يتكون هذا الطبق من الفريكة بشكل رئيسي، ويتم تحضيرها عن طريق طهوها ودمجها مع الهليون المحمص اللذيذ، ومن ثم يتم تقديمها مع صلصة البيستو الرائعة المحضرّة يدوياً لنحصل على طبق جانبي في غاية الروعة.
طريقة تحضير الفريكة مع الهليون والبيستو
المكونات اللازمة لتحضير البيستو
- ربع كوب من اللوز، مقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 فص ثوم.
- 1 كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
- ربع كوب من جبن الغنم، مبشور طازجاً.
- ملح كوشير، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير الهليون والفريكة
- 1 كوب من الفريكة المتشققة غير مطبوخة، (ينتج حوالي 3 أكواب مطبوخة).
- 2 كوب ونصف من مرق الخضار أو الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- حفنة هليون مقطعة إلى قطع 1 بوصة (حوالي دزينة من سيقان الهليون).
- عصير حبة ليمون.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير البيستو، فنحضر محضرة الطعام أو الخلاط ونخلط مكعبات اللوز، وزيت الزيتون، والثوم ونخفق المزيج لمدة دقيقتين حتى يُصبح الخليط كزبدة اللوز.
- ثم نقوم بشطف البقدونس بالماء البارد ونتركه حتى يجف، ومن ثم نضيفه إلى الخلاط ونخلطه لمدة دقيقتين أخريين حتى يُصبح لونه أخضر زاهياً وناعماً.
- ثم نضيف بضع ملاعق صغيرة من الماء إذا كانت صلصة البيستو كثيفة، ونضيف الجبن المبشور ونخفقه لبضع ثواني حتى تندمج التوابل بالملح، والفلفل الأسود (حسب الرغبة) ونتركه جانباً.
- ثم نحضر قدر كبير ونمزج فيه الفريكة، والمرق ونطهوه حسب توجيهات العبوة.
- وبمجرد أن نكمل طهوها وتنضج نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
- بعد ذلك، نحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها زيت الزيتون على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف الثوم ونقليه لمدة 30 ثانية.
- ثم نضيف الهليون ونقليه لمدة 4 دقائق حتى ينضج، ثم نرفعه عن النار ونضيف له عصير الليمون ونضيف الملح والفلفل (حسب الذوق).
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه الفريكة مع خليط الهليون، ونصف كوب من البيستو ونتذوق النكهة ونضبط الملح والفلفل (حسب الحاجة).
- ثم نضيف المزيد من البيستو حسب الرغبة، ونضيف الطماطم الكرزية ونقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ونزينها باللوز الكامل المفروم.
