يتكون هذا الطبق من الفريكة الخضراء بشكل رئيسي الممزوجة مع البروكلي المحمص في الفرن مع الخضار، وفيليه الدجاج المقلي، ويتميز هذا الطبق بلذة طعمه وببساطته، كما يتميز باحتوائه على الفريكة التي تجعل منه طبق صحي فهي تعزز عملية الهضم، وتعالج إلتهاب الجهاز الهضمي.
طريقة تحضير البروكلي المحمص مع الفريكة
المكونات
- 30 جرام من التوت البري المجفف، أو يُمكننا أن نستبدله ببذور الرمان في حال عدم توفره.
- قطعة فيليه من صدر الدجاج.
- حبة بصل حمراء.
- 1 رأس بروكلي.
- 125 جرام من الفريكة، مغسولة ومصفاة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 فص ثوم، مهروس أو مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع الفريكة في قدر متوسط الحجم، ونضيف لها 1 لتر (4 أكواب) من الماء ونضعها على نار عالية ونتركها حتى تغلي، ومن ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة ونتركها مغطاة جزئياً لمدة (من 15 إلى 18) دقيقة حتى تنضج.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز في الفرن ونبطنها بورق الخبز، ثم نُقطّع جذع البروكلي إلى شرائح رفيعة، ونُقطّع الرأس إلى زهيرات كبيرة.
- ثم نُقطّع البصل إلى شرائح سميكة ونضع جذع البروكلي، والزهور، والبصل على الصينية المبطنة ونرش عليها ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل ونقلّبها حتى تتماسك ونتركها حتى تتحمص لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج.
- ثم نسحق أو نفرم 1 فص ثوم ناعماً، ونُقطّع صدر الدجاج بزاوية إلى شرائح بسمك 2 سم.
- ثم نضع الثوم، والدجاج، و2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء ونتبلها بالملح والفلفل ونقلبها حتى يتغطى الدجاج جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين مقلاة متوسطة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونطهو الدجاج لمدة (من 2 إلى 3) دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.
- ثم نضع ملعقتين صغيرتين من الخل، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة عسل في وعاء كبير، ونضيف الملح والفلفل ونخفق المزيج حتى يتجانس.
- ثم نضيف الفريكة، والتوت البري، والبروكلي المحمص، والبصل ونُقلّب المزيج.
- بعد ذلك، نقوم بتقسّيم الفريكة والدجاج والبروكلي بين أطباق التقديم ونزينها ونقدمها دافئة.
