أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

خيارات مختلفة لعمل أطباق من السبانخ

يتميز السبانخ باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لصحة ونمو جسم الإنسان لذا يُعتبر السبانخ من الأطباق الصحية المميزة جداً والتي يُمكننا تقديمها كطبق جانبي أو كمقبلات لذيذة.

 

طريقة تحضير السبانخ بمسحوق الكاري

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

 

  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.

 

  • نصف كوب كراث مقطع إلى شرائح رقيقة.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

 

  • نصف كيلو من السبانخ الطازجة.

 

  • نصف كوب من لبن الزبادي اليوناني كامل الدسم.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونضيف فيها زيت الزيتون البكر الممتاز ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية)، حتى يسخن الزيت.

 

  • ثم نضيف الفلفل الأحمر المسحوق، وفصوص الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة ونطهوها حتى تنضج لمدة دقيقتين تقريباً.

 

  • ثم نضيف شرائح الكراث الرقيقة، ومسحوق الكاري ونطهوها لمدة دقيقتين، ومن ثم نضيف السبانخ الطازج إلى المقلاة على دفعات مع التحريك حتى تنضج وتذبل.

 

  • ثم نضيف لبن الزبادي، ونتبلها بالملح ونقدمها.

 

طريقة تحضير السبانخ بالبندق

 

المكونات

 

  • رذاذ الطبخ، حسب الحاجة.

 

  • 3 أكواب من السبانخ الطازجة.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

 

  • 3 أكواب من البصل الأبيض المقطع رأسياً.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.

 

 

  • 2 كوب مرق دجاج غير مملح.

 

  • ربع كوب من الجبن الخفيف القابل للدهن.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

 

  • 1/2 كوب بندق محمص مفروم.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نحضر قدر ونغطي قاعه برذاذ الطبخ، ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن.

 

  • ثم نضيف السبانخ على 3 دفعات ونطهوها مع التحريك من حين لآخر بحيث ننتظر حتى تنضج الدفعة الأولى قبل إضافة الدفعة التالية، حتى تذبل كل السبانخ (من 4 إلى 5) دقائق.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتصفية السبانخ جيداً في مصفاة، ثم نسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ونضيف فيها البصل ونطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج (من 9 إلى 10) دقائق.

 

  • ثم نرش فوقه الدقيق، والملح، والفلفل ونقلبها حتى يتغطى البصل.

 

  • ثم نضيف المرق إلى المقلاة ونقلب المكونات بملعقة خشبية ونترك الخليط على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط حوالي 5 دقائق.

 

  • بعد ذلك، نضيف الجبن، وجوزة الطيب ونحرك المزيج حتى يُصبح ناعماً، ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.

 

  • ثم نقوم بوضع السبانخ في منشفة مطبخ نظيفة ونضغط عليها بقوة لنتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل.

 

  • ثم نضيف عصير السبانخ إلى مزيج الجبن ونحركه جيداً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإحضار طبق مناسب للخبز ونضع فيه مزيج السبانخ وندخله للفرن ونخبزه حوالي 20 دقيقة، ثم نرش فوقه البندق ونعيده إلى الفرن ونخبزه حتى يسخن البندق ويُصبح ذهبياً حوالي 5 دقائق.

 

  • ثم نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

 

طريقة تحضير السبانخ مع القرنبيط

 

المكونات

 

  • 1/2 كوب زبيب ذهبي.

 

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

 

  • 1 رأس قرنبيط، منزوع النواة ومقطع إلى زهيرات صغيرة.

 

  • حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.

 

  • 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.

 

 

  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.

 

  • الملح، حسب الرغبة.

 

  • الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.

 

  • كوب من السبانخ الصغيرة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بوضع الزبيب في وعاء صغير ونغطيه بالماء ونسخنه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم نتركه جانباً.

 

  • ثم نحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونضيف البصل، والقرنبيط ونتبلها بالملح والفلفل مع التأكد من أن الزهرات متجهة لأسفل، ثم نضيف لها المرق ونتركها لتطهو مكشوفةً على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونها ذهبياً مع تحريكها من وقت لآخر.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة الثوم المقطّع ونتأكد من أنه يلامس المقلاة بقوة حتى يصبح لونه بنياً، ثم نخفف الحرارة ونغطي المقلاة ونتركها تطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

 

  • ثم نقوم بتقليب المكونات برفق مرة واحدة للتأكد من عدم وجود شيء ملتصق بالمقلاة أو يحترق.

 

  • وفي أثناء طهي القرنبيط نقوم بخلط عصير الليمون، والبقدونس مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير ونتبلها بالملح والفلفل.

 

  • ثم نزيل الغطاء عن القرنبيط ونسكب فوقه عصير الليمون ونتركه ليطهو لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يُصبح القرنبيط طرياً وذهبياً.

 

  • ثم نصفي الزبيب من الماء، ونحضر طبق التقديم ونسكب فيه القرنبيط، والسبانخ، والزبيب، وقشر نصف ليمونة ونخلط المكونات مع بعضها ونسكب عليها القلل من عصير الليمون ونقدمها.

 

المصدر
مطبخ ريحانة. تأليف: ريحانة عبد الله.الأطباق المميزة. تأليف: أم ريما.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى