اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير حلقات الكوسا بالبابريكا
- طريقة تحضير حلقات الكوسا مع صوص الثوم
- طريقة تحضير حلقات الكوسا بالبارميزان
- طريقة تحضير حلقات الكوسا بالتوابل الإيطالية
تتميز حلقات الكوسا ببساطتها وبسرعة وبسهولة تحضيرها، كما تتميز بالطبقة الخارجية اللذيذة والمقرمشة والتي تُحافظ على العصارة الطبيعية الرائعة للكوسا، والتي تجعل الكوسا مقرمشةً حتى بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ويتم تحضيرها عن طريق غمسها بالدقيق والتوابل المفضلة، ومن ثم تُغمر بالبيض، ثم في فتات الخبز والجبن الرائع، ثم نقوم بتقديمها مع صلصة الثوم، أو مع أي صلصة غمس نحبها كطبق جانبي لذيذ، أو كمقبلات مقرمشة ومذهلة.
طريقة تحضير حلقات الكوسا بالبابريكا
المكونات
- 3 حبات من الكوسا كبيرة الحجم.
- 1 كوب من فتات خبز القمح الكامل ( 115 جرام )، أو فتات البانكو (50 جرام).
- ربع كوب من جبن البارميزان، مبشور.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 3 بيضات مخفوقة.
- 1 كوب من الطحين الأبيض (متعدد الاستخدامات).
- صوص الغمس (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- ثم نقوم بدهن صينية الخبز برذاذ غير لاصق أو نقوم بتغليفها بورق الزبدة.
- ثم نقوم بتقطّيع كل حبات الكوسا إلى شرائح دائرية بحجم 1 سم، ثم نقوم بتفريغ الدوائر باستخدام قطاعة بسكويت دائرية (2 سم) لنحصل على حلقات متناسقة.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار وعاء كبير ونخلط فيه فتات الخبز، وجبن البارميزان، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو، والأوريجانو، والريحان، والملح، والفلفل، ونضيف البيض إلى وعاء منفصل ونخفقه جيداً.
- ثم نضيف الدقيق إلى وعاء ثالث.
- ثم نقوم بغمر الحلقات في الدقيق، وبعد ذلك بالبيض، ثم في خليط فتات الخبز مع التأكد من تغطية الحلقات من جميع الجوانب.
- ثم نقوم بترتيب الحلقات على صينية الخبز، ونخبزها في الفرن لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة مع التقليب في منتصف المدة، حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- ثم نقوم بتقديمها مع صلصة التغميس المفضلة لدينا.
طريقة تحضير حلقات الكوسا مع صوص الثوم
المكونات الرئيسية
- 1 حبة كوسا كبيرة أو حبتين متوسطة الحجم خضراء أو صفراء، مقطعة إلى حلقات دائرية سميكة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض (متبل ب 1 ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود).
- 2 بيضة مخفوقة.
- 1 كوب ونصف من بقسماط البانكو.
- زيت للقلي.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الأيولي بالثوم
- ثلث كوب من المايونيز.
- 1 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة
طريقة تحضير حلقات الكوسا
- نقوم أولاً بخلط نصف كوب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح، وربع ملعقة صغيرة فلفل.
- ثم نحضر وعاء آخر ونخفق فيه بيضتين بالشوكة، ونحضر وعاء ثالث ونضيف فيه 1 كوب ونصف من البقسماط.
- ثم نقوم بغمس جميع جوانب حلقات الكوسا في الدقيق.
- بعد ذلك، نغمس الكوسا بالدقيق، ثم في خليط البيض المخفوق (يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالبيض)، ومن ثم ننقلها إلى وعاء فتات الخبز ونغطيها بفتات الخبز.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة وثقيلة القاع على نار متوسطة ونضيف زيت (يكفي لتغطية القاع بسخاء).
- وبمجرد أن يسخن الزيت نضيف حلقات الكوسا المغطاة بالبقسماط ونقليها لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب (وإذا تحمرت بسرعة كبيرة نخفف الحرارة).
- وبمجرد أن تنضج الكوسا ننقلها إلى طبق مبطن بالمناديل الورقية ونُقدمها دافئة مع صلصة أيولي.
طريقة تحضير صلصة الأيولي
نقوم بإحضار وعاء صغير ونمزج فيه المايونيز، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، و الفلفل أسود ونُقلبها حتى تتجانس ونقدمها.
طريقة تحضير حلقات الكوسا بالبارميزان
المكونات
- رذاذ الطبخ.
- حبتين من الكوسا متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج.
- ربع كوب من فتات الخبز الجاف السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة 450 فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز ونغلفها برذاذ الطهي.
- ثم نقوم بتقطيع الكوسا إلى حلقات بسماكة 1 سم.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونخلط فيه الكوسا مع الزيت، ثم نحضر وعاء صغير ونمزج فيه جبن البارميزان مع فتات الخبز، والملح، وبضع لفات من الفلفل.
- ثم نقوم بغمس كل حلقة في خليط جبن البارميزان بحيث نغطيها بالتساوي من كلا الجانبين، ونضغط على الغلاف لتلتصق.
- ثم نضع الحلقات في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة، ونخبزها حتى تُصبح بنية اللون ومقرمشة لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونُقدمها على الفور.
طريقة تحضير حلقات الكوسا بالتوابل الإيطالية
المكونات
- 1 كيلو من الكوسا الخضراء الطازجة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبروش ناعماً.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 2 كوب من فتات الخبز (فتات الخبز البانكو).
- رذاذ زيت الطهي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً برش سلة المقلاة الهوائية بزيت الطهي.
- ثم نقوم بإضافة البيض في وعاء عميق، ونضع الدقيق في طبق آخر، وفتات الخبز مع جبن البارميزان في طبق ثالث.
- ثم نقوم بتقطّيع الكوسا إلى شرائح بسمك 1 سم (يُمكننا أيضاً استخدام المندولين لتقطيعها بشكل دقيق ومتناسق) لكي نحصل على حلقات كوسا بنفس الحجم تقريباً بحيث نقوم بطهيها في درجة حرارة متساوية.
- بعد ذلك، نقوم بتتبيل الطحين بالملح، والفلفل (حسب الرغبة)، ثم نضيف الفلفل الحلو، والبارميزان المبروش.
- ثم نقوم بغمس الكوسا في الدقيق، ثم في البيض، ثم في خليط فتات الخبز بالجبن.
- ثم نضع حلقات الكوسا في المقلاة الهوائية ونتأكد من تغطية الحلقات بالكامل بالبيض حتى تلتصق بفتات الخبز وتتغلف جيداً.
- ثم نقوم برش حلقات الكوسا برذاذ زيت الطهي باستخدام زجاجة الرذاذ.
- ثم نقليها في المقلاة الهوائية لمدة 5 دقائق على 400 درجة.
- بعد ذلك، نقوم بفتح المقلاة ونقلب الرقائق ونرشها بزيت إضافي ونطهوها لمدة (من 4 إلى 7) دقائق إضافية على 400 درجة، أو نتركها لتتحمر لمدة 8 دقائق.
- وإذا كنا نرغب في الحصول على حلقات مقرمشة نقوم بطهيها لفترة أطول قليلاً حوالي (من 10 إلى 12) دقيقة، ثم نخرجها ونرتبها في طبق التقديم ونقدمها.
