تُعتبر مفركة الكوسا من أفضل وأسهل الأطباق الجانبية المميزة واللذيذة التي يتم تحضيرها مع التوابل والأعشاب الشهية، كما تُعتبر طبق رائع لتناول وجبة الإفطار.
طريقة تحضير مفركة الكوسا
المكونات
- 1 كيلو من الكوسا، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة سميكاً.
- 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم كبير، مبشور.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، أو زيت الزيتون.
- 6 بيضات كبيرة.
- 1/3 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون والمذاب في 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
- 1ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر، أو الريحان المفروم.
طريقة التحضير
- ثم نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر ونقلي البصل حتى يُصبح شفافاً.
- ثم نضيف الثوم المبشور ونقليه مع التقليب حتى تفوح رائحته، بعد ذلك نضيف الكوسا ونقليها حتى تُصبح طرية.
- ثم نتخلص من العصائر جيداً وننقل الكوسا إلى وعاء آخر.
- ثم نخفق البيض جيداً في وعاء منفصل.
- بعد ذلك، نقوم بخلط الملح، والفلفل الأسود، ومزيج البهارات، والزعفران، والكركم، والدقيق، والبيكنج باودر في وعاء آخر.
- ثم نضيف ثلث البيض المخفوق إلى خليط الطحين التوابل ونخلطها جيداً، ثم نسكب ما تبقى من البيض المخفوق ونحركه.
- ثم نضيف الخضار المقلية إلى البيض ونخلطها ونقوم بضبط التوابل حسب الذوق.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت المتبقي في المقلاة، ثم نسكب مزيج البيض والخضروات فوقها ونحركها جيداً ونطهوها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر، ثم نقوم برفع المقلاة عن النار.
- ثم نضيف للمقلاة نصف ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون ونرشها بالبصل الأخضر المفروم، أو الثوم المعمر، أو الريحان.
- ثم نعيد المقلاة إلى النار ونتركها تطهو لمدة (من 5 إلى 10) دقائق أخرى، حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي في الأعلى.
- بعد ذلك نقوم بنقل مفركة الكوسا إلى طبق التقديم، ونقدمها مع الخبز ولبن الزبادي.
