يتكون هذا الطبق الشهي والصحي من طبقات الخضار المتنوعة والمتوفرة في البيت مثل: القرع الصيفي، والفلفل الحلو، والكوسا، والطماطم، والباذنجان، ونستطيع إضافة إي خضار نحبها، أو متوفرة لدينا، ويتم تحضير الطبق عن طريق تحميص الخضار بالفرن، أو عن طريق طهوها بالطريقة التقليدية ببطء على الموقد.
طريقة تحضير الطماطم مع الكوسا والباذنجان المشوية بالفرن
المكونات
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مهروس، أو مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الأُوريجانو.
- كوب من معجون الطماطم، (أو صلصة الطماطم).
- حبة باذنجان صغيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- حبة بصل حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة متوسطة الحجم من القرع الصيفي، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء، مقطعة إلى أنصاف.
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى درجة 375 فهرنهايت.
- ثم نحضر أربعة أطباق خبز فردية، أو طبق خبز واحد مربع الشكل وحجمه مناسب لكمية الخضار التي سنضيفها.
- ثم نحضر مقلاة صغيرة ونسخن فيها زيت الزيتون، والثوم، على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ونترك الثوم حتى تفوح رائحته، (حوالي دقيقة واحدة).
- ثم نرفع المقلاة عن النار، ونضيف الأوريجانو للثوم ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة، ومن ثم نقوم بإزالة الثوم ونضعه جانباً، ونتخلص من الأوريجانو.
- بعد ذلك نقوم برش ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قاعدة أطباق الخبز الصغيرة، (أو ملعقتين كبيرتين في قاعدة طبق الخبز الكبير).
- ثم ننثر ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم على قاعدة أطباق الخبز الصغيرة، (أو نصف كوب على قاعدة طبق الخبز الكبير).
- ثم نضع طبقة من الباذنجان، والبصل، والثوم، والقرع الصيفي، والكوسا، والفلفل، والطماطم، في أطباق الخبز المعدة، ونقوم بترتيب الشرائح قليلاً ونتأكد من تعبئتها بإحكام.
- بعد ذلك نقوم بدهن بقايا هريس الطماطم بالفرشاة فوق الخضار، ومن ثم نرش الزيت المتبقي على الطبق بالتساوي، ونرشه بالزعتر ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- وأخيراً نقوم بتحميص الخضار في الفرن حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني على السطح والحواف، لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة (من 5 إلى 10) دقائق قبل التقديم.
