يتكون هذا الطبق من أفخاذ الدجاج المحمرة والمقرمشة المغطاة بالعسل والممزوجة مع قطع التفاح المقلية، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مميز في الوجبات الجماعية.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بالتفاح والعسل
المكونات
- 10 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن.
- 4 حبات تفاح حمراء كبيرة.
- ربع كوب من العسل الخام.
- عصير وقشر حبة ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة أمينو جوز الهند (عصارة جوز الهند).
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
- ربع كوب من شرائح اللوز المقشرة، محمص.
- 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع أفخاذ الدجاج في محلول ملحي مكون من 4 أكواب من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح لمدة ليلة كاملة (هذه الخطوة ليست إلزامية إلا أنها بالتأكيد ستجعل الدجاج ألذ طعماً).
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- ثم نصفي الدجاج ونجففه ونرشه بالملح والفلفل.
- بعد ذلك، نقوم بوضع مقلاة كبيرة على نار عالية ونضيف فيها السمن حتى يذوب، ثم نضيف فيه قطع الدجاج بالتدريج 4 قطع في كل مرة مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة ونتركها تطهو حتى تصبح مقرمشة وذهبية لمدة (من 4 إلى 5) دقائق لكل جانب.
- ثم نقوم بنقل قطع الدجاج المحمرّة إلى طبق كبير وآمن للاسخدام بالفرن.
- وفي أثناء طهي الدجاج نقوم بتقليب التفاح ونقطّعه إلى شرائح ونتركه بدون تقشير، وبمجرد أن ننتهي من تحمير الدجاج نقوم بالتخلص من الدهون باستثناء ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ونخفف الحرارة إلى المتوسطة ونعيد المقلاة للحرارة ونضيف فيها التفاح ونطهوه حتى يُصبح لونه ذهبياً ولطيفاً لمدة (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف العسل ونستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- بعد ذلك، نضيف عصير الليمون وقشره، وجوز الهند، والخردل، والملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الطازجة ونقلبها جيداً، ثم نضيف اللوز المحمص، وبذور السمسم ونسكب هذا المزيج فوق أفخاذ الدجاج.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 55 إلى 60) دقيقة وإذا كان الجزء العلوي قد بدأ يصبح داكناً جداً نقوم بوضع ورقة من ورق الألمنيوم فوق الطبق ولكن لا نغلقه.
- ثم نتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
