يتكون هذا الطبق المميز والشهي من شرائح الكوسا الرقيقة المحشوة بالطماطم المحمصة والجبنة، ويتم تحضيره عن طريق خبزه بالفرن، ويُقدم هذا الطبق كمقبلات رائعة وشهية ومميزة.
طريقة تحضير الكوسا مع الطماطم المحمصة
المكونات
- 4 حبات من الكوسا كبيرة الحجم.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 12 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين بالعرض.
- 2 ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ.
- 1 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
- ملعقتين من جبن الماعز بالأعشاب.
- قشور نصف ليمونة، مع عصير 1 ليمونة.
- 4 أكواب من الجرجير الصغير.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقطيع الكوسا باستخدام المندولين أو مقشرة الخضروات لنحصل على شرائط من الطول الكامل لكل حبة كوسا، بحيث تكون طويلة على أوسع نطاق ممكن.
- ويجب أن نصنع 48 شريطاً إجمالياً (فنحصل على 12 من كل حبة كوسا).
- ثم نقوم بوضع الشرائط بشكل مسطح على صينية الخبز (ولا بأس إذا كانت متداخلة قليلاً).
- ثم نقوم برشها بملعقة صغيرة من الملح ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الطماطم في وعاء كبير ونقلبها مع التوابل الإيطالية، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
- ثم نقوم بترتيب الطماطم المقطوعة في طبق خبز 9 × 13 بوصة، وندخلها إلى الفرن ونخبزها حتى تُصبح ناعمة الملمس وتتحرر بعض العصائر منها حوالي 25 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار وعاء متوسط ونخلط فيه جبنة الماعز، وجبنة الموزاريلا، وقشر الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ثم نقوم بوضع شريطين من الكوسا طوليين ومتداخلين قليلاً ونضع شريطين إضافيين في الاتجاه العرضي ومتداخلين قليلاً لعمل شكل إشارة ال (+).
- ثم نقوم بسكب ملعقة كبيرة ممتلئة من مزيج الجبن في منتصف شرائط الكوسا.
- ثم نقوم بطي الكوسا بإحكام فوق خليط الجبن شريطاً واحداً في كل مرة بالتناوب بين الشرائط العرضية والشرائط الطولية بحيث ينتهي بنا الأمر مع مربع كوسا واحد.
- ثم نكرر الخطوات مع بقية الشرائط والحشوة.
- ثم نرشها بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نقوم بوضع مربعات الكوسا فوق الطماطم المشوية ونخبزها حتى تنضج الكوسا وتذوب الجبنة لمدة (من 10 إلى 12) دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتقليب الجرجير مع عصير الليمون ونقسمه على 4 أطباق، ثم نضع الطماطم، والكوسا بالملعقة على الأطباق ونرشها بزيت الزيتون.
