تُعتبر أفخاذ الدجاج مع الفاصولياء البيضاء والخضراوات من المكونات الثنائية الرائعة واللذيذة، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وبطعمها الرائع، ويتم تقديمها كطبق جانبي لوجبة عشاء جماعية.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج مع الفاصولياء البيضاء
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج بالعظم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- رقائق الفلفل الأحمر.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة، أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، مفرومة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 علب من الفاصوليا البيضاء، أو حبوب الكانيليني مصفاة ومغسولة جيداً.
- 1 كوب من سيقان الجرجير المقطعة.
- 1 كوب من السبانخ الصغيرة المغسولة مسبقاً.
- جبن بارميزان، مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بضبط الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتتبيل جانبي الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتغطية قاع قدر كبير بزيت الزيتون ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى يُصبح الزيت ساخناً جداً، ولكن بدون تدخين.
- ثم نقوم بقلي الدجاج على دفعات بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لمدة 3 دقائق.
- ثم نقلب الدجاج ونتركه يطهو لمدة دقيقة أخرى، ثم نرفعه ونرتبه في صينية الخبز.
- ثم ندخلها في الفرن ونخبزها حوالي (من 12 إلى 15) دقيقة أو حتى يُصبح مقياس الحرارة 155 درجة فهرنهايت، ثم نقوم بتغطيتها برقائق معدنية.
- وفي هذه الأثناء نقوم بقلي الثوم، والبصل، وإكليل الجبل في نفس المقلاة التي حمرنا فيها الدجاج، ومن ثم نضيف لها المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ونتركها تطهو لمدة (من 5 إلى 7) دقائق، حتى تُصبح طرية ولونها ذهبي.
- ثم نضيف مرق الدجاج إلى المقلاة وننتظر قليلاً حتى يغلي المزيج، ثم نضيف الفاصولياء البيضاء ونتركها حتى تنضج لبضع دقائق.
- ثم نضيف الخضار إلى المقلاة بالتدريج، فنضيف نصف كوب في كل مرة ونستمر في التحريك حتى تذبل.
- بعد ذلك نقوم بهرس بعض الفاصولياء لتُصبح الصلصة كثيفة، ومن ثم نتذوقها لنضبط الملح، أو الفلفل، أو رقائق الفلفل الأحمر ونضيف المزيد من إكليل الجبل الطازج.
- ثم نضع أفخاذ الدجاج في المقلاة مرة أُخرى ونسخنها ونقلبها مع المزيج، وأخيراً نقوم بتقديمها مع جبن البارميزان المبشور.
