اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير أقراص الطماطم مع جبنة الفيتا
- طريقة تحضير أقراص الطماطم مع الكينوا
- طريقة تحضير أقراص الطماطم مع الأرز وصلصة المارينارا
تُعد أقراص الطماطم من المقبلات الشهية جداً، كما تُعتبر من الأطباق الجانبية المميزة واللذيذة التي يتم تقديمها في الوجبات العائلية الجماعية أو في الولائم، وتمتاز هذه الأقراص بسهولة وسرعة تحضيرها، وبطعمها اللذيذ والرائع.
طريقة تحضير أقراص الطماطم مع جبنة الفيتا
المكونات
- كوب ونصف من الطماطم المفرومة ناعماً.
- 100 جرام من جبنة الفيتا المهروسة.
- كوب من البصل الأحمر المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى 4 قطع ثم نزيل اللب بملعقة.
- ثم نقوم بتقطيع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مصفاة مع القليل من الملح ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- ثم نحضر وعاء ونخلط فيه الطماطم المفرومة، والبصل ونخلطهما بملعقة ونضيف الأعشاب، وجبنة الفيتا المهروسة بالشوكة.
- ثم نحضر وعاء منفصل ونخلط فيه الدقيق مع البيكنج باودر.
- ثم نضيف المزيج إلى مزيج الطماطم ونحركه بملعقة حتى تمتزج المكونات ويُصبح المزيج متماسكاً بدرجة كافية لصنع الأقراص.
- ثم نضيف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نحضر مقلاة ونضيف فيها كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة ونسخنه على حرارة (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نقوم بتشكيل الأقراص ونضعها في الزيت الساخن ونكرر هذا الإجراء حتى يتم ملء سطح المقلاة بشكل مريح.
- ثم نترك الأقراص تقلي لمدة (من 2 إلى 3) دقائق على كل جانب، حتى تتلون بشكل جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضعها على مناديل ورقية لكي تمتص الزيت الإضافي.
- ثم نقوم بتقديمها مع بعض الخبز المقرمش والزبادي.
طريقة تحضير أقراص الطماطم مع الكينوا
المكونات
- 100 غرام من الكينوا البيضاء، غير مطبوخة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 120 غرام من الطماطم المقطعة.
- نصف كوب من مرق الخضار أو مرق الدجاج.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
- 1 بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع الكينوا في وعاء وننقعها في الماء.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة ونقلي فيها البصل، والثوم برفق حتى يُصبح البصل شبه شفاف حوالي 5 دقائق.
- ثم نقوم بتصفية الكينوا ونشطفها جيداً باستخدام منخل شبكي ناعم.
- ثم نضيف البصل، والثوم إلى الطماطم ونقلبها.
- ثم نضيف المرق والكينوا ونقلّبها ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نرفعه عن النار.
- بعد ذلك نقوم بإضافة جبنة الشيدر، والريحان ونقلبها ونتركها لتبرد، ثم نضيف البيض المخفوق ونُشكّل المزيج على شكل أقراص.
- ثم نقوم بخبز الأقراص في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير أقراص الطماطم مع الأرز وصلصة المارينارا
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- 1 كوب من أوراق البقدونس، المفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الأُوريغانو المجفف.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1 و1/2 كوب من صلصة الطماطم.
- 2 كوب أرز مطبوخ ومبرد.
- 2 كوب من جبن البارميزان المبشور.
- زيت الكانولا للقلي.
- 5 بيضات.
- 3 أكواب بقسماط بالتوابل الإيطالية.
- صلصة المارينارا.
- 3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة المارينارا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة مفرومة.
- 4 فص ثوم مفروم.
- ثلاث أكواب من الطماطم المقشرة بالكامل، بما في ذلك السائل.
- 1 كوب أوراق ريحان طازجة.
- 1/2 كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة.
- 1/2 كوب أوراق زعتر طازجة.
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونقلي فيها الثوم والبصل حتى تلين لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف اللحمة ونطهوها حتى يصبح لونها بنياً، ونقوم بتقسيم القطع الكبيرة أثناء الطهي.
- ثم نصفي الدهون الزائدة من المقلاة، ونضيف البقدونس ونطهوه لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الزعتر، و2 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وفلفل الحريف، ورقائق الفلفل الأحمر.
- ثم نتذوق الطعم ونضيف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
- ثم نترك خليط اللحم ليبرد قليلاً، ونضيف صلصة الطماطم ونمزج الأرز مع الجبن لكن يجب أن نحرص على عدم هرس الأرز.
- ثم نضيف مزيج الأرز إلى مزيج اللحم ونحركه برفق ونتحقق من التوابل ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، نقوم بوضع ورق الزبدة على صينية الخبز، ثم نبدأ بتشكيل الأقراص بيدينا، بحيث تكون متشابهة الحجم والشكل.
- ثم نصب ما يكفي من زيت الكانولا في مقلاة عميقة ونسخنه على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت، ونستخدم مقياس حرارة القلي العميق لفحص درجة حرارة الزيت.
- ثم نخفق البيض في طبق خبز صغير، ونضع فتات الخبز في طبق خبز آخر.
- ثم نقوم بلف أقراص الطماطم برفق في البيض ثم نغطسها على الفور في فتات الخبز لتتغلف جيداً، ونتخلص من فتات الخبز الزائد ونضعه على صينية الخبز المُعدة، ونضعها في الثلاجة أو الفريزر حتى تكون جاهزة للقلي.
- ثم نضع أقراص الطماطم بعناية في الزيت الساخن بالتدريج (قليلاً في كل مرة، مع الحرص على عدم الاكتظاظ في المقلاة).
- ونقوم بقلي الأقراص حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً (من 2 إلى 4) دقائق لكل دفعة.
- ثم نسخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت قبل طهي الدفعة التالية.
- بعد ذلك نقوم بتصفية كرات الطماطم على مناشف ورقية قبل التقديم، ونقدمها مع صلصة المارينارا للتغميس.
- ثم نزينها بالريحان.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز صلصة المارينارا، فنُسخن زيت الزيتون في قعر قدر كبير ونضيف لها البصل ونطهوه حتى يصبح نصف شفاف ويلين حوالي 5 دقائق.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة دقيقة، ثم نضيف الطماطم، والريحان، والأوريجانو، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود ونخلطها باستخدام الخلاط الغاطس للهرس مع الحرص على ترك الطماطم متكتلة قليلاً، (إذا لم يكن لدينا خلاط غطس نقوم باستخدام الخلاط العادي أو معالج الطعام).
- بعد ذلك، نقوم بغلي المزيج على نار عاية، ثم نخفف النار ونتركه يطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى لا يحترق في القاع. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة ساعة أو أكثر حتى يتكاثف المارينارا بينما ينضج بعض السائل.
- ثم نتحقق من التوابل قبل التقديم ونضيف الملح حسب الضرورة.
