يعد الدجاج من الأطعمة الأساسية في المطبخ، حيث يمكن استخدامها في كل الوصفات والمأكولات كما يمكن طهيها بأشكال وأساليب عدة. عندما يتعلق الأمر بطهي صدور الدجاج، فإن الأخطاء الأكثر شيوعًا تنبع من المحاولة الجادة لتجنب الإفراط في طهيها جيدًا. فيما يلي سنتعرف على أهم الأخطاء الفادحة التي يرتكبها البعض في المنزل وكيفية تجنبها.
أخطاء عند طهي صدور الدجاج
طبخ صدور الدجاج كاملة
إن قطعة من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام مدببة بشكل طبيعي لذا فهي أكثر سمكًا من جهة أخرى. عند القيام بوضعها على الشواية أو في مقلاة، بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي النهاية السميكة، سيتم طهي الباقي أكثر من اللازم. لتجنب هذه المشكلة يجب تقطيع صدور الدجاج حتى تصل إلى سمك متساوٍ قبل طهيه. يمكن تقطيعها بالطول لإنتاج شريحتين مسطحتين من الدجاج. هذا أسهل بكثير من محاولة استخدم مطرقة لصدر دجاج بمطرقة لحم، مما يؤدي إلى هرسها إلى عجينة.
الإفراط في طهي صدور الدجاج
من المهم طهي الدجاج بالكامل حتى يكون آمنًا للأكل، لكن هذا لا يعني أنه يجب طهيه حتى يصبح مثل قطعة من الجلد. أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج تمامًا هو استخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب طهي الدجاج حتى يسجل مقياس حرارة اللحم 165 درجة، ثم تركه على لوح تقطيع أو طبق لبضع دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها قبل تقطيعها.
عدم تتبيل صدور الدجاج بما فيه الكفاية
لا يتطلب الأمر الكثير لإضفاء بعض المذاق على الطبق. على الأقل يجب القيام بتتبيل الدجاج على كلا الجانبين برشة لطيفة من الملح الرقيق والكثير من الفلفل المطحون الطازج قبل طهيه، سيعطي ذلك قاعدة نكهة صلبة. بعد ذلك تترك إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة الشخصية. يمكن عصر عصير الليمون الطازج فوق الدجاج عند الانتهاء من الطهي، حيث انها إضافة بسيطة للغاية تضيف الكثير.
الطهي في مقلاة باردة
يعد وضع صدور الدجاج في مقلاة باردة أمرًا مهمًا آخر، كما أنه لا يجب أن يكون الدجاج نفسه باردًا عند بدء الطهي. لكن الأسوأ من ذلك البدء بمقلاة باردة حيث يعني هذا أن الدجاج يسخن ببطء، وتبدأ العصائر في التسرب مع تسخين المقلاة. بدلاً من التحمير أو القلي، يمكن تبخيرها بشكل فعال. سيخرج صدر الدجاج شاحبًا ومطهوًا أكثر من اللازم بدلاً من الخارج البني اللذيذ المقرمش. الحل السهل هو ترك المقلاة أو الشواية تسخن قبل إضافة الدجاج.
نستنتج من هذا المقال الأخطاء التي يجب تجنبها عند طهي صدور الدجاج، حيث أنه من المهم معرفة الطرق والخطوات الصحيحة للحصول على أفضل نتيجة.
