طريقة تحضير السجق بجوز الهند

اقرأ في هذا المقال


يُعتبر طبق السجق بجوز الهند من الأطباق المميزة والمشهورة في المطبخ السيريلنكي، ويتكون من مزيج من الأرز، والبطاطا، ودقيق الأرز حتى يُصبح المزيج لطيفاً وبنياً وسميكاً بشكل مناسب، ونقوم بتقديمه كطبق جانبي لذيذ ومميز، أو كوجبة لذيذة ومتكاملة.

طريقة تحضير السجق بجوز الهند

المكونات

  • عبوة واحدة من نقانق الدجاج الحار مطبوخ بالكامل، ومقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين.
  • ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 فليفلة حلوة (حمراء، صفراء، أو برتقالية)، مفرومة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
  • 1 ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عبوة 14 أونصة من حليب جوز الهند.
  • 1 كوب من الطماطم المقطعة.
  • 2 كوب من البامية المفرومة المجمدة.
  • 3 أكواب مرق (دجاج ، لحم بقري أو خضار).
  • كزبرة، للتقديم.

طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في فرن هولندي كبير أو مقلاة ثقيلة القاع، ونضيف فيها النقانق المقطعة ونحمرها.
  • ثم نرفع النقانق من المقلاة ونضعها جانباً.
  • ثم نرش الدقيق الخالي من الغلوتين على الدهون في المقلاة ونقلبها مع الزبدة لتشكيل الرو.
  • ثم نقوم بطهي الرو على نار متوسطة حتى يُصبح لونه بني متوسط مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 10 دقائق.
  • وعندما يتحول لون الرو إلى البني، نقوم بإضافة جميع بهارات الكمون ورقائق الفلفل الأحمر، ونقلب المزيج مع البهارات البنية لحوالي 30 ثانية.
  • بعد ذلك، نقوم بإضافة الخضار الطازجة المقطّعة، وحليب جوز الهند ونحرك المزيج، ثم نضيف النقانق المحفوظة إلى المقلاة مع الطماطم، والبامية المجمدة، والمرق الذي اخترناه.
  • ثم نغلي المزيج على نار خفيفة، ومن ثم نغطّيه ونخفّف الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
  • وفي أثناء غليان البامية نقوم بإعداد الأرز الأبيض، أو البني أو الكينوا.
  • ثم نترك البامية لتبرد قليلاً، ونحضر طبق مناسب للتقديم ونسكب فيه الأرز.
  • ثم نقوم بغرف البامية ونسكبها فوق الأرز وننثر الأعشاب الطازجة ونستمتع بطعمها.

المصدر: • مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم، الطبعة الرابعة 2009.• وجبات رمضان. تأليف: نوفيسة الكوش، طبعة 5 / 10/ 2013 .• أكلات رمضانية. تأليف: منال العالم، الطبعة الثالثة.• الأطباق المميزة. تأليف: ريما، 1 /1 / 2015


شارك المقالة: