تمتلئ الخضروات بالعناصر الغذائية والنكهات، حيث يمكن صنع الكثير من الوجبات باستخدامها. من المهم طهي الخضار بأفضل طريقة روعة لإبراز نكهتها، كما أنه من الجيد معرفة الأخطاء الأكثر شيوعًا في هذا المجال لمعرفة كيفية تجنبها. حيث أن بهذه الطريقة يمكن القيام بإعداد أطباق نباتية لذيذة وصحية.
أخطاء شائعة في طبخ الخضار
تقطيع الخضار وتركها مدة طويلة
عند القيام بتقطيع الخضروات قبل طهيها أو تحضيرها بمدة طويلة، سوف تفقد الخضار بعض العناصر الغذائية الثمينة بسبب ملامستها للهواء والضوء. من الأفضل تقطيع الخضار في اللحظات الأخيرة، قبل طهيها أو تناولها. هناك العديد من الأدوات التي يمكن أن تساعد في تقطيع الخضار بسرعة وسهولة حتى عند توفر القليل من الوقت. من الممكن أن يتغير لون شرائح الخضار إلى الأسود إذا لم يتم رشها بعصير الليمون.
عدم تجفيف الخضار جيداً قبل الطهي
في حال الرغبة في تحضير خضروات مقرمشة مطبوخة في مقلاة، يجب تجفيفها جيدًا قبل البدء في الطهي. إن الماء الموجود على الخضار التي لا تزال رطبة سينتج عنه بخارًا داخل المقلاة الساخنة حيث أنها لن تتحول الخضار إلى هشة وتميل إلى أن تصبح أكثر ليونة. من أجل الحصول على هشاشة الخضار، فيجب الحرص على تجفيف الخضار تماماً من الماء حتى تكون نتائج الطبخ في المقلاة أفضل.
الإفراط في طهي الخضار
- من المهم دائمًا الانتباه لأوقات طهي الخضار كما يوجد بعض أنواع الخضروات، مثل البطاطس يجب طهيها بشكل مثالي لأنها لا يمكن أن تؤكل نيئة. يجب أن تظل الخضروات الأخرى مثل البروكليوالجزر ذات لون مشرق جميل أثناء الطهي وتكون دائمًا مقرمشة إلى حد ما. من الأفضل بشكل عام عدم طهي الخضار لفترة طويلة للتمكن من تذوقها وسيكون المذاق أفضل أيضًا.
- يعد الطهي الزائد من الأخطاء المتكررة التي يمكن ارتكابها أثناء طهي الخضار. قد يؤدي الإفراط في طهي الخضروات إلى حرقها بسهولة، كما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية. إن الخضار المطبوخة بشكل مفرط ليست جيدة لأنها تحترق وتفقد العناصر الغذائية وهذا أيضًا يستنزف النكهة.
غمس الخضار بكمية كبيرة من الزيت
يُنصح باستخدام الزيت الخام لتتبيل الخضار النيئة والمطبوخة، لكن يجب الانتباه لعدم الإفراط في كمية الزيت التي سيتم استخدامها أثناء الطهي في المقلاة. قد تكفي ملعقة أو ملعقتان كبيرتان حسب كمية الخضار ونوعها. إذا تم تسخين القليل جدًا من الزيت في المقلاة جيدًا قبل وضع الخضار، سيلاحظ أن الطهي سيكون أسرع وأن الخضروات ستكون مقرمشة وأقل دهنية.
طهي خضروات مختلفة في نفس الوقت
جميع أنواع الخضروات لها أوقات طهي مختلفة. عند وضع كل الخضار في قدر أو إناء معًا وطهيها في نفس الوقت، سينتج عن ذلك الخضار الطرية أكثر من اللازم، في حين أن بعضها قد لا يتم طهيه بشكل كافٍ. أفضل طريقة لمنع حدوث ذلك هي استخدام طرق طهي مختلفة لأنواع مختلفة من الخضار.
وفي نهاية هذا المقال يمكن القول أنه يجب معرفة القواعد والخطوات الأساسية عند طهي الخضار لضمان الحصول على نتيجة مرضية.
