تُعتبر وصفة الدجاج المقلي الكوري المقرمش من الوصفات المميزة والسهلة، وهي عبارة عن قطع الدجاج المقلية والمطلية بالتوابل والمقرمشة والمغطاة بالصلصة الحلوة والحارة، ويتم تقديمه مع صلصة الفلفل الحار، أو مع صلصة سريراتشا، أو اي صلصة تغميس نحبها.
طريقة تحضير الدجاج المقلي بالطريقة الكورية
المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة الدجاج
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- 1 كوب لبن.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
المكونات اللازمة لقلي الدجاج
- 1 كوب وربع من الدقيق الأبيض (180 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- زيت للقلي.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
المكونات اللازمة للتزيين
- 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونضع فيه قطع الدجاج، واللبن، والملح، ومسحوق الثوم ونُقلّبها معاً مع التأكد من تغطية الخليط للدجاج.
- ثم نغطي الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نحضر مقلاة عميقة وكبيرة الحجم ونسخن فيها زيت الطهي إلى 375 درجة فهرنهايت.
- وفي أثناء تسخين الزيت نقوم بخفق الطحين، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والزعتر المجفف، والبابريكا المدخنة، ورقائق الفلفل الأحمر، وصودا الخبز معاً.
- بعد ذلك، نقوم بغمر قطع الدجاج في خليط الدقيق، ثم نسكبها في الزيت الساخن ونطهوها على دفعات إذا لزم ونحرص على عدم تكدس الدجاج بالزيت، ونتركها تطهو لمدة (من 3 إلى 5) دقائق حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل (يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت).
- ثم نصفي الدجاج على مناديل ورقية ونكمل طهي قطع الدجاج.
- ثم نحضر قدر صغير ونضعه على نار متوسطة ونضيف فيه العسل، والسكر، وصلصة الصويا، والثوم المفروم، والزنجبيل، والزيت النباتي، وزيت السمسم ونقلبها مع بعضها حتى تمتزج، ونترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف.
- ثم نسكب الصلصة فوق الدجاج المطبوخ ونقدمه مع مكعبات البصل الأخضر وبذور السمسم ورقائق الفلفل الحار، ويُمكننا أن نقوم بتقديم صلصة إضافية على الجانب للتغميس.
