اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير سوتيه الفطر مع عصير الليمون
- طريقة تحضير سوتيه الفطر مع الطماطم
- طريقة تحضير سوتيه الفطر مع الزبدة والثوم
- طريقة تحضير سوتيه الفطر مع الكراث
- طريقة تحضير سوتيه الفطر بالبارميزان
يُعتبر سوتيه الفطر من الأطباق الجانبية اللذيذة والمشهورة جداً، ويتم تحضيره بعدة طرق وبمكونات متنوعة ومختلفة، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ والرائع وبسهولة تحضيره وسرعته.
طريقة تحضير سوتيه الفطر مع عصير الليمون
المكونات
- الفطر، نقوم باستخدام أكثر من نوع من الفطر لنضفي النكهة والجاذبية المرئية.
- الزبدة غير المملحة وزيت الزيتون، يتم استخدام هذين المكونين معاً لنبدأ عملية القلي.
- الثوم الطازج، يوفر نكهة رائعة.
- عصير الليمون الطازج واللذيذ.
- مرق الخضروات، أو مرق الدجاج (حسب الحاجة).
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- البقدونس الطازج، مفروم.
- الثوم المعمر الطازج المفروم، لإضفاء نكهة مختلفة قليلاً.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتسخين الزبدة غير المملحة، وزيت الزيتون البكر الممتاز على نار عالية في مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة.
- ثم نقوم بإضافة الفطر ويجب أن نتركه بدون تقليب في بداية الطهو، فنضيف الفطر ونطهوه لمدة دقيقتين تقريباً بدون تقليب حتى تتكون عليه قشرة ذهبية.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير السوتيه فنُقلّب الفطر بعد مرور دقيقتين من الطهي ونخفف الحرارة إلى درجة متوسطة ونتركه يطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
- ثم نقوم بتتبيل الفطر بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- ثم نضيف الثوم ونتركه ليقلى لمدة دقيقة ونرفع المزيج عن النار.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة مرق الخضار أو مرق الدجاج (حسب الحاجة)، ومن ثم نضيف عصير الليمون ونترك السائل يذوب في المقلاة ويتبخر قليلاً حوالي (دقيقة إلى 3 دقائق).
- ثم نتبل المزيج مرةً أُخرى بلمسة من الملح والفلفل ونرش فوقها القليل من البقدونس.
- ثم نقوم بتقديم الطبق على الفور كطبق جانبي مميز.
طريقة تحضير سوتيه الفطر مع الطماطم
المكونات
- 3 أكواب من الفطر الأبيض الكامل.
- 2 فص ثوم، شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 حبة طماطم حمراء، مقشرة (معلبة أو طازجة).
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المقطع.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز الفطر، فنقوم بشطف الفطر تحت تيار خفيف من الماء البارد، ونقوم بتنظيفه باستخدام فرشاة لنتخلص من أي الأوساخ (أو نستخدم منشفة ورقية مبللة لمسح الأوساخ).
- ثم نقوم بتجفيف الفطر بمناشف ورقية.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الحواف الصلبة من ساق الفطر لكل ساق ومن ثم نقطع الفطر إلى مكعبات.
- ثم نقوم بتقشير الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة، ونضيف الثوم ونطهوه لمدة دقيقة مع الحرص على عدم تركه يحترق.
- ثم نضيف شرائح الفطر ونقلبها قليلاً لتتغطى بزيت الزيتون والثوم، ومن ثم نتركه حتى ينضج في طبقة متساوية على نار (من متوسطة إلى عالية) وهو مكشوفاً ونحركه من حين لآخر.
- وعندما يفرز الفطر السائل نقوم برفع الحرارة إلى العالية ونطهوه حتى يتبخر كل السائل (قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق تقريباً).
- وفي أثناء طهي الفطر، نقوم بتقطيع الطماطم ونجففها باستخدام مصفاة شبكية دقيقة بحيث نتأكد من عدم وجود عصير طماطم متبقي وإلا سيصبح الفطر رطباً.
- ثم نقوم بشطف البقدونس ونقطعه حتى نحصل على نصف ملعقة صغيرة.
- وعندما يتبخر السائل من مقلاة الفطر نقوم بدفع الفطر إلى الجوانب لنفسح المجال في منتصف المقلاة، ونضيف الطماطم إلى منتصف المقلاة ونتركها تطهو لمدة خمس دقائق مع التحريك حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبقدونس ونحرك المكونات جيداً حتى تمتزج جميع النكهات مع بعضها.
- ثم نرفعه عن النار ونقدمه فوراً، ونخزن أي بقايا طعام لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة.
طريقة تحضير سوتيه الفطر مع الزبدة والثوم
المكونات
- كيلو من الفطر المقطّع إلى أنصاف.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من أوراق الزعتر الطازجة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف الزبدة والزيت وبمجرد ذوبان الزبدة نضيف الفطر.
- ثم نترك الفطر يتحمر لمدة 5 دقائق مع التقليب، ومن ثم نضيف الثوم، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة ونترك الفطر حتى يتحمر جيداً لمدة 5 دقائق أخرى لنحصل على لون غني بالكراميل.
- بعد ذلك، نضيف أوراق الزعتر الطازجة ومرق الدجاج ونخفض الحرارة إلى المنخفضة ونتركه يطهو على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر وحتى تتبقى كمية قليلة فقط من الرطوبة في المقلاة.
- ثم نتذوق المزيج ونضيف الملح والفلفل مرة أخرى إذا لزم الأمر، ونقدمه دافئ فوق اللحم أو كطبق جانبي لذيذ ورائع.
طريقة تحضير سوتيه الفطر مع الكراث
المكونات
- 500 جرام من الفطر، (النوع الذي نفضله).
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 كراث صغير مفروم.
- 2 فص ثوم صغير مفروم.
- أوراق الزعتر الطازجة.
- نصف كوب من مرق الخضار.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل الفطر ونجففه بمنشفة نظيفة، ثم نقطعه إلى شرائح سميكة.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف الفطر في طبقة متساوية ونتركه لمدة دقيقتين.
- ثم نقلب الفطر ليتحمر بالتساوي ونضبط الحرارة إذا لزم الأمر، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك، نضيف الكراث ونقلّبه مع الفطر ونطهوه لمدة 30 ثانية، ثم نضيف مرق الخضار، والثوم، والزعتر ونقلبها مع بعضها حتى يتبخر السائل.
- ثم نرفعه عن النار ونقدمه.
طريقة تحضير سوتيه الفطر بالبارميزان
المكونات
- 1 كيلو جرام من الفطر.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- رشة زعتر.
- رشة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 كوب كريمة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حديثاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفطر عن طريق مسحه بقطعة قماش.
- وبمجرد أن يصبح الفطر نظيفاً، نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نضيف الفطر ونتركه حتى ينضج مع التحريك بانتظام حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً، وفي حالة وجود الكثير من السوائل نتركها على نار هادئة حتى تتبخر.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الثوم، والزعتر، والفلفل الحار ونطهوه لمدة دقيقة ثم نسكب الكريمة وعصير الليمون والبارميزان فوقها.
- ثم نطهو المزيج لمدة (من 3 إلى 5) دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل ونزينه بالبقدونس ونقدمه.
