يُعتبر طبق الأرز المقلي بالخضروات من الأطباق المناسبة كوجبة عشاء بسيطة ولذيذة ونباتية فهي تحتوي على الخضار المتنوعة الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
طريقة تحضير الأرز المقلي مع الخضار
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو، أو زيت العصفر.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب).
- 2 حبات جزر متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي نصف كوب).
- 2 كوب من الخضار الإضافية، مقطعة إلى قطع صغيرة جداً للطهي السريع كالبازلياء، والهليون، والقرنبيط، والملفوف، والفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، أو المفروم ناعماً.
- 2 فص ثوم كبير، مهروس أو مفروم.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 2 كوب من الأرز البني المطبوخ.
- 1 كوب خضار، مثل السبانخ أو اللفت الصغير (اختياري).
- 3 بصل أخضر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
- صلصة الفلفل الحار، والثوم، أو سريراتشا للتقديم (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف فيها 1 ملعقة صغيرة من الزيت ونحرك المقلاة لتغطي قاعها.
- ثم نضيف البيض المخفوق ونلف المقلاة حتى يغطي قاعها، ونقوم بطهي البيض حتى يتماسك وننقله إلى وعاء جانبي.
- ثم نمسح المقلاة ونضيف فيها ملعقة كبيرة من الزيت، ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، ونضيف فيها البصل والجزر ونطهوها مع التحريك كثيراً حتى يُصبح البصل شبه شفاف والجزر طرياً لمدة (من 3 إلى 5) دقائق.
- بعد ذلك، نضيف باقي الخضار والملح ونستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار وتتحول إلى اللون الذهبي لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أخرى.
- وفي غضون ذلك نقوم باستخدام حافة الملعقة لتفتيت البيض المخفوق إلى قطع أصغر، ثم نستخدم ملعقة كبيرة لنقل محتويات المقلاة إلى وعاء البيض المطبوخ.
- ثم نضع المقلاة على النار ونضع فيها ملعقة الزيت المتبقية ونعيد تسخينها ونضيف فيها الزنجبيل، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر ونطهوها حتى تفوح رائحتها مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الأرز ونخلطه مع باقي المكونات ونتركه يطهو مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز ساخناً ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي من الأطراف لمدة (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف الخضار، والبصل الأخضر ونحرك المزيج جيداً ونضيف الخضار المطبوخة والبيض ونقلب المكونات حتى تمتزج، ومن ثم نرفع القدر عن النار ونضيف صلصة الصويا، وزيت السمسم ونتذوقها ونضيف المزيد من الصويا إذا كنا نرغب في المزيد من نكهة الصويا.
- ثم نقوم بتقسيم المزيج إلى سلطانيات ويقدم على الفور مع صلصة الفلفل الحار، والثوم أو سريراتشا على الجانب.
