تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات المثالية والمشهورة بشكل كبير في المغرب، ويتم تحضيرها عن طريق مزجها مع معجون السفرجل، والجوز لتعزيز نكهات الدجاج في طاجن حلو ولذيذ جداً.
طريقة تحضير مكعبات الدجاج مع السفرجل والزنجبيل
المكونات
- 1 كيلو من قطع الدجاج المسحب، المقطع إلى مكعبات.
- حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من خيوط الزعفران المفتتة.
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المكعبة.
- ربع كوب من الماء.
- 3 ملاعق صغيرة من معجون السفرجل.
- نصف كوب من الجوز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار صينية من الفخار غير المطلي المناسبة للخبز، ونضع فيها الزيت النباتي ونضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن.
- ثم نقوم بتقطيع البصل ناعماً، ونسحق 2 ملاعق صغيرة من الثوم (3 فصوص تقريباً) ونضيفها إلى صينية الفخار.
- ثم نحضر وعاء ونخلط فيه الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والقرفة، وخيوط الزعفران، والبقدونس، ومعجون السفرجل ونضيف لها كمية كافية من الماء لصنع عجينة ونخلطها.
- ثم نقوم بشطف الدجاج، وننظفه ونضعه في معجون البهارات مع الحرص على تغطية جميع قطع الدجاج.
- ثم نضيف قطع الدجاج إلى الصينية مع أي تتبيلة متبقية، ونسكب فوقها ربع كوب من الماء، و2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثم نغطي الطاجن ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركه يطهو لمدة (من ساعة ونصف إلى ساعتين)، يعتمد وقت طهي هذا الطاجن على حجم قطع الدجاج التي نستخدمها بالإضافة إلى درجة حرارة الموقد.
- بعد ذلك، نتحقق من النضج بعد مرور ساعة ونصف ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر حتى يُصبح الطاجن جاهزاً، وحتى يُصبح الدجاج طرياً ويجب أن يكون هناك سائل في الطاجين.
- ثم نقوم بتحميص الجوز، فنحضر مقلاة ونضيف فيها الجوز ونقليه على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الجوز في التحمص وتفوح منه رائحة الزيوت، ونقوم بتقلّيبه باستمرار للتأكد من عدم احتراقه.
- ثم نرفع الجوز عن النار بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ونضيفه للدجاج ونقدمه على الفور مع الخبز المقرمش، أو نسكبه فوق طبق من الأرز، أو الفريكة أو البرغل الناعم.
