نبات الراوند ما يعرف أيضًا بنبات الفطيرة، حيث يتم طهيه بشكل أكثر شيوعًا في الفطائر فهو من النباتات المعمرة والقوية من عائلة الأعشاب الذكية (من عائلة المضلعات)، في موطنه آسيا. وينمو الرواند بسبب سيقان أوراقه الكبيرة الصالحة للأكل، وكما يزرع الراوند عادة في المناطق الباردة في المناطق المعتدلة.
ما هو نبات الراوند
نبات الراوند: ما يعرف (بالروبارب) وهو نبات معمر جذاب معروف بسيقانه المحمر وطعمه الحامض ذو أوراق كبيرة وسيقان أوراق وردية أو حمراء أو خضراء. وتستخدم الرواند كحلوى، غالبًا في الفطائر والمعلبات، وأحيانًا كأساس لنبيذ أو فاتح للشهية كما تختلف نكهة الراوند في حلاوتها حسب عمر السيقان، والراوند سهل النمو للغاية. والرواند تزرع جيدًا لسنوات عديدة وعادة ما يتم قطف السيقان في الربيع، ولكن يمكن تغطية النباتات بأواني لإنتاج محصول مبكر من السيقان البيضاء في أواخر الشتاء.
الوصف لنبات الرواند
- يشتهر نبات الراوند بمذاقة الحامض اللاذع وسيقانه السميكة التي تُطبخ عادةً مع السكر.
- ينتج الراوند تجمعات كبيرة من الأوراق الهائلة التي تظهر الأوراق في وقت مبكر من الربيع ويصل عرضها إلى 60 سم (2 قدم).
- تحمل الأوراق في الراوند على أعناق كبيرة نسبيًا، أو سيقان أوراق، يبلغ قطرها 25 مم (1 بوصة) أو أكثر ويصل طولها إلى 60 سم وتنشأ من ساق تحت التربة.
- في نبات الراوند في وقت متقدم من الموسم، قد تظهر ساق زهرة مركزية كبيرة وتحمل العديد من الزهور البيضاء الصغيرة المخضرة والفواكه المجنحة الزاوية التي تحتوي على بذرة واحدة.
- تتحمل الجذور في الراوند البرد جيدًا، على الرغم من أن القمم تموت في الخريف، ويتراوح لون السيقان في نبات الراوند من الأحمر إلى الوردي إلى الأخضر الفاهي ذو قوام مشابه لنبات الكرفس.
- وفي الواقع تحتوي كل من السيقان والأوراق في نبات الرواند على حمض الأكساليك الذي يتواجد بنسبة عالية في الأوراق.
- تعتبر أوراق الراوند غير صالحة للأكل (أي سامة) وذلك بسبب تركيزها العالي من حمض الأكساليك (وهو مادة طبيعية توجد في العديد من النباتات، بما في ذلك الخضروات الورقية والفواكه والمكسرات والبذور والكاكاو).
مكونات نبات الراوند
الراوند ليس غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية، كما أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض وتوفر كمية من الراوند المطبوخ 26٪ من القيمة اليومية DV لفيتامين K1، كما يعد الرواند مصدر جيد للألياف، ويحتوي نبات الرواند على نسبة عالية من فيتامين سي بشكل معتدل، حيث يحتوي على 6٪ من DV في 3.5 أونصة (100 جرام).
عكس ذلك فالراوند، ليس مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية الأساسية اعتمادًا على ما إذا كان مطبوخًا أم لا وكمثل الفواكه والخضروات الأخرى، فهو غني بالألياف، ويعطي نسبة مماثلة من الألياف مثل البرتقال أو التفاح أو الكرفس.
يحتوي الراوند على ما يقرب من (570 – 1900) مجم من الأوكسالات وتحتوي الأوراق في الرواند على أكبر نسبة أكسالات، وتشكل 0.5-1.0٪ من الورقة. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الأوكسالات في الجسم إلى حالة تعرف باسم فرط أوكسالات البول، والتي تحدث عندما تفرز الأوكسالات الزائدة في البول، حيث يمكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى تراكم بلورات أكسالات الكالسيوم في الأعضاء.
ويحتوي الراوند المطبوخ مع السكر المضاف على السعرات الحرارية، الكربوهيدرات، الألياف، البروتين، الكالسيوم، فيتامين ج، البوتاسيوم، والفولات. على الرغم من وجود كميات مناسبة من الكالسيوم في الراوند، إلا أنه يتخذ شكل أكسالات الكالسيوم المضاد للمغذيات؛ مما بؤدي في هذا الشكل، عدم استطاعة الجسم على الامتصاص بكفاءة.
أماكن انتشار نبات الراوند
ينتشر الراوند في أوروبا وأمريكا الشمالية، حيث يتم طهيها وغالبًا ما يتم تحليتها، وكما أيضاً في آسيا، يتم استخدام جذورها طبيًا، وقد بدأ للتو في إعادة اكتشافه في موطنها آسيا، حيث كان الراوند مشهورًا في الحديقة ومن السهل أن تنمو والرواند واحدة من أوائل المنتجين في حديقة الخضروات.
ونبات الراوند له ساق طويل وسميك صالح للأكل وله مذاق لاذع حيث تستخدم وصفات الراوند السكر لتحليته، تحتاج الرواند إلى فصول الشتاء الباردة لتنمو، ونتيجة لذلك، توجد بشكل أساسي في المناطق الجبلية والمعتدلة حول العالم، وخاصة في شمال شرق آسيا. وهو أيضًا نبات حديقة مشترك في أمريكا الشمالية وشمال أوروبا.
على مر السنين، احتدم الجدل حول ما إذا كان الراوند نباتًا أم فاكهة، حيث يُعتقد عمومًا أنه فاكهة. وقد تم أستخدام جذور الراوند الصيني (الرومات المخزنية واراميتم) طبيا في الصين منذ العصور القديمة، في المقام الأول كمطهر مشتق من خواصها المسهلة واللون الأصفر من جليكوسيدات الأنثراسين.
