إنّ الطهي البطيء من الأدوات والأجهزة المطبخية الهامة التي يمكن أن تساعد في تسهيل عملية الطهي الروتينية. ولكن عند اختيار هذا الجهاز لتحضير الوصفة من المهم اتباع النصائح والحيل الهامة لضمان الحصول على أفضل نتيجة. في هذا المقال يوجد أسرار نجاح الطهي باستخدام جهاز الطهي البطيء.
نصائح لاستخدام جهاز الطهي البطيء
اختيار حجم الجهاز المناسب عند شرائه
تكون المواقد البطيئة عمومًا بثلاثة أحجام صغيرة ومتوسطة وكبيرة. يمكن شراء الحجم الأكبر من قدر الطهي البطيء، والذي يكون مفيدًا للطهي على دفعات، بحيث يمكن إعداد وجبة واحدة وتجميد نصفها، أو الاحتفاظ بها في الثلاجة ليوم آخر.
تسخين الجهاز مسبقاً
لتوفير الكثير من الوقت يمكن القيام بالتسخين المسبق للطباخ البطيء لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل إضافة المكونات. من الضروري اتباع الوصفات المكتوبة خصيصًا للطهي البطيء عند البدء بها، لكسب المزيد من الثقة في كيفية عملها.
عدم طهي الأرز في جهاز الطهي البطيء
لا يمكن طهي الأرز في جهاز الطهي البطيء حيث ينتهي تكون النتيجة أرز هشًا حول الحواف وغير مطبوخ في المنتصف. نظرًا لأن الطهي على الموقد أو في قدر الأرز يستغرق أقل من 30 دقيقة، فمن الأفضل طهيه بشكل منفصل على الموقد.
تحمير اللحم أولاً
إن تحمير اللحم يضيف اللون والطعم والملمس إلى الطبق النهائي، حتى لو كان جهاز الطهي البطيء يحمر ويقلي اللحم، فمن الأفضل تحمير اللحم والبصل والثوم على الموقد أولاً.
عدم طهي الفاصوليا النيئة في جهاز الطهي البطيء
تحتوي حبوب الفاصوليا النيئة على مادة سامة طبيعية لا يتم التخلص منها إلا عند غليها. بعد نقع الفاصوليا المجففة طوال الليل، يجب تركها تغلي على الموقد لمدة عشر دقائق على الأقل، أو طبخها تمامًا قبل إضافتها إلى الفلفل الحار لمدة 30 دقيقة.
التأكد من وضع اللحم في درجة حرارة الغرفة
عند وضع اللحم مباشرة من الثلاجة في الطباخ البطيء، فسيؤدي ذلك إلى زيادة وقت الطهي بشكل كبير. يجب تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.
تغطية الوعاء بالغطاء أثناء الطهي
قلي التوابل قبل إضافتها
من المهم قلي التوابل قبل إضافتها إلى طبق الطهي البطيء، حتى لا يكون مذاق الطعام نيئًا وقاسيًا بدون نكهة.
استخدام بخاخ الزيت
يمتاز بخاخ الزيت بأنه قابل لإعادة الاستخدام وقابل لإعادة التعبئة، وهذا يمنع الطعام من الالتصاق بجهاز الطهي البطيء ويجعل عملية غسله أسهل. يمكن شراء بطانات بلاستيكية يمكن التخلص منها، حيث يمكن رش البطانة بالكامل قبل الطهي، بمجرد تسخين قدر الطهي البطيء مسبقًا.
تجنب طهي الخضار الطرية باستخدام جهاز الطهى البطيء
إن الخضار الطرية مثل الهليون والبازلاء والفاصوليا، تُطهى أكثر من اللازم وتصبح طرية في قدر بطيء. لا يستغرق الأمر سوى دقائق للطهي على الموقد حيث من الأفضل طهيها باستخدام الموقد.
عدم ملء الجهاز بالكثير من الطعام
يجب ملء قدر الطهي البطيء حتى نصف ممتلئ على الأقل وثلاثة أرباعه كحد أقصى. إذا كان هناك الكثير من الطعام في الداخل، فلن تكون عملية الطهي جيدة ويمكن حدوث فوضى وهذا ليس مثاليًا.
تقطيع الخضار بالتساوي
يضمن تقطيع الخضروات الجذرية مثل الكرفس والبصل والبطاطس بالحجم نفسه، نضجها جميعًا بشكل متساوٍ. هذه الخضروات الأكثر كثافة مثالية للطهي البطيء.
وضع طبقات الطعام بشكل صحيح
تأتي الحرارة في قدر الطهي البطيء من الأسفل، لذا يجب الحرص على وضع المكونات بشكل صحيح. يجب أن توضع الخضروات الجذرية واللحوم أولاً، تليها أي توابل وصلصة، يجب الوضع في الاعتبار المكونات التي ستستغرق وقتًا أطول في الطهي.
اختيار الطماطم المقشرة
من المهم اختيار الطماطم الكاملة المقشرة على الطماطم المهروسة لأنها لا تصبح طرية جدًا. كما يجب تصفية الطماطم، ثم نقلها إلى وعاء وعصرها بأيدي نظيفة لطحنها إلى قطع أصغر، أو استخدام مقص المطبخ فقط. يجب تخطي صلصة الطماطم المعلبة لأنها تحتوي على الكثير من الملح.
إضافة الأعشاب في النهاية
وفي نهاية المقال يمكن القول أن الطباخ البطيء من الأجهزة التي يمكن استخدامها في تحضير الكثير الوجبات والوصفات المختلفة.
