يمكن استخدام الأطعمة المجمدة مثل الخضروات واللحوموالدجاج، لإعداد الوجبات والوصفات الكثيرة. يمكن الاحتفاظ بها لأشهر في الفريزر، كما أن الأطعمة المجمدة تعد مصدر أساسي لتحضير مكونات الوصفة عند الحاجة إليها حتى في غير موسمها. ولتحقيق الاستفادة القصوى من الأطعمة المجمدة يجب التعامل معها بشكل صحيح، فيما يلي بعض الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يرتكبها الأشخاص عند طهي الأطعمة المجمدة.
أخطاء شائعة عند استعمال الأطعمة المجمدة
1. عدم تجفيف الخضروات بشكل صحيح
تحتفظ الأطعمة المجمدة بالكثير من السوائل عند التجميد، وبالتالي ينقل هذا السائل إلى أي طبق يتم إضافته إليه. من المهم القيام بإذابة الثلج والضغط على السائل قبل الاستخدام أو القيام بطهي السائل.
2. إذابة تجميد اللحوم أو الأسماك على المنضدة
إنّ إذابة تجميد اللحوم والأسماك والدواجن على المنضدة يمكن أن يكون أمرًا خطيرًا بسبب الذوبان غير المتكافئ والوقت المطلوب، في الوقت الذي يخرج فيه الطعام قد تتشكل البكتيريا، ومن المرجح أن يحدث الطهي غير المتكافئ. إذا كان الأمر كذلك فلن يتم قتل البكتيريا بشكل فعال وقد تمرض.
3. إذابة الثلج عن الأطعمة المجمدة باستخدام الميكروويف
يعد الضغط على زر تذويب الجليد في الميكروويف أمرًا شائعًا بالنسبة للكثيرين لإذابة الجليد عن الطعام المجمد. عند استخدام خيار التذويب في الميكروويف قد يفسد مذاق الطعام الذي يتم تذويبه، كما يمكن أن يبدأ الطعام في الذوبان من الأطراف والحواف.
4. عدم استخدام ميزان حرارة اللحوم المجمدة
- عند عدم استخدام مقياس حرارة الأطعمة، فليس من السهل معرفة ما إذا كان اللحم جاهزًا للاستهلاك الآمن. من الضروري استخدام هذه الأداة المفيدة عند طهي اللحوم المجمدة حتى تنضج جيدًا. إذا لم يتم طهي اللحوم جيدًا، فقد تحتوي على بكتيريا وتكون غير آمنة للأكل.
- يجب وضع مقياس الحرارة في الجزء السميك من اللحم للحصول على قراءة أكثر دقة. من المهم التأكد دائمًا من تجنب العظام الموجودة في أي لحم يتم طهيه.
نستنتج من هذا المقال الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند طهي الأطعمة المجمدة، حيث أنها تختلف عن الأطعمة الطازجة في طريقة وخطوات الطهي المختلفة والمتنوعة.
