تعد إعادة تسخين الطعام ممارسة شائعة في المطبخ، سواء كانت قطع البيتزا من ليلة الماضية أو مجموعة كبيرة من الحساء الذي تم صنعه، فهذه كلها أطعمة تحتاج إلى إعادة تسخينها مرة أخرى. لا يتطلب الأمر جهوداً لمعرفة كيفية إعادة تسخين الطعام، لكن الأمر يتطلب تجنب بعض الأخطاء التي تجعل المتبقي من الطعام أقل شهية مما كان عليه.
أخطاء يجب تجنبها عند إعادة تسخين الطعام
حفظ بقايا الطعام لمدة تزيد عن ثلاثة إلى خمسة أيام
من المهم استخدام بقايا الطعام المبردة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى أربعة أشهر. لذا يجب التأكد من التخلص من أي أطعمة بها روائح أو ألوان أو تغيرات في التركيب. كما يمكرن القيام دائمًا بتسمية بقايا الطعام لتتبع وقت صنعها، والمحافظة على الثلاجة منظمة جيدًا لتتمكن من رؤية ما هو متوفر.
عدم تسخين الطعام بما فيه الكفاية
عند إعادة تسخين الطعام، ينسى العديد من الطهاة أن إعادة تسخين الطعام لا تتعلق فقط بإذابة الطعام وتسخينه بما يكفي ليكون لذيذًا مرة أخرى. من المهم أيضا إعطاء الطعام الوقت المناسب، والكافي ليتم تسخينه بشكل كامل ليصبح مذاقه مستساغ كما في أول مرة.
ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين
لا يجب ترك الأطعمة القابلة للتلف مثل بقايا الطعام المطبوخ، تبقى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. وبعد طهي أي شيء، من المهم التأكد من إبقاء الطبق على حرارة 140 درجة فهرنهايت أو أكثر دفئًا حتى أو أثناء التقديم.
عدم تطابق حجم الحافظة مع كمية الطعام
من المهم اختيار حافظات تخزين الطعام عالية الجودة، ومحكمة الإغلاق وحافظات تناول الطعام المناسبة. يجب التأكد أيضًا من مطابقة كمية بقايا الطعام مع حجم الحافظة، حيث سيؤدي ذلك إلى التخلص من الفراغ الجوي الإضافي الذي يساعد على إبعاد البكتيريا، ويحافظ على الرطوبة ويمنع الروائح الأخرى من الالتصاق بالطعام.
نستنتج من هذا المقال أهمية تجنب الأخطاء عند إعادة تسخين الطعام، لضمان بقائه صالحاً للأكل وعدم تعرضه للتلف أو افساده.
