يتميز طبق الدجاج باحتوائه على كميات كبيرة من البروتينات فهو يساعد في حماية العظام من الالتهابات والهشاشة، كما يساعد بالحفاظ على صحة الأسنان نظراً لاحتوائه من كميات كبيرة من الفسفور، ويتم تقديم طبق الدجاج بالليمون كطبق جانبي فخم ولذيذ للغاية.
طريقة عمل الدجاج بالليمون والريحان مع نودلز الكوسا
المكونات
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/2 كراث مقطع ناعم.
- 1/2 كوب ريحان طازج ممزق بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من السيقان المفرومة ناعماً.
- 3/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
- عصير ليمونة واحدة مع برش قشرها.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة.
- 1 ونصف كيلو من نودلز الكوسا (الكوسا المقطعة إلى شرائط كالمعكرونة).
- رقائق الفلفل الأحمر، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بدهن ربع كوب دقيق في طبق كبير.
- ثم نقوم بتتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ثم نغمسه في الدقيق ونتخلص من الفائض.
- بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نضيف زيت الزيتون في المقلاة ونتركه حتى يسخن ويتلألأ، ثم نضيف الدجاج ونطهوه حتى يُصبح لونه ذهبياً ويقترب من النضج (من 5 إلى 6) دقائق لكل جانب.
- ثم ندفع الدجاج إلى حواف المقلاة، ونقوم بإضافة الكراث، والريحان إلى المنتصف ونطهوها حتى تنضج دون أن تتحول إلى اللون البني لمدة دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف له ملعقة الطحين المتبقية ونطهو المزيج لمدة دقيقة.
- ثم نضيف مرق الدجاج، وعصير الليمون، ونترك المزيج حتى يغلي ونقوم بكشط أي قطع بنية.
- ثم نخفف الحرارة ونتركه على نار هادئة مع تقليب الدجاج من حين لآخر حتى ينضج تماماً وتُصبح الصلصة كثيفة (من 3 إلى 4) دقائق.
- ثم نطفئ النار ونضيف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة للمزيج ونقلبها حتى تذوب، ثم نضيف قشر الليمون ونتبل المزيج بالملح والفلفل.
- ثم نذوب ملعقة الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف نودلز الكوسا ونتبلها بالملح والفلفل ونطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج من 2 إلى 3 دقائق.
- ثم نضيف نصف الريحان الممزق، ونقسّم المزيج بين الصحون ونضع فوقها الدجاج، وصلصة الليمون، والريحان المتبقي، ورقائق الفلفل الأحمر.
