اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير البازيلاء مع جبنة الشيدر
- طريقة تحضير البازيلاء بجبنة الغنم
- طريقة تحضير البازيلاء بجبنة الموزاريلا
- طريقة تحضير البازيلاء بجبنة البارميزان
تُعتبر البازيلاء من المكونات المهمة واللذيذة التي تُستخدم في في كثير من الأطباق الرائعة، ويُعتير طبق البازيلاء بالجبنة من الأطباق الجانبية الشهية جداً، كما يتميز بأنه طبق بسيط وسريع جداً.
طريقة تحضير البازيلاء مع جبنة الشيدر
المكونات
- كوبين من البازيلاء الخضراء الطازجة، أو المجمدة (مذابة).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض، أو الأسمر (البلدي)، اختياري.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من توابل الكريول، أو حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبن الشيدر الحاد الممزق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع البازيلاء في الميكروويف حوالي 5 دقائق.
- ثم نصفي البازيلاء في مصفاة، إذا لزم الأمر ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة البيضاء عن طريق إذابة الزبدة في قدر ونضيف لها الطحين، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات الكريولية.
- بعد ذلك، نقوم بتحريكها جيداً حتى تمتزج المكونات ونحصل على صلصة بيضاء متوسطة، ثم نضيف لها جبنة الشيدر ونذوبها.
- ثم نضيف البازيلاء ونمزجها مع المكونات ونتركها على النار لمدة دقيقتين فقط لتسخن البازيلاء، ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها.
طريقة تحضير البازيلاء بجبنة الغنم
المكونات
- نصف كوب (8 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز، أو زبدة مملحة.
- 2 فص ثوم، مفروم أو مبشور على مبشرة قشور.
- عصير حبة ليمون مع قشرها مبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازج، المفرومة بلطف.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 4 أكواب من البازيلاء الطازجة، أو بازيلاء مجمدة.
- كوب من جبنة الغنم المبشورة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف فيها زيت الزيتون (أو الزبدة)، والثوم، وقشر الليمون ونطهو المزيج مع التحريك حتى ينقع الثوم والقشر دون أن يتحول إلى اللون البني لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم نضيف عصير الليمون، والزعتر، وقليل من الملح، ورشة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود ونحرك المكونات قليلاً أثناء الطهي حتى يُصبح الزعتر أغمق في اللون وتصبح المقلاة عطرة حوالي 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، نضيف البازيلاء للمزيج ونُقلّبها ونغطيها ونتركها تطهو حوالي 4 دقائق، ثم نصب المزيج في طبق التقديم ونغطيها بالجبن.
طريقة تحضير البازيلاء بجبنة الموزاريلا
المكونات
- 8 قطع من الخبز المحمص.
- 1200 جرام من البازيلاء في قرونهم (حوالي 400 جرام من الوزن المقشر).
- باقة صغيرة من النعناع الطازج، مقطوفة الأوراق، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 50 جرام من جبن الماعز، مبشور طازجاً بالإضافة للمزيد للتقديم.
- عصير 1 ليمونة.
- 3 كرات جبنة موزاريلا، ممزقة باليد.
- 1 فص ثوم مقشر ومقطّع إلى نصفين.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح الطعام.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير البازيلاء ونتركها منفصلة ونحتفظ بها جانباً.
- ثم نحضر معالج الطعام (الخلاط) ونغسل معظم أوراق النعناع ونضعها في محضر الطعام مع البازيلاء، ونتبلها برشة من الملح ونهرس المكونات.
- ثم نقوم بإضافة حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى نحصل على الطعم والقوام المطلوبين.
- بعد ذلك، نضيف جبن الماعز ومعظم عصير الليمون ونتذوقه ونضيف المزيد من الملح، والفلفل، والزيت، والنعناع وغيرها إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بتحميص الخبز من كلا الجانبين ونفركه بالثوم مرتين فقط وإلا سيكون طعمه قوياً جداً.
- ثم نضيف القليل من الزيت ونضع كمية جيدة من هريس البازيلاء فوقها (على شكل أشبه بجبل صغير)، ومن ثم نضع قطع الموزاريلا فوقها، ونزينها بأوراق النعناع.
- ثم نرش جبن الماعز فوقها ونتبلها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون طازج، وعصير الليمون، وبعض زيت الزيتون ونقدمها فوراً.
طريقة تحضير البازيلاء بجبنة البارميزان
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كراث، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 3 فصوص من الثوم، معصور أو مفروم.
- 2 كوب بازيلاء حلوة، نيئة أو مجمدة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المعتق، مبشور طازجاً (أو أكثر حسب الرغبة).
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة ونسخن فيها زيت الزيتون على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف الكراث، والثوم ونطهو المزيج حتى يُصبح طرياً وبنياً قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم نضيف البازيلاء الطازجة أو المجمدة إلى المقلاة (لا نحتاج إلى إذابة البازلاء المجمدة مسبقاً)، ونطهوها لمدة (من 5 إلى 7) دقائق أخرى، أو حتى تنضج البازيلاء.
- ثم نرفع المزيج عن النار ونضيف إليه البارميزان المبشور حديثاً، ونضيف الملح، والفلفل الأسود (حسب المذاق) ونقدمها.
