اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير فطيرة تورتيلا الدجاج مع الكريمة
- طريقة تحضير فطيرة تورتيلا الدجاج مقلي
- طريقة تحضير فطيرة تورتيلا الدجاج مع الاوفوكادو
تُعتبر فطيرة تورتيلا الدجاج من ألذ وأشهى الأطباق التي يُمكن تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة بجانب طبق من الصلصة أو البطاطا المقلية، كما يُمكننا أن نقوم بتناولها في النزهات كوجبات خفيفة، وتتميز هذه الفطيرة بأننا نستطيع أن نحشوها بعدة مكونات كالدجاج المقلي، والكريمة، والفاصولياء، والصلصة، والتوابل.
طريقة تحضير فطيرة تورتيلا الدجاج مع الكريمة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل أبيض صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 كوب دجاج مطبوخ ومقطع.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- علبة واحدة من الكريمة.
- 1 فلفل حار أخضر، مزال البذور ومفروم.
- 1 علبة ذرة مصفاة.
- 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح.
- 3 أكواب جبنة مكسيكية مبشورة.
- 1 علبة فاصولياء.
- صلصة انتشلادا (طماطم، شطة، ثوم، فلفل حار، كمون، ريحان، عصير ليمون، زيت زيتون).
- 5 قطع خبز تورتيلا.
- بصل أخضر وزيتون للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة.
- ثم نحضر مقلاة فولاذية غير لاصقة مقاسها 18 ونسكب فيها الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- ثم نضيف البصل ونطهوه لمدة 4 دقائق، ومن ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة دقيقة أُخرى ونطفأ النار وننقل مزيج البصل والثوم إلى وعاء متوسط الحجم.
- ثم نضيف الدجاج المطهو والمقطع إلى وعاء مزيج البصل والثوم ونرشه عليه مسحوق الفلفل الحار، والكمون.
- ويُمكننا أن نجعل هذا الطبق متبلاً أكثر عن طريق إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى خليط الدجاج.
- ثم نضيف الكريمة، والفلفل الحار، والذرة، والبصل الأخضر، وكوب من الجبنة ونقلب المكونات جيداً ونضعها جانباً.
- بعد ذلك نحضر وعاء متوسط آخر ونخلط فيه الفاصولياء المقلية، وصلصة الانتشلادا حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقوم بإضافة القليل من الزيت في نفس المقلاة التي طهونا فيها البصل ونضع التورتيلا في القاع.
- ثم نوزع نصف مزيج الدجاج فوق التورتيلا، ونضع فوقه قطعة تورتيلا أُخرى ونضغطها لأسفل برفق.
- ثم نضع نصف كمية الفاصولياء الخضراء فوقها ونضع طبقة تورتيلا أُخرى، ونكرر ذلك ونستمر في إضافة المكونات والتورتيلا حتى نحصل على خمس طبقات.
- ثم نرش الكوبين المتبقيين من الجبنة على الوجه، ونضعها في الفرن لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة.
طريقة تحضير فطيرة تورتيلا الدجاج مقلي
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة بصل أبيض مفرومة خشن.
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرغبة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- 2 علبة طماطم مقطعة.
المكونات اللازمة لتجهيز فطيرة التورتيلا
- كيلو من صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد.
- 2 ملاعق كبيرة من التوابل الجنوبية الغربية أو تاكو.
- 30 قطعة من تورتيلا الذرة الصغيرة.
- 4 أكواب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- أوراق الكزبرة.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير الصلصة، فنقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم ونسكب فيها الزيت ونسخنه على نار متوسطة.
- ثم نضيف البصل ونقليه لمدة (من 5 إلى 10) دقائق، ثم نخفف الحرارة ونضيف مسحوق الفلفل الحار، والكمون، والأوريغانو، والملح، والثوم، ونتركها تطهو لمدة (من 2 إلى 3) دقائق حتى تفوح رائحتها مع الحرص على عدم حرق الثوم.
