اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير الكراث سوتيه بالزبدة والثوم
- طريقة تحضير الكراث سوتيه مع المشروم
- طريقة تحضير الكراث سوتيه مع البندق المفروم وعصير الليمون الطازج
- طريقة تحضير الكراث سوتيه مع الملفوف
- طريقة تحضير الكراث سوتيه مع البازيلاء الخضراء والعسل
- طريقة تحضير سوتيه الكراث مع الفاصولياء البيضاء
الكراث السوتيه: هو عبارة عن طبق لذيذ وسهل التحضير، يتم تحضيره مع مكونات متعددة، ويتم تقديمه كطبق جانبي زبداني رائع يذوب في الفم.
طريقة تحضير الكراث سوتيه بالزبدة والثوم
المكونات
- 4 حبات كراث كبيرة الحجم، مقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، أو أكثر حسب الحاجة.
- ربع كوب من الزبدة (نصف باكيت).
- 2 فص ثوم، مفروم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الكراث، فنتخلص من الجزء العلوي الأخضر الداكن من الكراث ونحتفظ بالبصلات.
- ثم نقوم بتقطيع البصلات إلى حلقات (سميكة أو رفيعة).
- ثم نضيف الكراث إلى المصفاة ونشطفها جيداً (ونستخدم يدينا لإخراج أي أوساخ عنيدة)، ونقوم برجها عدة مرات حتى لا تكون مبتلة جداً.
- بعد ذلك، نضيف الزيت والزبدة إلى مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونتركها حتى تذوب الزبدة تماماً، ثم نضيف الثوم ونُقلّبه ونطهوه لمدة 30 ثانية.
- ثم نضيف الكراث إلى المقلاة ونقلبه مع الثوم حتى يتغطى بالكامل بالزبدة والزيت.
- ثم نخفف النار إلى المتوسطة ونقلي الكراث مع التحريك من حين لآخر لمدة (من 7 إلى 10) دقائق أو حتى تنضج (لكن ليست طرية).
- ثم نقوم بتذوقها لمعرفة ما إذا كانت ناعمة كما نريد.
- ثم نقوم بتتبيل الكراث بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة ونقدمه على الفور.
طريقة تحضير الكراث سوتيه مع المشروم
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- كيلو من المشروم (مثل الزر أو الكريميني)، مقطع إلى شرائح.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 2 حبات من الكراث، مقطعة إلى شرائح بالعرض ومغسولة جيداً.
- 1 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الفطر، ونرش فوقه نصف ملعقة صغيرة من الملح ونطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج الماء منه ويبدأ القدر في الجفاف مرةً أُخرى لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف الكراث ونطهوه مع التحريك حتى ينضج قليلاً لمدة (من 2 إلى 3) دقائق.
- بعد ذلك، نضيف الطرخون ونقلّبه حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية، ثم نُقلّب الفطر، والكراث بشكل متكرر بما يكفي حتى يتكرمل دون أن يحترق، ثم نقدمه فوق شريحة من اللحم.
طريقة تحضير الكراث سوتيه مع البندق المفروم وعصير الليمون الطازج
المكونات
- 4 حبات كراث طازج.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ربع كوب من البندق المفروم.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقليم أطراف الكراث ونهاياته الخضراء القاسية، ومن ثم نقسمه إلى نصفين بالطول.
- ثم نقوم بغسل الكراث جيداً لنزيل الأوساخ من بين الطبقات مع الحفاظ على الكراث سليماً قدر الإمكان.
- ثم نقوم بتجفيف الكراث باستخدام المناشف الورقية.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونسخن فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والزبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف البندق إلى خليط الزبدة ونُقلّبه.
- ثم نترك المزيج يطهو حتى يُصبح البندق عبقاً وبنياً، ولكن ليس غامقاً جداً لمدة (من 3 إلى 4) دقائق.
- ثم نزيل البندق من الزبدة باستخدام ملعقة مثقوبة ونُصفيه بمناديل ورقية.
- ثم نرفع الحرارة إلى العالية ونضيف الكراث إلى المقلاة في طبقة واحدة ونُقطّع الجوانب إلى الأسفل ونطهوه حتى يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني في القاع لمدة (من 8 إلى 10) دقائق.
- ثم نضيف 1 كوب ماء إلى المقلاة ونطبخها حتى يتبخر الماء (من 6 إلى 10) دقائق.
- ثم نضع الكراث في طبق التقديم ونرش عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون الطازج، والملح، ثم نضع فوقها الزعتر والبندق.
طريقة تحضير الكراث سوتيه مع الملفوف
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
- 2 شرائح كراث كبيرة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف راس ملفوف.
- ربع كوب من عصير التفاح.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتذويب الزبدة في قدر ونضيف لها ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة، ونضيف الشبت المجفف، وشرائح الكراث ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونغطيها ونتركه يطهو على نار متوسطة مع التحريك حتى ينضج لمدة (من 8 إلى 10) دقائق.
- ثم نضيف الملفوف المقطع ونغطيه ونطهوه مع التحريك مرةً واحدة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة ربع كوب من عصير التفاح و2 ملاعق كبيرة من خل التفاح ونخفف الحرارة ونترك الخضروات حتى تنضج لمدة 3 دقائق.
طريقة تحضير الكراث سوتيه مع البازيلاء الخضراء والعسل
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المصفاة أو السمنة.
- 1 حبة كراث كبيرة، منزوعة الأوراق الخارجية ومقطعة إلى نصفين بالطول ومن ثم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 كوب بازيلاء خضراء مجمدة مذوبة.
- نصف ملعقة صغيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- بضع من أوراق البقدونس الطازجة، للتزيين.
- زوجان من قطع الليمون الطازجة، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين السمن في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- ثم نضيف الكراث ونقليه حتى يلين لمدة 3 دقائق.
- ثم نضيف البازيلاء ونُقلّبها ونطهوها حتى تذبل لمدة دقيقتين، ونُطفأ النار ونضيف العسل، والسماق، والملح، والفلفل الأسود.
- ثم ننقل المزيج إلى طبق التقديم ونضعه فوق البقدونس ونقدمه دافئ مع شرائح الليمون.
طريقة تحضير سوتيه الكراث مع الفاصولياء البيضاء
المكونات
- 1 كوب ونصف من حبوب الفاصولياء البيضاء.
- 4 أكواب من مرق الخضروات.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 فص ثوم، مفروم ناعم.
- 2 كراث (مقطع إلى نصفين بالطول).
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل.
- العسل، (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل الفاصولياء البيضاء وننقعها بالماء البارد طوال الليل.
- وفي اليوم التالي نقوم بوضع الفاصولياء في قدر مع مرق الخضار ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
- ثم نخفف الحرارة ونتركها تطهو لمدة (من 45 إلى 60) دقيقة حتى تنضج الفاصولياء جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الثوم، ثم نضيف الكراث والفاصولياء ونقليها لبضع دقائق، ثم نضيف الخردل ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل تقريباً.
- ثم نتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً، ونسكب عليه العسل ونقدمه من المقلاة على الفور.
