يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الجانبية اللذيذة والمميزة والذي يتم تقديمه في جميع مواسم السنة، كما يُمكننا أن نقوم بتقديمه كطبق مقبلات رائع ومميز، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وببساطته وبألوانه الزاهية والجميلة والمنسجمة مع بعضها البعض.
طريقة تحضير مكعبات الشمندر مع الفاصولياء البيضاء
المكونات
- 1 حبة بطاطس حمراء كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات مقاس 2 سم).
- 1 حبة شمندر أحمر كبيرة (مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات بقياس 2 سم).
- 2 حبة جزر متوسطة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 غصن من إكليل الجبل الطازج، منزوع الأوراق.
- عدة أغصان من الزعتر الطازج، تمت إزالة الأوراق منه.
- 5 أو 6 أوراق ميرمية طازجة مفرومة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- ملح كوشير، حسب الرغبة.
- 1 عبوة سعة 360 مل من حبوب الفاصولياء البيضاء.
- ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ربع كوب من البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة، المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحميص الخضار، فنقوم بتقليب مكعبات البطاطس، والجزر، والشمندر بشكل منفصل مع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونوزعها على ثلث صينية الخبز المُعدّة.
- ثم نقوم برش الملح، والفلفل الأسود، فوق الخضار وننثر الثوم، والأعشاب حول الصينية وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً ونحمصها لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بتقليب الخضار ونشويها لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح، ثم نترك الخضار المشوية تبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة.
- وفي أثناء تحميص الخضار نقوم بخلط 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز و1 ملعقة كبيرة ونصف من الخل في قاع وعاء كبير مع بعض الفلفل المطحون حديثاً.
- ثم نقوم بشطف حبوب الفاصولياء البيضاء ونُصفيها ونترك حتى يخرج منها أكبر قدر ممكن من الماء.
- ثم نضيفها إلى الوعاء مع صلصة الخل والريحان، والبقدونس المفروم ونقلّبها جيداً ونتركها جانباً حتى يحين وقت إضافة الخضار المحمصة مع التحريك مرة أو مرتين خلال تلك الفترة.
- ثم نقوم بتقلّيب الخضار المحمصة مع الفاصولياء والأعشاب والخل ونتذوق الطعم ونضيف المزيد من الخل إذا لزم الأمر.
- ثم نضيف التوابل، والفلفل الأسود، ورشة من الملح ونقدمها فوراً.