- ثم نضيف مرق الدجاج، والثوم، والطماطم، ونتركها على نار هادئة لمدة (من 5 إلى 10) دقائق، أو حتى تُصبح الصلصة شديدة الاحمرار.
- ثم ننقل نصف كمية الصلصة إلى الخلاط ونهرسها ونتركها جانباً، ثم نهرس باقي كمية الصلصة ونتذوقها ونضبط الملوحة حسب الحاجة.
- بعد ذلك نقوم بتغطية صدور الدجاج بالتوابل ونسخن المقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت ونضيف لها الدجاج ونتركه ليطهو لبضع دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني اللطيف.
- ثم نغطي الدجاج بالصلصة ونتركها على نار هادئة لمدة (من 5 إلى 10) دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج برفق في الصلصة.
- ثم نرفع الدجاج من الصلصة ونضعه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 375 درجة، ونغمس خمس قطع من التورتيلا في الصلصة الدافئة ونضعها في قاع مقلاة دائرية مقاسها 9 بوصات أو طبق خبز من الفخار.
- ثم نضيف ملعقة من الدجاج وقليل من الجبنة وحوالي 3/4 كوب من الصلصة، ونكرر الخطوات لنحصل على الطبقات التي نريدها.
- ثم نختتم الطبقات بطبقة أُخرى من التورتيلا، ومغرفة من الصلصة، والجبنة.
- ثم نقوم بتغطيتها بورق معدني، ثم نرشه بزيت غير لاصق لنمنعه من الالتصاق بالجبنة، ومن ثم ندخلها للفرن ونخبزها لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة، حتى تُصبح الصلصة فقاعات والجبنة مثالية، ونزينها بالكزبرة.
طريقة تحضير فطيرة تورتيلا الدجاج مع الاوفوكادو
المكونات
- 300 مل من الكريمة الحامضة.
- حبة من الأفوكادو المهروسة.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- أغصان كزبرة للتزيين.
- حبة بصل حمراء مقطعة إلى مكعبات.
- نصف حبة بصل أبيض مقطعة إلى مكعبات.
- 6 قطع من التورتيلا.
- حبة ليمون معصورة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 400 جرام من الطماطم المقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 500 جرام من الدجاج المفروم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 كوب من الجبنة المبشورة.
- 375 جرام من الصلصة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نحضر صينية خبز كبيرة ونقوم بتبطينها بورق الزبدة.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل، والثوم، ونقليه حتى يُصبح البصل نصف شفاف.
- ثم نقوم بإضافة البهارات إلى الدجاج ونقلبها جيداً حتى يتغلف الدجاج بالتوابل.
- ثم نضيف الدجاج المفروم إلى مزيج البصل ونقوم بتقطيعه بملعقة ونقلبه جيداً مع المكونات حتى تمتزج، ونتركه يطهو لمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم إلى مزيج الدجاج ونطهوها لمدة 5 دقائق، أو حتى تُصبح كثيفة جداً، ثم نتبل المكونات (حسب الذوق).
- ثم نقوم بإحضار صينية خبز وندهنها بالزبدة، ثم نضع قطعة من التورتيلا في قاع الصينية ونوزع عليها خُمس كمية الدجاج المفروم مع كوب جبنة، و3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ثم نضع التورتيلا فوقها ونكرر العملية لنحصل على خمس طبقات.
- ثم نقوم بإضافة آخر قطعة من خبز التورتيلا ونرشها بالجبن المتبقي.
- بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة، أو حتى تُصبح حواف التورتيلا والجبن في الأعلى ذهبية.
- في هذه الأثناء لتحضير الجواكامولي اخلطي جميع المكونات وتبليها حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتزيين الفطيرة بنصف الكريمة الحامضة، ومكعبات الطماطم، ونرشها بالكزبرة.
- وأخيراً نقوم بتقطيع الفطيرة ونقدمها مع الكريمة الحامضة، والطماطم.
