-5) سم (1.2-2 بوصة)، وعادة ما تكون مسطحة إلى حد ما، ولونها أحمر داكن إلى كستنائي اللون.
- يبلغ قطر كل فاكهة الكاكا من (5 إلى 7) سنتيمترات، مع أوراق خضراء لامعة صلبة على قممها.
- اللب لفاكهة الكاكا ذو لون برونزي محمر، وأحيانًا داكن وتحتوي كل فاكهة على ما بين (1 إلى 8) بذور، وكما تحتوي معظم الفواكه في الكاكا على العديد من البذور الكبيرة المسطحة.
- الثمرة لفاكهة الكاكا مريرة قبل أن تنضج، لكنها بعد ذلك لينة وحلوة ولذيذة عند النضج.
- في فاكهة الكاكا قوام الفاكهة الناضجة كثير العصير ولين إلى درجة طرية.
- نكهة فاكهة الكاكا (البرسيمون) غنية وحلوة، ويحتوي على القليل جدًا من الحموضة القابضة التي تميز أنواع البرسيمون الأخرى، مع نكهات تذوق الكمثرى والمشمش ولمحة من بوربون الفانيليا.
- تعتبر فاكهة الكاكا الأمريكي عمومًا أكثر طعمًا في حالتها اللينة من الأنواع اليابانية، ويتم جمع كميات كبيرة من البرية.
- يمكن استخدام فاكهة الكاكا طازجة أو مجففة أو مطبوخة وتحويلها إلى مربى أو حلويات.
- ستتحمل الأشجار في الكاكا درجات حرارة تصل إلى حوالي -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت)
مكونات فاكهة الكاكا:
على الرغم من صغر حجمه، إلا أن الكاكا غني بكمية رائعة من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية (الطاقة)، والمواد الغذائية الأخرى كالكربوهيدرات، البروتين، الدهون، الألياف فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين هـ، فيتامين ك، فيتامين ب 6 (بيريدوكسامين)، البوتاسيوم، المنغنيز
يعد الكاكا أيضًا مصدرًا جيدًا للثيامين (B1) والكالسيوم والريبوفلافين (B2) وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور. كما تعد هذه الثمرة الملونة قليلة السعرات الحرارية ومليئة بالألياف، ممّا يجعلها طعامًا مهماً لإنقاص الوزن تحتوي حبة الكاكا الواحدة فقط على أكثر من 1/2 الكمية الموصى بها من فيتامين أ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ولة دور في وظيفة المناعة والرؤية وتطور الجنين.
بغض النظر عن الفيتامينات والمعادن، تتكون الكاكا على مجموعات من المركبات النباتية، بما في ذلك العفص (تانين) والفلافونويد والكاروتينات، والتي لها دور في التأثير بشكل إيجابي على صحتك وتحتوي أوراق فاكهة الكاكي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C والعفص والألياف. وقد ثبت أن الكاكا بشكل عام له فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
أماكن انتشار فاكهة الكاكا:
من المهم أن فاكهة الكاكا ونمت على نطاق واسع في الصين واليابان، حيث قدمت فاكهة الكاكا إلى فرنسا ودول البحر المتوسط الأخرى في القرن 19 ونمت على نطاق محدود هناك. وقد تم إدخاله إلى الولايات المتحدة بعد ذلك بقليل، وهو يُزرع الآن تجاريًا في كاليفورنيا وفي دول الخليج، بشكل أساسي في الحدائق المنزلية.
تعتبر فاكهة الكاكا محصولًا غذائيًا مهمًا في آسيا، ويحظى بتقدير خاص في اليابان وكوريا حيث تم تقديم الكاكا لأول مرة إلى أوروبا كنبات للزينة، وفي عام 1860، بدأ يُعرف الكاكا بأنه فاكهة لذيذة صالحة للاستهلاك، كما قد اشتهرت الكاكا أولاً في فرنسا ثم إلى إيطاليا، حيث ظهرت الكاكا لأول مرة في عام 1870 في حدائق بوبولي في فلورنسا.
تم إنشاء أولى بساتين الكاكا في كامبانيا في بداية القرن العشرين، حيث يتمتع الكاكا بمناخ دافئ وتربة عميقة وخصبة وجيدة التصريف وإنها تتطلب الشمس الكاملة لتنضج تمامًا وكما يمكن أيضًا العثور على الكاكا في المملكة المتحدة كفاكهة متخصصة.
