تعتبر الكوكيز من الحلويات والمخبوزات اللذيذة، وهي مفضلة لدى الكثير من الناس كما أنها سهلة الصنع بعض الشيء ولكن يجب الحذر واتباع الخطوات الصحيحة عند تحضيرها. قد تسبب بعض الأخطاء المعروفة إلى تدمير الوصفة وعدم الحصول على الكوكيز المفضلة ذات اللون والنكهة والقوام الصحيح، في هذا المقال سنتعرف على أخطاء يجب تجنبها عند طهي الكوكيز لضمان الحصول على وصفة مثالية.
أخطاء يجب تجنبها عند طهي الكوكيز
- عدم خبز الكوكيز بالتساوي: تحتوي الأفران على مناطق ساخنة وبقع باردة، مما يتسبب في عدم طهي بعض الكوكيز في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذه المشكلة يجب القيام بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز، بحيث تتعرض بشكل متساوٍ لدرجات الحرارة المختلفة في الفرن.
- استخدام البيض مباشرة من الثلاجة: من المهم استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح، مما يعني أنه لن يكون تلك الجيوب الهوائية التي تساعد في تحسين نسيج الكوكيز الخاصة. إذا لم يكن هناك متسع من الوقت، يمكن وضع البيض البارد في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.
- استخدام نوع خاطئ من الدقيق: بينما تتطلب معظم وصفات الكوكيز دقيقًا لجميع الأغراض، يجب التأكد من استخدام نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ومظهر الكوكيز بشكل جذري.
- عدم تليين الزبدة أو اذابتها أكثر من اللازم: يلجأ البعض إلى تذويب الزبدة في الميكروويف حتى تصبح سائلة أكثر من كونها طرية. الزبدة اللينة جدًا لن تحبس الهواء، مما يمنح عجينًا دهنيًا كثيفًا وثقيلًا. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها تذوب بشكل طبيعي في غرفة المطبخ لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
- عدم ترتيب صينية خبز الكوكيز بشكل مناسب: لتجنب فقاعة الكوكيز من المهم القيام بوضع قطع الكوكيز في إناء الخبز بشكل مناسب، وإبقاء مسافة بين حبات الكوكيز حيث أنه سيزيد حجم الكوكيز وتنفخ أثناء الطهي.
نستنتج من هذا المقال الخطوات والأسرار التي تؤدي إلى نجاح وصفة الكوكيز، كما يجب تجنب الوقوع في الأخطاء الواردة أعلاه لضمان الحصول على كوكيز مثالي.
