تُعتبر وجبة الفريكة المطهوة مع الفطر ومكعبات اللحمة من الأطباق اللطيفة والمناسبة للتقديم في ليلة نهاية الأسبوع، ولكن يجب علينا أن نبدأ بتحضيرها مبكراً بما يكفي حتى نتمكن من طهوها ببطء وتأني لنحصل على لحم بقري ناضج ولذيذ، ولنحصل على فريكة محمصة ولذيذة، ويتم تقديم هذه الوجبة كوجبة صحية ولذيذة ورائعة ودافئة في أيام الشتاء الباردة.
طريقة تحضير الفريكة مع الفطر واللحمة
المكونات
- 1 كوب من الفريكة الخضراء المتشققة.
- 1 كيلو ونصف من اللحم البقري، مقطع إلى مكعبات كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب من مرق اللحم البقري، أو مرق الخضار.
- 2 كوب من الفطر، مقطع إلى شرائح.
- 1 كوب من البصل البني، مقطع إلى شرائح.
- كوبان من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوب من معجون الطماطم، أو مكعبات طماطم معلبة أو طازجة.
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة.
- 3 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحزن طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتشغيل الفرن على 325 درجة.
- ثم نحضر قدر كبير غير قابل للإلتصاق ونسخن فيه زيت الزيتون على نار متوسطة.
- ثم نضيف اللحم للقدر ونقلّبه حتى يُصبح لونه بني من جميع الجوانب، وبمجرد أن يتحول لونه إلى البني نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- وفي نفس القدر على نار متوسطة نضيف القليل من الزيت ونقلب البصل، والجزر، والفطر ونتركهم لمدة 5 دقائق حتى يُصبح البصل شفافاً.
- ثم نضيف اللحم البقري مرة أخرى إلى القدر، ونضيف معجون الطماطم، والتوابل، والفريكة غير المطبوخة، والمرق مع التحريك، ومن ثم نغطيها بالغطاء ونطهوها في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
- ثم نقوم بتقليبها قليلاً (يجب أن تمتص الفريكة السائل بالكامل تقريباً)، ثم نضع الغطاء مرة أخرى ونستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية (ويجب أن يكون اللحم البقري طرياً عند فحصه بالشوكة وأن تُطهى الحبوب بالكامل)، ثم نقوم بسكبها بطبق التقديم ونقدمها دافئة بعد تزيينها باللوز والكزبرة المفرومة.
